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burger homemade

PAIN HAMBURGER HOMEMADE


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 3 hr 10 min
  • Quantité: 6 pains burgers 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Ingrédients secs

680g – Farine
2 càc – Levure boulangère instantanée
4 càs – Sucre en poudre
2 càc – Sel

Ingrédients liquides

50g – Beurre
14 cl – Eau
18 cl – Lait
4 – Jaunes d’oeufs

Dorure

2 càs – Lait


Recette

Préparation du pain à bun pour 6 gros pains (tout dépend évidemment de leurs tailles.. Dans le livre il en fait 10 petits)
vous pourrez congeler les pains qu »il vous reste sur les bras

  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver

 

  • Faire chauffer dans une casserole l’eau et le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde entièrement

 

  • Hors du feu ajouter le lait

 

  • Mélanger les ingrédients secs avec le mélange tiède(max 55° sinon l’action de la levure ne va pas fonctionner) beurre-eau-lait  dans le bol de votre robot

 

  • Pétrir tout en ajoutant les jaunes d’œufs un à un, pendant une bonne dizaine de minutes au robot (20min à la main pour les courageux)

 

  • Quand la pâte est bien élastique former une boule bien lisse

 

  • Huiler un récipient et y mettre votre boule puis couvrir à l’aide d’un film alimentaire

 

  • Laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante, la pâte doit doubler de volume

 

  • Reprendre votre boule et la découper en parts égales (j’en fais 6 d’environ 188g chacune)
    Ne soyez pas étonnés si vous trouvez vos boules trop petites avant d’enfourner car elles vont bien grossir pendant la cuisson

 

  • Faire 6 boules et les placer sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

 

  • Couvrir d’un torchon et laisser à nouveau reposer pendant 1h

 

  • Préchauffer le four à 220°

 

  • Badigeonner les boules d’un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot ou de ce que vous voulez!

 

  • Enfourner alors pour 10 minutes tout en surveillant bien jusqu’à que le dessus des buns soit bien doré

 

  • Laisser refroidir pour ensuite les couper plus facilement
  • Temps de préparation: 3 hr
  • Temps de cuisson: 10 min
  • Catégorie: Boulange, Hamburgers, Salé

Mots clés: Boulange, Hamburgers, Salé