Pour deux assiettes de nouilles Soba au tofu, courgettes et fèves

 

• Découpez le tofu en cubes, lavez la courgette, épluchez-la (facultatif) et coupez-la en morceaux

 

• Vous pouvez faire dégorger la courgette la veille mais moi je ne le fais pas

 

• Dans un bol, ciselé le basilic, ajouter le tofu, les courgettes et versez le jus de citron, l’huile d’olive et donnez 1-2 tours de moulin de poivre noir

 

• Laisser mariner

 

• Pendant ce temps, cuire les fèves (ici mes fèves étaient surgelées, je les ai donc plongé 6 minutes dans l’eau bouillantes)

 

• Enlever la peau des fèves et réserver

 

• Dans une poêle versez le tofu et les courgettes (ajoutez un peu d’huile si nécessaire)

 

• Petit plus : ajoutez un 1 càc de citronnelle en poudre, 1 càc de paprika (plus ou moins selon l’intensité désirée)

 

• Faire revenir en mélangeant régulièrement une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (mais pas molles!)

 

• Pendant ce temps commencer la cuisson des soba selon le temps indiqué sur votre paquet (6 minutes généralement)

 

• En fin de cuisson ds courgettes ajouter les fèves, faire revenir 1 minutes et ajouter les soba

 

• Mélanger, ajouter la coriandre ciselée et servir dans deux assiettes

 

Pour la sauce :

• Mélangez le tamari et le beurre de cacahuète

 

• Ajoutez de l’eau chaude petit à petit en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène

 

• Au moment de servir parsemez de noix de cajou grillé, de sésame dorée et de cacahuètes

 

• Nappez de sauce, goûtez, salez et poivrer si nécessaire!

 

Enjoy♥