• Si vous utiliser le pain rassi : faites tremper la mie de pain dans un bol avec d’eau avec une cuillère de vinaigre pendant environ 10 minutes puis essorer le pain.

 

• Nettoyez les légumes,

 

• Émondez les tomates :
  Retirez le pédoncule
  Incisez la peau de la tomate (faites une petite croix sur le dos de la tomate à l’aide d’un couteau)
  Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes / 1 minute
  Plongez-les ensuite dans un récipient remplit d’eau
  Pelez les tomates
  Retirez les pépins des tomates (facultatif)

 

• Pelez le concombre et enlever les petites graines au milieu à l’aide d’une petite cuillère

 

• Retirer le pédoncule du poivron, ôtez les pépins et à l’aide d’un économe pelez le poivrons

 

• Coupez l’oignon en deux et enlevez la peau des gousses d’ail

 

• Dans un blender, (mettre la mie de pain détrempée), le vinaigre, l’huile, le concentré de tomate et tous les légumes

 

• Mixez jusqu’à obtenir une soupe sans morceaux et homogène

 

• Astuce : si vous n’avez pas un blender suffisamment puissant pour obtenir une soupe bien lisse passez le gaspacho au chinois pour ôter les morceaux ne voulant pas être mixés et les pépins.

 

• Salez, poivrez à votre convenance

 

• Réserver le gaspacho au frais (il doit être bien froid au moment de servir)

 

• Avant de servir, pelez et épépinez le concombre, la tomate, le poivron et coupez-les en petits dés

 

• Vous pouvez ajoutez de la feta, des œufs durs etc….

 

• Verser le gaspacho dans des bols ou dans des verrines pour l’apéro puis répartir les dés de légumes, graines, œufs par dessus.

Enjoy♥