Première étape :

Préparation des noisettes et du pralin :

• Disposer les noisettes sur une plaque allant au four

• Dans un four à 180° faites torréfier les noisettes pendant 15-20 minutes
  N’ayez craintes elles vont devenir presque noires mais c’est normal. Christophe Michalak les laisse beaucoup plus longtemps mais j’ai l’impression que tout va cramer alors (peut-être à tord) je les retire plus tôt.

• Pendant ce temps préparer le caramel (à sec):
  Mettre votre casserole sur le feu (assez fort) et verser 1/3 de la quantité de sucre.
  NE REMUEZ PAS et laissez fondre
  Quand ça commence à fondre ajouter 1/3 de plus et laisser fondre à moitié
  Ajouter enfin le dernier tiers de sucre et pour l’aidez à fondre vous pouvez donner des petits mouvements circulaires avec la casseroles mais ne remuez surtout pas.

• Ajouter les 3g de sel (ne remuez pas, faites juste des mouvements circulaires avec la casserole)

• Verser le caramel sur du papier sulfurisé et laissez-le refroidir

• Quand les noisettes sont prêtes, enlevez leur la peau
  Pour cela, placez-les dans un torchon et frottez-les les unes contre les autres

• Dans votre robot mixeur, verser 120g des noisettes torréfiées

 

• Ajouter le caramel cassé en morceaux

 

• Mixer

 

• Vous allez obtenir une pâte  (du pralin)

 

• Transvaser le pralin dans un bol

• Garder votre mixeur prêt de vous

 

Deuxième étape :

Préparation du Gianduja :

• Dans votre robot mixeur verser les 150g de noisettes restantes

• Ajouter le sucre glace

 

• Mixer

• Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait (soit au bain marie mais c’est long soit au micro onde)
  Pour faire fondre du chocolat au micro-onde je vous conseille de couper touts les carrés dans un bol et de les faire fondre par palier de 10 sec en vérifiant à chaque fois s’il est fondu ou pas afin pour d’éviter qu’il ne brûle

 

• Ajouter le chocolat fondu dans le mixeur

 

• Continuer de mixer

 

• Vous obtenez une pâte. Il s’agit du Gianduja au lait noisettes (rien que de ça j’en raffole)

 

• Laisser ce mélange dans le mixeur

 

Troisième étape :

Préparation finale de notre pâte à tartiner, on assemble, on mixe et on déguste

• Ajouter à votre Gianduja la poudre de lait, l’huile de pépin de raisin, le cacao en poudre et le pralin (préparé à l’étape n°1)

 

• Mixer 5 minutes (au bout de 3 minutes commencez à regarder la texture car plus on mixe plus le mélange se liquéfie)

• Voilà c’est fini vous venez de faire votre pâte à tartiner et je vous assure que vous allez devoir en refaire et en refaire maintenant que vous l’avez goûté 😉