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GÂTEAU DE CRÊPES CHOCOLAT BANANE COCO

C’est bientôt la chandeleur!!!!! Et je peux vous dire que vu les recettes qui vont paraître prochainement par ici vous allez pouvoir voir à quel point j’adore vraiment (vraiment beaucoup) les crêpes! La toute première recette pour la chandeleur cette année est donc celle du gâteau de crêpes au chocolat, à la banane et à la noix de coco (une vraie petite tuerie!!)gâteau-de-crêpes-1-3-1

Avec cette recette, je poursuis mon expérience cidronomique débutée avec Val de Rance il y a quelque temps de ça (souvenez-vous de ma tourte au saumon ici) et encore une fois je ne suis pas déçue du voyage!
Pour accompagner les petites bulles de mon cidre doux, je vous ai concocté un gâteau de crêpes absolument dément.
En me relisant, j’ai un peu l’impression de dire ça à chaque recette mais je vous assure que oui c’est encore une fois carrément trop trop bon et je suis vraiment heureuse de partager avec vous ma recette!!
Pour les saveurs de mon gâteau de crêpes je voulais vraiment du chocolat (et des bananes!!!) et j’ai longtemps hésité pour la noix de coco, pensant (bêtement) que certains n’allaient pas aimer.
Finalement je suis vraiment ravie d’avoir fait ce choix qui a finalement fait l’unanimité et je peux vous dire que j’ai eu tout juste le temps de prendre la part en photo qu’il n’en restait déjà presque plus. « Ma part » en photo d’ailleurs parlons-en!!! Sur la photo c’est tout juste si elle ne se tord pas dans tous les sens. Le problème est que je l’ai prise en photo alors que je venais juste de cuire les crêpes et de monter le gâteau alors autant vous dire que c’était légèrement « bancale »… Bref tout ça pour dire que si vous voulez une part bien belle et bien nette il suffit de placer votre gâteau de crêpes au frais pendant 30 minutes au minimum et le tour est joué (mais nous ce jour-là on ne pouvait vraiment pas attendre).
Pour en revenir au chocolat, ce n’est pas de la pâte à tartiner ni du chocolat fondu que vous trouverez à l’intérieur. J’ai choisi de mettre une mousse au chocolat pour avoir quelque chose d’un peu plus léger (je ne parle évidemment pas des calories^^) et avec les bananes, c’était parfait!
Pour la crème chantilly à la noix de coco vous pouvez choisir de ne pas mettre de noix de coco si vous n’aimez pas ça et de la remplacer par de la vanille par exemple ce sera tout aussi bon j’en suis sûre!!

Je pense que je vais m’arrêter de parler car sinon je pense ne pas m’arrêter alors je vous laisse avec la recette de ce gâteau de crêpes et je vous dis à très vite pour une nouvelle recette (et certainement une nouvelle recette de crêpes^^).

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GÂTEAU DE CRÊPES CHOCOLAT BANANE COCO


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 40 minutes
  • Quantité: 6-8 personnes 1x

Description

Ce gâteau de crêpes a été réalisé avec 18 crêpes de 24 cm (diamètre de ma poêle).


Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte à crêpes

500g – Farine

6 – Oeufs

2càs – Cassonade

2càs – Vergeoise blonde (facultatif)

850ml – Lait

25g – Beurre

1 bouchon – Rhum (facutltatif)


Pour la mousse au chocolat


180g – Chocolat noir (ou au lait)

25g – Beurre

2 – Jaunes d’oeufs

1càs – Sucre

450ml – Crème fleurette entière à 30%

1càs – Extrait de vanille

1càs – Sucre glace


Pour la crème à la noix de coco


300ml – Crème fleurette entière à 30%

3càs – Mascarpone

3càs – Sucre glace

Noix de coco rapée

Autre

5 – Bananes coupées en rondelles


Recette

Pour 1 gâteau de crêpes :

Préparation des crêpes : (j’ai fait 23 crêpes mais je n’en ai utilisé que 18 pour monter le gâteau)
Solution rapide et efficace : Verser tous les ingrédients dans un blender et laisser tourner 4-5 minutes… C’est prêt!! Il ne reste plus qu’à cuire les crêpes!!

  • Dans un saladier, verser la farine le sucre et la vergeoise

 

  • Mélanger

 

  • Faire un puits

 

  • Casser les œufs dans le puits

 

  • Verser le lait petit à petit tout en fouettant les œufs et en ramenant la farine vers le centre

 

  • Faire fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte

 

  • Mélanger, ajouter le bouchon de rhum et mélanger

 

  • Laisser reposer 1heure

 

  • Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté

 

  • Gardez-les de côté pendant la préparation de la mousse au chocolat et de la chantilly de coco.

Préparation de la mousse au chocolat :

Pour réussir parfaitement une crème chantilly : pensez à placer vos fouets au congélateur 10 minutes avant (vous pouvez y mettre la crème également). Placez également le bol de votre robot (ou saladier) dans laquelle vous allez la monter au réfrigérateur (10-15 minutes avant). Assurez-vous d’utiliser une crème à 30% et qu’elle soit bien au frais avant utilisation.

  • Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat et le beurre

 

  • Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et bien fouetter le mélange pendant 2 minutes.
    Réserver au frais.

 

  • Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), verser la crème fleurette

 

  • Faire monter la crème en chantilly

 

  • Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre glace

 

  • Quand la crème est parfaitement montée ajouter le mélange avec le chocolat fondu, les œufs le sucre et le beurre

 

  • Bien mélanger

 

  • Réserver au frais minimum un heure

Préparation de la crème à la noix de coco :

  • Monter la crème en chantilly

 

  • Quand la crème commence à bien monter ajouter le sucre glace

 

  • Continuer de batte et ajouter le mascarpone

 

  • Quand la crème est parfaitement bien montée, ajouter la noix de coco râpée

 

  • Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de monter le gâteau de crêpes

Montage du gâteau de crêpes :

  • Placer une première crêpe sur l’assiette ou sur le support qui va vous servir de présentoir

 

  • Tartinez-la de mousse au chocolat

 

  • Recouvrez de quelques bananes
    Personnellement j’ai rajouté de la banane toutes les deux crêpes contenant du chocolat pour que ça ne fasse pas « trop » ( pour être plus claire : une couche de mousse au choco avec banane, une couche de crème de noix de coco, une couche de mousse au choco, une couche de crème de noix de coco et une couche de mousse avec banane)

Etapes de la recette du gâteau de crêpes

  • Poser votre deuxième crêpe par-dessus

 

  • Recouvrir de crème de noix de coco et continuer ainsi de suite jusqu’à épuisement de la mousse et de la chantilly de noix de coco (il m’a fallu 18 crêpes!!)

Etapes de la recette du gâteau de crêpes - 1

  • Recouvrir le dessus de mousse de chocolat, puis de bananes puis de chantilly de noix de coco!!

Etapes de la recette du gâteau de crêpes-2Etapes de la recette du gâteau de crêpes-3

  • Conserver au frais (au bout de 30minutes au frigo la part est bien nette et on aperçoit bien toutes les crêpes les unes au-dessus des autres)

 

  • Dégustez sans plus attendre :-)))
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Catégorie: Chandeleur, Gâteaux et Layer cakes, Sucré

Mots clés: Chandeleur, Gâteaux et Layer cakes, Sucré