Diète
C’est l’alimentation globale du futur, l’alimentation salvatrice que n’importe qui, partout dans le monde, peut s’approprier et suivre avec la certitude de pouvoir prévenir certaines maladies chroniques.
C’est l’alimentation globale de demain, l’alimentation salvatrice que chacun, partout dans le monde, peut s’approprier et suivre avec la certitude de pouvoir prévenir efficacement la plupart des maladies chroniques telles que de nombreux cancers, le diabète, les maladies cardiovasculaires. Il vient d’être proposé dans les pages de la prestigieuse revue Nature par la Chaire UNESCO d’éducation pour la santé et le développement durable de l’Université Federico II de Naples, la seule en Europe à se consacrer à la prévention de l’état de santé des population, agissant sur les facteurs nutritionnels, environnementaux et culturels.
Coordonné par Annamaria Colao, professeur titulaire d’endocrinologie et présidente de la Société italienne d’endocrinologie (SIE), avec une équipe de chercheurs en médecine, agroalimentaire et ingénierie, qui ont inventé le terme régime planétaire pour ce nouveau modèle alimentaire, pour indiquer sa portée mondiale et sa validité partout dans le monde. Sain et durable car basé sur les propriétés nutritionnelles du régime méditerranéen, il peut être décliné localement en utilisant les aliments disponibles dans différentes régions du monde, créant de nombreuses nouvelles pyramides alimentaires « locales » : de l’avocat et la papaye d’Amérique latine au manioc et au teff en Afrique centrale, de l’huile de canola et des noix de pécan au Canada au sésame et au soja d’Asie, jusqu’à la noix de macadamia australienne, dans tous les coins de la terre, il sera possible de respecter les canons de l’alimentation planétaire et de rester en bonne santé .
Les mauvaises habitudes alimentaires sont l’une des principales causes de l’épidémie mondiale d’obésité, y compris infantile, et de maladies métaboliques et cardiovasculaires ; le régime méditerranéen, en revanche, a des effets bénéfiques avérés sur la santé grâce à un profil nutritionnel remarquable – explique Annamaria Colao – Le régime méditerranéen, par exemple, réduit de 30 % le risque d’événements cardiovasculaires graves tels que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, diminue la probabilité de cancer de l’endomètre chez les femmes, réduit le risque de diabète de 30 %. Les éléments qui le caractérisent sont l’huile d’olive comme source de graisses insaturées, les noix, les légumineuses, les légumes, les grains entiers, les fruits frais ou secs, une quantité modérée de poisson, ainsi que les produits laitiers, la viande et le vin rouge. Vous ne trouverez pas partout ces produits, mais il est possible de trouver dans toutes les régions du monde des fruits, des légumes, des légumineuses, des grains entiers et des sources de graisses insaturées avec des contenus nutritionnels et des caractéristiques similaires à ceux typiques du régime méditerranéen, qui probablement aussi ont des bénéfices similaires pour la santé des populations .
D’où le régime planeterranea, un régime méditerranéen global qui introduit de temps en temps des aliments locaux typiques, par exemple en apportant l’avocat, la papaye, les bananes vertes et les baies d’andaçaí à la table des acides gras et des polyphénols en Amérique latine, que l’on trouve au Canada dans l’huile de canola et les pacanes. « Les produits subtropicaux populaires tels que les haricots pinto et le gombo, riches en fibres et en protéines, sont associés à des niveaux réduits de cholestérol LDL et à une incidence moindre de syndrome métabolique ou d’événements cardiovasculaires – poursuit Colao – Les macroalgues marines, telles que les algues et le wakame, et la spiruline sont largement consommés dans les pays de l’Est et représentent une source importante de polysaccharides complexes, de minéraux, de protéines et de vitamines, aux propriétés anticancéreuses, antivirales, antioxydantes, antidiabétiques et anti-inflammatoires. Les exemples sont nombreux, mais le concept de régime planétaire, qui sera lancé via une plateforme dédiée de la Chaire UNESCO d’éducation à la santé et de développement durable de l’Université de Naples, en est essentiellement un : légumes, fruits, céréales et graisses aliments insaturés disponibles dans différentes parties du monde peuvent être combinés pour développer des paradigmes nutritionnels locaux, basés sur des preuves scientifiques, définissant différentes pyramides nutritionnelles basées sur des aliments disponibles localement avec les mêmes propriétés nutritionnelles, les mêmes avantages pour la santé et des processus de production similaires respectueux de l’environnement observé pour le régime méditerranéen .
