Et si on retombait un petit peu en enfance le temps d’une recette? Aujourd’hui je vous propose en effet la recette du Napolitain maison, sans conservateurs ni produits chimiques en tous genres et pour un résultat tout aussi délicieux!la recette du Napolitain maison

Je ne sais pas si tout le monde parmi vous a déjà goûté une fois dans sa vie au napolitain.
Je parle de l’enfance dans ma petite introduction car c’est vrai que dans les cours d’écoles que j’ai pu connaitre, un grand nombre d’enfants avaient ce type de pâtisserie à l’heure du goûter. Je ne vous cache pas que j’étais davantage portée sur les sandwichs aux fromages (jambon, pâté…) ou sur les crêpes préparées à la maison mais il m’est tout de même arrivée d’avoir moi aussi droit à un petit napolitain!

Depuis que je fais moi-même mes courses; il n’y a pas un seul paquet de gâteaux qui traîne dans les placards!! Avant tout parce que nous sommes plus salé que sucré mais aussi parce que je fais la guerre à tous ces produits industriels bourrés de cochonneries en tous genres!
Je préfère donc ne rien avoir plutôt que d’ingérer toutes ces bêtises surtout quand on se rend compte que finalement on peut tout aussi bien les faire soi-même et en version bien plus « saine » (la preuve avec ce napolitain maison, bien que la notion de saine reste à discuter).
Évidemment, cette version du napolitain se conservera bien moins longtemps (la faute au manque de conservateurs) et nécessitera un temps de préparation plus long comparé à un aller-retour chez l’épicier du coin (20 minutes contre 10 peut-être) mais quand on voit le résultat on se dit que ça vaut quand même peut-être le coup de prendre 20 minutes de sa journée pour préparer soi-même cette petite pâtisserie qui saura ravir toute la famille, croyez-moi!

Dans cette recette j’insiste vraiment sur le fait qu’il faut vraiment avoir des tailles de moules « correctes » pour avoir un beau rendu mais n’allez pas vous ruiner dans l’achat de moules supplémentaires! J’ai moi-même fait mes moules avec du papier sulfurisé et ça a très bien marché 🙂 !

Je vous laisse découvrir la recette du napolitain maison en pas à pas et je vous dis à très vite avec une nouvelle gourmandise!

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NAPOLITAIN MAISON


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 35 min
  • Quantité: un napolitain maison

Description

Pour réaliser un napolitain maison, un minimum de matériel est nécessaire (et indispensable) pour sa réalisation:
En effet, pour réaliser soi-même un napolitain , il faut impérativement avoir deux moules de tailles différentes.
Ici j’ai utilisé un moule carré 24*24cm pour réaliser mes deux génoises à la vanille en une seule fois et un moule que j’ai moi-même fabriqué avec du papier sulfurisé de 12*24cm pour réaliser ma génoise au chocolat.
Les moules vous permettront d’avoir un napolitain bien équilibré.
Vous pouvez aussi utiliser un seul et même moule à cake pour cuire vos trois génoises séparément. Votre moule à cake dans ce cas la devra au minimum faire 8cm*20cm.


Ingredients

Multiplier la recette

Pour les génoises

4 – Oeufs

130g – Sucre en poudre

200g – Beurre fondu

250g – Farine T45

1 pincée – Sel

5g – Levure chimique – (1/2 sachet)

1 càc – Cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

1 – Gousse de vanille  (ou à défaut 1càc d’extrait de vanille ou 1 cas de sucre vanillé)


Pour la ganache au chocolat


120ml – 150g – Chocolat noir


Pour le glaçage


100g – Sucre glace

2 càs – Lait (ou de l’eau)

Vermicelles au chocolat


Recette

Pour un napolitain maison :

Étape n°1 : Préparation des génoises au chocolat et à la vanille :

  • Préchauffer le four à 180°

 

  • Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre

 

  • Faire fondre le beurre

 

  • Ajouter le beurre fondu et mélanger

 

  • Incorporer progressivement la farine, la levure et la pincée de sel

 

  • Séparer la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers distincts

 

  • Verser les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille ou le sucre vanillé) dans le saladier contenant les 2/3 de la pâte et ajouter le cacao dans le dernier tiers. Mélanger les deux pâtes

 

  • Beurrer vos moules

 

  • Transvaser la pâte à la vanille dans le moule le plus grand (pour moi le moule 24*24cm) et transvaser la pâte au chocolat dans le moule plus petit (pour moi moule fait maison 12*24cm)

 

  • Faire cuire chaque génoise 15 minutes (pensez à bien surveiller la cuisson car selon les fours cela peut varier légèrement)

 

  • A la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir sur une grille

 

  • Une fois tiède couper votre génoise à la vanille en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir deux génoises de même taille
Napolitain maison
Napolitain maison

Étape n°2 : Préparation de la ganache au chocolat :

    • Casser grossièrement le chocolat
    • Porter la crème à ébullition
    • Dès les premières bulles verser immédiatement la crème sur le chocolat et mélanger délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène
    • Laisser refroidir à température ambiante. La ganache ne doit plus être « coulante » pour le montage

Étape n°3 : Montage du Napolitain

  • Avant de monter le napolitain, vous pouvez « lisser » vos génoises avec un gros couteau si vous ne les trouvez pas assez plates sur le dessus afin d’avoir un beau napolitain bien droit

 

  • Alterner génoise à la vanille / ganache au chocolat / génoise au chocolat / ganache au chocolat / génoise à la vanille

 

  • Poser la dernière génoise à l’envers : le dessous de la génoise vers le haut

 

  • Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse

Napolitain maison

Napolitain maison

Napolitain maison

Étape n°4 : Préparation du glaçage et fin du montage :

  • Dans un bol, mélange le sucre glace avec du lait (ou de l’eau)

 

  • A titre indicatif j’ai mis deux cuillères à soupe d’eau mais il est possible que vous ayez besoin d’en mettre un peu plus (ou un peu moins)

 

  • Le but est d’obtenir un glaçage ni top liquide ni trop épais!! (Pas facile je vous l’accorde!!) On ne veut pas un glaçage qui coule de tous les côtés du napolitain mais il doit tout de même s’étaler facilement avec une spatule!

 

  • Une fois le napolitain bien refroidi, à l’aide d’une spatule, recouvrez-le de glaçage
  • Saupoudrer de vermicelles au chocolat

 

  • Placer au frais 30 bonnes minutes le temps que le glaçage se fige

 

  • Couper les bords du Napolitain pour obtenir un gâteau bien net (et garder les chutes de gâteau pour un petit creux à l’occasion ;-))
    Attention lorsque vous coupez les bords, pensez à bien nettoyer votre couteau pour ne pas faire de traces sur le prochain bord que vous allez découper!

 

  • Vous pouvez le conserver à température ambiante dans du film alimentaire

 

  • N’hésitez pas à le découper en plusieurs rectangles pour en faire des portions individuelles
Napolitain maison
Napolitain maison
Napolitain maisonNapolitain maison
  • C’est prêt ! Bon appétit à tous 🙂

 

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Catégorie: Gâteaux et Layer cakes, Sucré

Mots clés: Gâteaux et Layer cakes, Sucré