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NOUILLES SOBA AU TOFU ET AUX COURGETTES

Hello les gourmands ♥ C’est parti pour une nouvelle recette avec ces nouilles soba au tofu et aux courgettes pour un diner d’été improvisé!Nouilles-Soba-au-tofu-et-aux-courgettes

Pendant notre voyage au Japon je dois avouer qu’au bout de 15 jours je commençais un petit peu à saturer de la nourriture Japonaise (non pas parce que je n’aimais pas mais parce que 15 jours non stop ce n’était pas évident). J’aime beaucoup la gastronomie japonaise mais certaines chose me manquaient (des fruits & légumes par exemple, des herbes aromatiques et certaines épices).
S’il y a quelque chose que j’ai particulièrement aimé (et découvert) ce sont les nouilles Soba! Je connaissais bien la version chaude en soupe (à faire et à refaire) mais je connaissais pas la version « froide » et je dois dire que j’ai beaucoup aimé.

☼☼☼

Pour rappel, les nouilles Soba sont faites à partir de farine de sarrasin mélangées à de l’eau, la culture du sarrasin étant pratiqué au Japon depuis « l’ère Jomon » (elle couvre la période qui va approximativement de 15 000 jusqu’en 300 avant notre ère…).
Les nouilles sont traditionnellement  préparées à la main. La farine de sarrasin et l’eau sont mélangées de façon homogène puis la pâte est étalée et tranchée en très fines lamelles de 1 à 2 mm de largeur. Elles sont ensuite plongées dans de l’eau bouillante et sont consommées en bouillon chaud soit rincées à l’eau froide et présentées sur une sorti d’assiette en bambou avec un bouillon à côté dans lequel on peut les tremper.
Dans certains restaurants que nous avons fait pendant notre voyage au Japon seuls les 30 premiers clients pouvaient avoir droit aux Soba confectionnées 100% avec de la farine de sarrasin (car elles sont assez dures à confectionner et demande beaucoup de travail). Les autres clients devaient se « contenter » (et c’était très bon aussi) de Soba faites avec du sarrasin et de la farine de blé (la farine de blé servant de liant et permettant ainsi de travailler plus facilement la pâte).

☼☼☼

Aujourd’hui ce n’est pas avec une recette traditionnelle de Soba que je vous retrouve mais avec une version bien à nous avec des légumes, des herbes aromatiques et une sauce au beurre de cacahuète et au tamari.
Dans cette recette, il n’y a rien de très compliqué (c’est une recette que je réalise en 20 minutes le soir). Vous pouvez remplacer le tofu par du poulet, les fèves par de l’edamame ou par des petits pois, c’est un peu vous qui vous qui voyez comment vous souhaitez vous l’approprier ♥

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NOUILLES SOBA AU TOFU ET AUX COURGETTES


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 30 min
  • Quantité: 2 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

2 portions – Nouilles Soba

1 – Courgette

200g – Tofu

1 petit bouquet – Coriandre

Quelques feuilles – Basilic

2 grosses poignées (environ 40-60g) – Feves (surgelées ici)

1 càs – Jus de citron

Cacahuètes, noix de cajou

Sésame doré

Huile d’olive

Sel, poivre

Facultatif : citronnelle en poudre et parika

Pour la sauce au tamari et beurre de cacahuète

2 bonnes cac – Beurre de cacahuète

1 càc – Tamari

Eau chaude


Recette

Pour deux assiettes de nouilles Soba au tofu, courgettes et fèves

 

  • Découpez le tofu en cubes, lavez la courgette, épluchez-la (facultatif) et coupez-la en morceaux

 

  • Vous pouvez faire dégorger la courgette la veille mais moi je ne le fais pas

 

  • Dans un bol, ciselé le basilic, ajouter le tofu, les courgettes et versez le jus de citron, l’huile d’olive et donnez 1-2 tours de moulin de poivre noir

 

  • Laisser mariner

 

  • Pendant ce temps, cuire les fèves (ici mes fèves étaient surgelées, je les ai donc plongé 6 minutes dans l’eau bouillantes)

 

  • Enlever la peau des fèves et réserver

 

  • Dans une poêle versez le tofu et les courgettes (ajoutez un peu d’huile si nécessaire)

 

  • Petit plus : ajoutez un 1 càc de citronnelle en poudre, 1 càc de paprika (plus ou moins selon l’intensité désirée)

 

  • Faire revenir en mélangeant régulièrement une dizaine de minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (mais pas molles!)

 

  • Pendant ce temps commencer la cuisson des soba selon le temps indiqué sur votre paquet (6 minutes généralement)

 

  • En fin de cuisson ds courgettes ajouter les fèves, faire revenir 1 minutes et ajouter les soba

 

  • Mélanger, ajouter la coriandre ciselée et servir dans deux assiettes

 

Pour la sauce :

  • Mélangez le tamari et le beurre de cacahuète

 

  • Ajoutez de l’eau chaude petit à petit en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène

 

  • Au moment de servir parsemez de noix de cajou grillé, de sésame dorée et de cacahuètes

 

  • Nappez de sauce, goûtez, salez et poivrer si nécessaire!

 

Enjoy♥

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 10 min
  • Catégorie: Recettes Végétariennes, Repas du monde, Salade, Salé

Mots clés: Recettes Végétariennes, Repas du monde, Salade, Salé