Marche à suivre :

Préparation des génoises blanches du pinata cake :
Vous verrez elles sont ultra moelleuses!!!!!!

 

• Préchauffer le four à 180°C.

 

• Dans le bol de votre robot muni de la feuille, verser la farine tamisée, la levure et le sel

 

• Bien mélanger

 

• Ajouter le sucre

 

• Régler votre robot à basse vitesse ajouter le beurre mou coupé en morceaux petit à petit

 

• Battre jusqu’à ce que la totalité du beurre soit bien incorporé (3 minutes)

 

• Le mélange obtenu est très friable comparable à une pâte à crumble

 

• Dans un verre doseur mélanger la moitié du lait, l’extrait de vanille et le jus de citron

 

• Dans un autre bol mélanger le reste de lait avec les BLANCS d’œufs (mélanger avec une fourchette ou un fouet manuel)
  Oui vous avez bien lu il ne faut pas monter les blancs 🙂

 

• Augmenter la vitesse de votre robot et ajouter progressivement le mélange lait//extrait de vanille//citron

 

• Réduire la vitesse de votre robot et ajouter le deuxième mélange contenant le lait et les blancs d’œufs

 

• Battre pendant 3 bonnes minutes pour le mélange soit bien homogène

 

• Racler les bords de la cuve avec une spatule s’il y en a sur les rebords

 

• Mettre du papier sulfurisé au fond du moule et bien bien le beurrer

 

• Peser la pâte et versez la dans 4 moules de 18cm (bien beurrés !!!!!) ou si vous n’en avez qu’un faites un par un 😉

 

• Enfourner pendant 20-22 minutes dans le four préchauffé

 

• Les laisser totalement refroidir

 

• Quand elles sont froides préparer le glaçage

 

Préparation du glaçage :

 

• 10 min avant de commencer: penser à placer au congélateur la crème liquide et les fouets de votre batteur pour vous assurez d’avoir une belle chantilly du premier coup!

 

• Dans un récipient assouplir le cream cheese (philadelphia pour moi) et le mascarpone avec l’extrait de vanille. Réserver

 

• Monter la crème en chantilly

 

• Ajouter petit à petit le sucre glace

 

• Incorporer délicatement le mélange cream cheese-mascarpone à la crème

 

• Continuer de battre à grande vitesse. Il faut obtenir un mélange bien homogène

 

• Le mélange doit monter à vue d’œil et la crème ne doit pas retomber

 

• Réserver au frais si vous ne glacer pas votre gâteau immédiatement

 

Montage du pinata cake :

 

• Trouer deux des génoises au centre à l’aide d’un emporte pièce

• Repartir du glaçage sur la première génoise en évitant d’en mettre là ou la deuxième qui sera au dessus sera trouée

• Ajouter des chunks et des confettis sur le glaçage

• Superposer les génoises les unes sur les autres en mettant du glaçage, des chunks et des confettis entre chacune

 

• Verser des bonbons dans le trous avant de refermer par la dernière génoise

• Tasser légèrement le gâteau en appuyant tout doucement

• Mettre une première fine couche de glaçage sur l’ensemble du gâteau (crumb coat)

• Laisser au frais une bonne heure pour que ça durcisse

 

• Mettre une deuxième couche de glaçage sur le gâteau

• Laisser prendre au frais à nouveau une bonne heure

 

• Rajouter du glaçage si vous pensez qu’il est nécessaire d’en rajouter

 

• Mettre au frais

 

• Décorer selon vos envies!