Gaspacho manchego

Par Cuisine moi un mouton

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette qui me tient particulièrement à cœur !
En effet, je vais vous parler du gaspacho manchego, ma recette préférée depuis la nuit des temps !! Et seule ma grand-mère détient tous les secrets pour faire le meilleur gaspacho manchego qui soit mais je vais essayer de faire de mon mieux (elle ne me croit pas quand je lui dis qu’elle est la meilleure des cuisinières qui existe !!! Et pourtant…c’est vraiment elle la meilleure) !

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Le gaspacho manchego est à l’origine un plat de chasseur qui trouve son origine dans la région de la Manche (en Espagne), dans la région de Murcia et dans la région de Valencia où il est très consommé.
Il s’agit d’un plat qui est normalement composé d’un mélange de petits gibiers (perdrix, lièvre, lapin, pigeon, caille etc) accompagné de galettes de froment émiettées en morceaux grossiers et mélangées à la viande.
Généralement c’est un plat familial que l’on prépare le dimanche midi par exemple et qui se cuisine dans un grand plat à paella.
S’agissant d’un plat assez riche, il est consommé en automne et en hiver pour affronter le froid mais je peux vous dire que j’en ai goûté un en été dans les montagnes espagnoles et c’était tout aussi délicieux!
L’an dernier, j’avais fait un gaspacho manchego pour ma belle-famille à l’occasion de l’anniversaire de mon chéri (entre temps j’ai perdu mon disque dur, pleuré et je n’en avais pas refait depuis).

Puis, il y a peu de temps Interprochasse  m’a contacté pour remettre un peu le gibier au goût du jour. Au début, je dois dire que j’étais un peu frileuse car on a tous quelques préjugés sur le gibier (et moi à part dans les burgers et encore^^ je mange très très peu de viande!!).
L’idée de faire un gaspacho manchego et une recette de fête avec un gibier (de la perdrix) m’a finalement convaincue !!  Et vous quel est votre avis sur le gibier ?

J’aime tellement cette recette que je me suis dit que c’était dommage que je ne puisse pas en manger plus souvent (on est que deux à la maison donc je me vois mal faire un plat pour 10 juste pour satisfaire mon envie^^). Je me suis donc décidée à faire un gaspacho manchego différent ! Au lieu d’utiliser plusieurs viandes j’ai choisi d’utiliser seulement de la perdrix. J’ai aussi voulu le rendre de saison et j’ai donc ajouté des champignons (je sens que ça ne va pas plaira à ma grand-mère ça !!).
Au final j’ai donc préparé un gros plat pour tous les deux et depuis j’ai recommencé et re-recommencé et je suis aux anges !!!
Mon chéri adore alors ça ne pouvait pas être plus parfait. Le plus long je dirais que c’est de faire soi-même son pain azyme (15 minutes entre préparation et cuisson) mais vous pouvez aussi faire le choix d’en acheter du tout prêt (attention ce sera forcément moins bon).

Bon je crois que j’ai assez parlé aujourd’hui J Je vous laisse donc découvrir la recette et je vous dis à très vite !!

Gaspacho manchego

Par 2 novembre 2016

  • Temps de préparation : 45 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Quantité : 2 gros mangeurs

Ingrédients

Recette

Pour la recette du pain Azyme rendez-vous ICI

Recette du gaspacho manchego quelque peu revisitée pour deux gros mangeurs!

  • Désosser et découper les perdrix (merci à mon chéri pour cette étape)
  • Découper le pain azyme en morceaux grossiers et réserver
  • Si vous utilisez des tomates fraîches, émondez-les, puis coupez-les en morceaux
    Si vous utilisez des tomates en boites déjà pelées et épépinées, coupez-les en morceaux
  • Couper l’oignon et l’ail - Réserver
  • Couper les champignons - Réserver
  • Dans un faitout ou dans un plat à paella, faire revenir la viande avec l’oignon dans un peu d’huile d’olive
  • Quand la viande commence à se colorer, ajouter l’ail
  • Ajouter ensuite les tomates, les épices, la feuille de laurier, un peu de thym, le sel, le poivre et le sucre
  • Verser le bouillon de façon à couvrir la préparation (si vous n’avez pas assez de bouillon ajouter de l’eau)
  • Laisser mijoter pendant 20 minutes
  • Au bout des 20 minutes, ajouter les champignons et le pain azyme découpé en morceaux
  • Laisser cuire environ 5-10 minutes de plus (le pain cuit en s’imbibant de la sauce)
  • Ici j’ai parsemé d’un peu de persil et c’était vraiment très bon !
  • Déguster tant que c’est encore chaud
    Comme vous vous en doutez ce plat et encore meilleur le lendemain une fois réchauffé !
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