Pour deux personnes et deux grands bols :

• Couper le melon, les abricots et la tomates en morceaux grossiers

 

• Hacher finement la menthe

 

• Mettre le tout dans votre blender, mixeur (moi j’utilise mon extracteur de jus avec l’accessoire pour smoothie)

 

• Mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que tous les légumes soient parfaitement mixés

 

• Saler, poivrer à votre goût et ajouter la cuillère de vinaigre balsamique

 

• Redonner un petit coup de mixeur

 

• Une fois que tout est bien mixé, vous pouvez ajouter de l’eau ou non dans ce cas, ajouter progressivement l’eau jusqu’à la consistance souhaitez

 

• Placer au frais

 

• Coupez le jambon en fines lamelles

 

• Servir le gaspacho dans deux bols

 

• Émiettez de la feta et ajoutez du jambon au dessus de chaque bol

 

• Arroser d’un filet de vinaigre

 

• Salez poivrez selon vos goût (moi j’ajoute un peu de tabasco mais c’est totalement facultatif!!)

 

• Servir froid en entrée ou en accompagnement avec une salade et des croque-monsieur c’est parfait!