Aujourd’hui je vous retrouve pour vous présenter ma première recette ramenée tout droit de mes vacances en Turquie et il s’agit de la recette de gozleme aux épinards.
Sans mentir je dirai que depuis notre retour, il n’y a pas eu une seule semaine où je n’ai pas fait ce pain plat Turc car la première fois où j’ai gouté les gozlemes je suis devenue totalement fan (et je ne suis pas la seule^^).
Je savais qu’il fallait que je goûte à cette spécialité car il y en a absolument partout! Vous trouvez des gozlemes aussi bien dans les restaurants que sur les bords de routes.
Des femmes sont dans des petites cabanes en bois et vendent des gozlemes à n’importe quelle heure de la journée c’est totalement incroyable!
Le gozleme, qui vous l’aurez compris est un pain « plat » fourré de plein de bonnes choses, s’écrit normalement « gözleme », göz et signifie «compartiment», en référence à la poche que forme la pâte dans laquelle les divers ingrédients vont être cuits.
Traditionnellement, cela se fait sur une « saç » qui n’est autre qu’une plaque chauffante.
Les premiers gozlemes que j’ai eu la chance de manger ont été préparés par ces deux femmes lors de notre visite des « cascade de Düden » et j’avais vraiment hâte de vous partager la recette! J’ai été surprise par la pâte car contrairement à beaucoup de recettes que l’on peut trouver sur internet elle ne contient absolument pas de levure (parole de ces deux femmes qui ont gentiment accepté de partager avec moi leur savoir-faire!).
La pâte à gozleme se fait donc très rapidement et ne demande aucun temps de pousse (et ça niveau temps c’est vraiment génial!). Je la laisse reposer 30 minutes pour qu’elle s’assouplisse et qu’elle soit plus facilement manipulable.
Vous pouvez faire vos gozlemes à ce que vous voulez… De la viande, du fromage, des légumes le plus traditionnel (ou du moins celui que j’ai le plus aperçu) c’est celui aux épinards.
Ce jour-là mon chéri avait d’ailleurs pris un gozleme aux épinards et moi au fromage et au miel et waouh c’était un délice. Je vais m’arrêter là car sinon je vais partir dans un article voyage et vous raconter toutes nos vacances mais ça c’est prévu pour plus tard!
Je vous laisse donc découvrir la recette de mes gozlemes que j’ai choisi de farcir avec des tomates, des épinards et de la feta!
Gozleme épinards tomate feta
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Quantité : 4 gozlemes
Ingrédients
- Pour la pâte à gozleme
- Farine - 180g
- Yaourt grec - 130ml
- Sel - 1 pincée
- Pour la garniture du gozleme
- Pousse d'épinards (ou 250g d'épinards en conserve) - 100g
- Tomates - 2
- Feta - 200g
Recette
Pour 4 gozlemes aux épinards et feta :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel
- Faire un puits au centre
- Verser le yaourt dans le puits
- Mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène
- Filmer la pâte avec du cellophane
- Laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante
- Pendant ce temps, préparer votre garniture
Couper les tomates en rondelles, laver vos épinards etc... - Peser la pâte et divisez-la en 4 pâtons
- Fariner votre plan de travail
- Étirer vos pâtons en galettes très très très fines
- Au centre des galettes émietter 1/4 de la feta
- Déposer des rondelles de tomates sur le dessus
- Ajouter les épinards
Attention la garniture doit être bien répartie et étalée pour que ça ne fasse pas quelque chose d’énorme^^
- Plier votre gozleme en rabattant deux bords sur la garniture et faites de même avec les deux bords restants
- Cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle type poêle à crêpes sans ajouter de matière grasse
Je n'ai jamais vraiment chronométré le temps de cuisson mais dès que vous voyez des petites taches marron claires apparaitre vous pouvez retourner votre gozleme
Généralement je commence la cuisson quand les deux premières sont façonnées puis je continue de façonner les deux autres pendant la cuisson des deux premières (je sais pas si c'est clair^^).
En faisant cela je m'assure que les quatre gozlemes sont chauds quand je les amène à table!
Note : ici je les ai arrosés d'un peu de miel mais c'est totalement facultatif 🙂
89 Commentaires
hum comme c’est appétissant !
Hummmmmm…. J’en ai l’eau à la bouche !
ca a l’air super bon et surtout il faut très peu d’ingrédients et ca c’est top !!! 🙂
je testerai !!
Merci pour le partage de cette belle recette, cette découverte… et le voyage.
Miam ! 🙂
Madame Maurice
Très appétissant, tu me tentes ! Dis-moi, le yaourt grec est obligatoire ou un yaourt normal ferait l’affaire ? Bises Stéphanie (dommage, ça aurait été parfait pour Passe-plats consacré à la cuisine d’ailleurs ;))
Coucou Corinne! Oui je te conseille d’utiliser le yaourt grec 🙂 Ce ne sera pas pareil sinon… Bon dimanche 🙂
Je ne connaissais pas. Ton récit donne vraiment envie de découvrir ces merveilles. Et le fait qu’il ne faille pas de levure et donc d’attente est super, j’ai du mal avec la patience… 🙂 !
Je t’avoue que ça dépanne bien les jours de flemme!!
Ouhlala la petite tuerie! Qui a l’air simple en plus!
A tester très très vite…
Oui très simple et très rapide 🙂
Il y a une petite échoppe turque qui vend des gozleme et des arancini à Boston et je cherchais désespérément une recette… Il faut croire que je vais une fois de plus faire appelle à une de tes recettes ! Test bientôt et évidemment je te tiens au courant 😉 bises et très belle fin de semaine à toi Stéphanie !
Rhohohoh je suis ravie si cette recette te tente à nouveau et je vois que nous aimons définitivement les mêmes choses!!! Passe un bon dimanche MArie, gros bisous
J’ai testé ta recette ce soir, miam, miam… par contre impossible de les faire ultra-fines! As-tu un secret pour étaler la pâte? Du coup, les miens étaient beaucoup + petits parce que je n’ai pas réussi à bien étaler la pâte qui se cassait….
Coucou Anne ! Cela m’embête je n’ai jamais eu ce soucis, j’utilise un rouleau pour bien bien l’étirer. Il faut bien respecter le temps de pause pour que la pâte soit bien souple. Et c’est vrai que le façonnage est un peu long mais normalement la pâte ne doit pas se casser… Fais moi savoir si tu réessayes! Ravie que tu ais tout de même apprécié 😀
Bonne soirée à toi. Stéphanie
Je viens de refaire la recette…. mieux que la 1ère fois et c’est normal vu que je m’étais trompée en lisant g au lieu de ml pour la yaourt! Résultat mieux mais faut que je m’entraine encore pour les avoir aussi fines que toi! Mais j’adore ! Merci pour la recette!
ahhh super nouvelle ! Tu adores les gozlem je vois deux fois en 2j 😀 Ravie que cela fonctionne !! Bisous très bon WE
Une bien jolie recette que je ne connaissais pas, merci pour ce partage si gourmand, gros bisous
Je n’ai jamais essayé car l’impression que c’est compliqué de réussir à obtenir une pâte très fine … Il faut que me lance !
Non c’est assez facile 🙂 Il faut juste prendre son temps, bien fariner le plan de travail et faire jouer son rouleau.. après ça va tout seul!
Tes gozleme m’ont l’air tout à fait délicieuses. Je pense que le plus difficile est d’obtenir cette pâte super fine. Bravo, je me régale les yeux. Merci
Oui c’est ce qui est le plus long en effet!! Souvent les gens mettent de la levure (a tort) du coup la pâte s’étale beaucoup plus difficilement.. Merci pour ton petit comm, bon dimanche 🙂
Ils sont superbes !! J’aurais une question, tu emploies des yaourts grecs ou à la grecque (ceux que l’on trouve le plus souvent) car il y aurait une différence. Merci Stéphanie pour cette belle recette, bises Brigitte
Bonjour Brigitte! Très bonne question 🙂 J’utilise des yaourts à la Grecque! Bon dimanche 🙂
Merci Stéphanie, je vais essayer de les faire aussi bien !! Bon dimanche à toi
Ça a l’air bon! Les quantités de cette recette suffisent-elles pour 2 personnes? (Pas très très gros mangeurs)
Et auriez-vous une autre proposition que la feta qui pourrait bien aller? (Qu’est-ce qu’on est difficile )
Bonjour,
Oui les quantités sont largement suffisantes pour deux personnes! Pour la feta vous pouvez ne pas en mettre du tout ou remplacer par du fromage râpé par exemple. Vous me direz ce que vous en avez pensé 🙂 Très bon dimanche!
quelle belle découverte! ça doit être délicieux!
Une belle découverte cette recette! merci pour le partage!
Depuis le temps que je veux en faire ! Un délice, tout ce que j’aime !
Bises.
Ca a l’air vraiment délicieux !!
Bise
Super cette recette, hâte de la tester. Surtout lorsque le soir je me rends compte que je n’ai plus de pain et que les boulangeries sont fermées!
Recette testée ce soir, et plus qu’approuvée ! J’adore, simple à faire et très bon !
Très beau site culinaire que j’ai trouvé par hasard il y a peu de temps, j’ai hâte d’essayer de nouvelles recettes 😀
Merci beaucoup ça me fait vraiment très plaisir d’autant plus si vous avez aimé ma recette 🙂
huuum je ne connaissais pas mais ça fait drolement envie !
Recette testee hier, un delice merci beaucoup !
Apres avoir divise les proportions par deux, j’en ai fait une feta epinard et l’autre poires compotees, chevre et miel
Tres facile et rapide en plus!
Super l’idée poire chèvre miel ce devait être délicieux!!!!! MErci pour le retour 🙂
J’adore les gozleme et tu me donnes envie d’en refaire !
Tes recettes et tes photos sont absolument magnifiques, bravo!!!!
Ces gozlemes me mettent l’eau à la bouche, hum!
Question un peu bête peut-être, crues les tomates ?
il n’y a pas de question bête… Oui elles sont bien crue les tomates (désolée pour le temps de réponse, votre message était tombé dans les spams…)
ça a l’air d’être une tuerie ! et les photos sont magnifiques !
Pour sûr je vais tenter cette recette.
Oh oui je confirme ça l’est!!
Testé à l’instant et plus qu’approuvé!! C’est un délice et très simple et rapide à faire! A refaire avec d’autres ingédients 🙂
merci pour cette super recette!
Oui oui oui c’est trooooop bon!! Je suis ravie que ma recette ait plu et merci beaucoup pour ce retour ça me fait vraiment très plaisir 🙂 Très bonne soirée!!
Super recette ! Super bon ! j’ai voulu en faire pour en congeler mais tellement bon que je n’ai pas résisté et j’ai tout mangé dans la semaine . Du coup , je voulais savoir s’il est possible d’en congeler après les avoir cuit ?
Merci d’avance pour ta réponse
Etant devenue une grande adepte de ta cuisine cette semaine je vais essayer un de tes burgers !
Bon dimanche à toi 🙂
Tres bonne recette et tres facile. Je vais la décliner à foison en changeant la garniture. Merci pour cette recette!
Ouiiiii c’est vraiment délicieux!!! ça fonctionne avec une multitudes de garnitures 🙂
Bonsoir !
J’ai fais la recette se soir ! Pas mal du tout 🙂 La pâte est vraiment bonne et très facile à faire, étonnant ! Elle cuit super bien même sans matière grasse ! J’ai fais quelques recherches sur d’autres blog de recettes et à chaque fois la pâte était réalisée avec du beurre, du lait etc.. Avez vous déjà essayé? Cela change vraiment au niveau du goût ?:)
Le mélange epinard/feta/tomates est très bon, manque peut être un peu d’assaisonnement (herbes, epices..?)
Je retenterai la recette avec pourquoi pas d’autre garniture, si je trouve les idées !
En tout cas, merci beaucoup pour la recette et pour ce superbe blog 😉
Bonjour!! LA recette est celle que l’on m’a donné en Turquie. Pas de beurre, pas de lait sinon ça ne s’appellerait plus des Gozlemes et non je n’ai pas essayé 🙂
Avec des épices oui ça pourrait être top et vous pouvez faire varier la garniture autant que vous le souhaitez!!
Merci à vous et très bon-week-end!!
Bonjour cela ce mange le midi ou le soir? Je vais essayer d’en faire ce week end. Merci
Bonjour! c’est vraiment comme vous le souhaitez 🙂 Moi je fais ça le soir car j’ai très peu de temps le midi mais c’est à vous de voir! Bonne journée
J’ai fait votre recette hier soir en changeant un peu la farce; pignon de pin grillé, épinard surgelé cuit avec 4 épices, feta. C’était un vrai régal. Merci pour vos recettes et photos.
Oh super!!! Merci beaucoup pour ce retour :-)) Très bon dimanche à vous et encore merci!!
mmmmmmm envie de tester, les épinards, s’ils sont frais, il faut les cuire avant ou non?
Non moi je ne les fais pas cuire avant! 🙂
Bonjour,
J’ai découvert votre blog par hasard et je ne suis pas déçu, je vais tenter cette recettre ce soir et je reviens vous dire ce que ça a donné!
Bonjour Audrey! Merci beaucoup 🙂
Coucou Stéphanie !
Petite question, les épinards, est-ce que tu les fais un peu revenir dans une poêle avant de les mettre dans la pâte ?
Et deuxième petite question, pour les garder tous bien chaud, penses-tu que je peux les mettre dans le four éteint (chauffé légèrement avant) ou bien cela risque d’assécher un peu la pâte ?
Je vais peut-être tenter cela ce week-end ! Peut-être remplacer la feta par du fromage de chèvre type Cabecou, je pense que ça peut être pas mal !
Je te bisouille et te souhaite un bon vendredi, et un doux week-end.
Et merci pour la belle recette 🙂
Hello Jû!!
Les épinards tu fais comme tu veux moi je ne les fais pas cuire avant car c’est comme ça qu’on me les a servi en Turquie!
Je les mets aussi dans mon four (éteint) pour les garder au chaud 🙂 Ils s’assèchent un peu mais ce n’est pas non plus dramatique et ça reste très bon!
Tu me diras si tu as aimé!! Très bon dimanche à toi 🙂 Gros bisous ♥
Coucou Steph 🙂
J’ai préparé cette super recette hier soir !
J’ai finalement fait un peu fondre les épinards dans une poêle, et je les ai légèrement mixés avec de la bûche de chèvre… ça a donné une très bonne farce… Et mes gozlemes étaient divins ! Mon chéri a adoré, il veut même que j’en refasse aujourd’hui ! Hihi ! Mais je n’ai pas tous les ingrédients sous la main… Dans la semaine, j’en referai sans doute. Je pense que ça va devenir une de nos recettes chouchoutes ! Grâce à toi on a voyagé en Turquie hier soir 🙂 Merci beaucoup. Gros bisous à toi et belle fin de week-end.
Coucou Jû!! Je suis ravie si la recette vous a plu et surtout si elle vous a un peu fait voyager! C’est une de nos recettes chouchoutes également et ce qui est bien c’est aussi de pouvoir varier les garnitures!
Merci à toi pour ce retour! Bonne fin de dimanche, bisous 🙂
Bon soir Stéphanie
Super recette, pensez-vous qu’on peut changer la farine de blé pour la farine de maiz ?
Bonjour! Je n’ai jamais essayé avec une autre farine mais pourquoi pas! Si vous tentez n’hésitez pas à me donner votre avis 🙂
Recette testée, conclusion > une tuerie ! J’ai voyagé en dégustant chaque morceau.
A refaire car j’ai eu des soucis pour faire des galettes fines sans briser la pâte.
Merci !
Merci énormément!!! C’est très gentil de me faire ce retour! Je suis vraiment ravie!! Merci beaucoup
Avec plaisir.
J’ai omis de préciser que j’ai utiliser une sauce tomate arrabiata au lieu de tomates car pas trop la saison. C’était très bon. Si vous n’aimez pas les épinards comme moi, vous les aimerez avec cette recette ! Voilà.
Je vais continuer à tester d’autres recettes du site ! 😉
Oui moi aussi je varie sans cesse les garniture!! C’est tellement bon!! On ne s’en lasse pas 🙂 Bonne soirée
Bonjour,
Faut-il cuire les épinards avant?
Merci 😀
Bonjour,
Vous pouvez les cuire mais moi je ne le fais pas pour être le plus proche possible de la recette que j’ai pu gouter en Turquie 🙂
Bonjour,
En une semaine j’ai fais deux de tes recettes ( les gozleme et les pains burgers) et je tiens à te dire merci pour ces deux recettes excellentes ! Les proportions d’ingrédients sont parfaites et les recettes se réalisent presque « toutes seules » en plus d’être très bonnes !
Merci beaucoup tu as participé à rendre mes journées plus sympathiques
Bonjour Méline!! Merci beaucoup pour ton petit commentaire c’est très gentil merci :-)) Je suis ravie que mes recettes te plaisent! Bonne soirée à toi!
Bonjour, est ce que les gozlemes peuvent se manger froid? je cherches des idées recettes pour un pique nique et ça avait l’air facile à manger pour ma fille de 2 ans
Bonjour Justine. Oui ils peuvent être mangés froids et ils seront très bons ! Mais tiède c’est tout de même meilleur 🙂 Bon pique-nique à vous !
Je reviens laisser un commentaire ici (vraiment, cette recette, c’est une révélation, hihi) !
Je voulais te dire que j’ai testé les gozleme au chocolat noir…. et c’était à tomber !
J’ai rapé du chocolat noir 70% en guise de garniture dans mes gozlemes et le résultat était tip top… J’étais obligée de partager ma joie avec toi !
J’ai fait ce pain plat de plusieurs façons d’ailleurs, je l’ai aussi fait cuire tout simplement, sans le garnir, en le faisant dorer de chaque côté, et ensuite, on pouvait tartiner toutes sortes de tapenades dessus pour l’apéro, c’était très bon aussi ! Encore merci pour cette merveilleuse idée, à chaque fois que j’en fais, j’ai une ‘tite pensée pour toi 🙂
Coucou Jû!!! Merci pour ton adorable commentaire 🙂 C’est géniallissime l’idée du chocolat, il faut que je teste! Merci pour ce partage :)) Bon week-end à toi, bisous
Bonjour et merci bcp pour cette recette qui est pour moi la VRAIE recette THE recette du gozlem… Les autres mette de la levure et pas de yourt et je me souviens bien qu’en turquie j avais demandé la recette et on m avait dis yourt farine et sel… alors j etais vraiment contente je de trouver votre recette merci! je l’ai fait avec un yourt simple et tt le monde s’est régalé j’ai eu un bon résultat… mais promis je le ferai avec un yourt grec car il donne un résultat différent.. meilleur même. simple rapide et tellement bon!!!! mmmmerci lol
Bonjour 🙂 Merci énormément pour ce retour c’est vraiment très gentil!! J’en ai marre aussi de voir passer des recettes avec de la levure… C’est tellement « loin » des vrais gozlem!! Bref cette recette j’en raffole aussi et c’est tellement facile à faire. En tout cas merci beaucoup pour ce petit retour je suis ravie que la recette ait plu :))) Merci beaucoup!!!
Hello, j’ai testé ta recette c’était top j’ai même mieux réussi la pâte que la 1ère fois! Franchement c’est simple, économique idéal pour les soirs de semaines! Les épinards frais demandent un petit tour de mains supplémentaire mais rien de méchant.
Salutations !!
J’ai découvert depuis peu votre blog et voici la première recette tester ce soir même !
Et deviner quoi ?! Une pure réussite ayant déjà tester d’autres recettes de gözlemes (pâte) la votre est la meilleure, la plus goûteuse et la plus moelleuse !
J’ai réaliser deux farces : la votre et une aux saveurs asiatiques !
Hâte de tester les autres recettes salés comme sucrés !
Bonne continuation !
Merci de nous faire voyager
Byye
Bonjour : )Merci beaucoup pour ce petit mot c’est vraiment très gentil et ça me fait vraiment très plaisir!! Je suis ravie si mes recettes ont plu!! Merci encore pour ce retour et très bonne journée
Déjà séduite par ton banofee, j’ai salivé devant ces petites merveilles et me suis lancée.
Et bien, je suis FAN ! Je voulais surprendre ma famille. J’ai doublé la pâte, une partie avec ricotta épinards, une partie avec poêlée de carottes au curry et mozza. Et bien tout le monde a adoré ! Surtout ricotta epinards. Pas de vaisselle, pratique à manger, pas trop calorique, délicieux, c’est parfait pour une soirée télé. J’en referai ! Merci pour avoir partagé cette délicieuse recette.
Tous ces beaux commentaires me poussent à m’y mettre à mon tour. Ce qui me fait peur ce sont les épinards CRUS,car ce que l’on trouve en grandes surfaces sont durs,et rendent de l’ eau. Je ferai 2 cuits et 2 crus Bisous
PS::tu as entièrement raison::PAS de levure
Nous venons de déguster ces délicieux gozlem. Très belle découverte et beaucoup de succès. J’ai juste changé un peu la face : épinard et chèvre en bûche (avec ce que j’avais au frigo). Un régal!
Oh merci pour ce retour c’est adorable!! C’est une de mes recettes favorite et la farce est déclinable à l’infini!! Belles soirée à vous et merci encore 🙂
Hummmm ca a l air trop bon !!! Enfin une recette qui ressemble à celles que j’achète au marché toutes les recttes que g trouve sur le net ont une pate pate bcp trop épaisse peut être du au faut qu il y a de la levure et vs non …j’aumerai savoir si il est possible de les préparer à l’avance merci bonne soirée
J’ai testé hier la recette des gozlemes épinards feta et c’était délicieux.
J’ai un peu modifié ta recette en faisant revenir des épinards congelés avec de l’ail et de l’oignon.
Je n’y ai pas mis de tomates (pas la saison).
C’était top.
La prochaine fois je pense y ajouter des pignons de pin grillés.
Par ailleurs j’ai bien travaillé la pâte avant de la laisser reposer elle était pas la suite facile à étaler.
Ton site et super et les recettes sont plus alléchantes les unes que les autres.
Merci
Merci c’est très gentil!!
Avec des pignons ce sera parfait c’est une super idée!! Merci beaucoup pour ton retour et ton partage d’idées 🙂 Très belle journée à toi
Bonsoir! je viens de faire votre recette, et moi qui ai toujours peur de tout rater, c’est très bon! Merci pour cette recette.