• Préchauffez votre four à 180°C

 

• Séparez les blancs des jaunes

 

• Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  Vous pouvez utiliser un robot, un batteur électrique ou manuel pour réaliser la recette

 

• Ajoutez la ricotta, les amandes en poudre et la poudre de pistache

 

• Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange bien homogène

 

• Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel

 

• Incorporez-les au mélange précédent petit à petit en faisant attention de ne pas les casser (utilisez une maryse)

 

• Ajoutez l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène

 

• Beurrez votre moule et versez-y la préparation

 

• Répartissez les framboises sur toute la surface du gâteau en appuyant pour que quelques-unes s’incorporent dans la génoise
  Vous pouvez incorporer les framboises entières ou des morceaux de framboises, c’est comme vous voulez
  N’ayez pas peur d’en mettre trop, à la cuisson elles se repartiront dans la génoise

 

• Saupoudrez le gâteau de quelques pistaches concassées

 

• Enfournez 30 minutes à 180°C.

 

• A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler (afin d’éviter de le casser)

 

• Déposez le gâteaux 1h au frigo minimum avant de le servir (il sera encore meilleur le lendemain!!)

 

• Décorez avec quelques morceaux de pistaches

 

• Servir avec de la crème anglaise pour plus de gourmandise ♥

Enjoy