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PÂTE À CRÊPES

Mon petit doigt m’a dit que c’était la chandeleur 🙂 Encore une excuse toute trouvée pour faire des crêpes et le moment parfait pour partager avec vous cette recette de pâte à crêpes dé-li-cieuse!!Crêpes-de-Pierre-Hermé-1-2-1024x683

Les crêpes et moi c’est une histoire qui dure et qui dure depuis un bon nombre d’années maintenant!!
Je suis un peu une fanatique des crêpes si on peut dire.
J’aime bien que ma pâte à crêpes soit bien lisse, sans grumeaux, liquide mais pas trop et généreusement parfumée.
Depuis toutes ces années de pratique intensive de façonnage de crêpes je n’avais pas vraiment changé de recette trouvant la mienne au goût de mon enfance, facile à retenir et elle ne m’avait jamais déçue alors pourquoi changer!!
On m’a pourtant souvent rabâché qu’il fallait que je teste la recette de la pâte à crêpes de Pierre Hermé (vous savez, le pâtissier super super doué). 
Cette année, j’ai donc cédé, je ne compte plus les jours hors chandeleur où j’ai fait des crêpes mais cette nouvelle pâte à crêpes je l’ai faite et pas qu’une fois. Les crêpes sont super fines, la pâte assez liquide et elles sont vraiment excellentes!
Si je viens écrire la recette ici pour vous dire de la tester c’est que oui j’ai été clairement convaincue par cette recette.
Ce que j’aime c’est que Pierre Hermé donne ici une base de pâte à crêpes car elle n’est pas du tout aromatisée ni même sucrée. On peut donc ajouter les arômes de son choix, dans la quantité désirée (sans abuser évidemment) ou garder cette pâte neutre et faire des crêpes salées (moi celles-ci je les préfère au sarrasin).
Bref, pour la chandeleur cette année je n’avais pas envie de faire une recette « originale », je voulais juste faire des crêpes.
Des crêpes sur lesquelles on peut mettre sa confiture préférée, sa pâte à tartiner favorite, du sucre, du citron ou même les déguster nature.
Je vous laisse découvrir la recette de la pâte à crêpes version Pierre Hermé! Et même si vous aussi vous ne voulez pas changer de recette, testez celle-ci et venez me dire ce que vous en avez pensé 🙂
Bonne chandeleur à tous et bon week-end!!

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PÂTE À CRÊPES


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 10 minutes
  • Quantité: 4 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

4 – Oeufs

200g – Farine

3g – Sel

500ml – Lait

60g – Eau

20g – Beurre

Facultatif à vous de mettre ce que vous aimez

4 càs – Sucre (pour moi sucre muscovado)

2 bouchons – Fleur d’oranger

1 càc – Vanille en poudre


Recette

Pour 15 crêpes (environ, selon la taille de votre poêle, la mienne fait 20cm)

  • Faire fondre le beurre

 

  • Dans un saladier, battre les œufs quelques secondes à l’aide d’une fourchette

 

  • Ajoutez le sel, et tout en continuant de fouetter ajoutez la farine.
    Personnellement pour plus de confort, j’utilise mon batteur électrique pour être sure et certaine de ne pas avoir de grumeaux

 

  • Versez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter.

 

  • Ajoutez l’eau puis les arômes et le sucre que vous avez prévu d’ajouter (ou pas)

 

  • Ajoutez le beurre fondu et mélanger

 

  • Laissez la pâte reposer pendant au moins 2 heures (recommandation du chef car cela permet d’obtenir des crêpes plus moelleuses). Vous pouvez quand même faire vos crêpes sans laisser reposer la pâte!

 

  • Cuire vos crêpes dans une poêle chaude et légèrement huilée
    Astuce: toujours cuire ces crêpes à feu vif!!

 

  • Dégustez avec votre garniture préférée!

 

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Catégorie: Brunch, Chandeleur, Sucré

Mots clés: Brunch, Chandeleur, Sucré

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