Hello les gourmands ♥! Aujourd’hui on se retrouve avec ma recette fétiche de l’été, celle du gaspacho andalou!!
Matin, midi et soir dés que les beaux jours arrivent je ne pourrai me nourrir que de ça !! Cette recette est tellement facile qu’il n’y a pas d’excuses pour ne pas la reproduire chez vous 🙂
J’aurai pu écrire le titre de « gaspacho andalou version 1 » car j’ai un paquet de variantes selon ce que j’ai dans mon frigo (bon pas tant qua ça finalement, cela varie surtout au niveau de la quantité des ingrédients 2-3 gousses d’ail, l’ajout ou non d’épices, d’1 càc de yaourt etc).
Beaucoup de recettes intègrent d’ailleurs le pain rassis dans la liste des ingrédients et s’il m’arrive d’en ajouter j’ai tendance à le garder pour le salmorejo (autre recette d’été ressemblant fortement au gaspacho et originaire de Cordoue ).
Pour en revenir à la recette le secret réside dans la qualité des ingrédients et notamment dans le choix des tomates (choisissez donc de belles tomates bien mûres!!
Pour en faire un repas plus ou moins complet j’ai ajouté des œufs durs, des légumes coupés en morceaux , un peu de feta, des graines de courges et du sésame grillé mais vous pouvez vous contenter de la simple soupe froide en apéro ou en entrée.
Cette recette de gaspacho est un partenariat avec la marque Culinarion qui propose une toute nouvelle gamme d’ustensiles semi-professionnels Chefs&Co qui a su me convaincre (qualité et prix raisonnable au rendez-vous!!) et je me suis dit que cela pouvez vous intéresser 🙂 (un concours aura d’ailleurs lieu sur mon compte instagram).
Vous pouvez retrouver leur gamme sur internet ici ou directement dans l’une des boutiques Culinarion en France.
Si vous avez envie d’un peu de fraîcheur et de faire le plein de vitamines je vous laisse maintenant découvrir la recette du gaspacho ♥
GASPACHO ANDALOU
- Temps Total: 15 minutes
- Quantité: 6 persones 1x
Ingredients
1Kg – Tomates mûres
1– Concombre
2 – Poivrons rouges
1/2 – Petit oignon
1 càc – Concentré de tomates
2 – gousses d’ail
Sel, poivre
50 ml – Vinaigre de Xéres (ou jus de citron)
80 ml – Huile d’olive
80g – Facultatif : pain rassis
Pour le topping ,
1 ou 2 – Tomate
1/2 – Concombre
1/4 – Poivron rouge
Feta… oeuf…graines..
Recette
- Si vous utiliser le pain rassi : faites tremper la mie de pain dans un bol avec d’eau avec une cuillère de vinaigre pendant environ 10 minutes puis essorer le pain.
- Nettoyez les légumes,
- Émondez les tomates :
Retirez le pédoncule
Incisez la peau de la tomate (faites une petite croix sur le dos de la tomate à l’aide d’un couteau)
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes / 1 minute
Plongez-les ensuite dans un récipient remplit d’eau
Pelez les tomates
Retirez les pépins des tomates (facultatif)
- Pelez le concombre et enlever les petites graines au milieu à l’aide d’une petite cuillère
- Retirer le pédoncule du poivron, ôtez les pépins et à l’aide d’un économe pelez le poivrons
- Coupez l’oignon en deux et enlevez la peau des gousses d’ail
- Dans un blender, (mettre la mie de pain détrempée), le vinaigre, l’huile, le concentré de tomate et tous les légumes
- Mixez jusqu’à obtenir une soupe sans morceaux et homogène
- Astuce : si vous n’avez pas un blender suffisamment puissant pour obtenir une soupe bien lisse passez le gaspacho au chinois pour ôter les morceaux ne voulant pas être mixés et les pépins.
- Salez, poivrez à votre convenance
- Réserver le gaspacho au frais (il doit être bien froid au moment de servir)
- Avant de servir, pelez et épépinez le concombre, la tomate, le poivron et coupez-les en petits dés
- Vous pouvez ajoutez de la feta, des œufs durs etc….
- Verser le gaspacho dans des bols ou dans des verrines pour l’apéro puis répartir les dés de légumes, graines, œufs par dessus.
Enjoy♥
Notes
Pensez à nettoyer vos fruits et légumes dans un grand volume d’eau chaude + du bicarbonate de soude afin d’éliminer toutes traces de pesticides 😉
- Temps de préparation: 15 minutes
- Catégorie: Recette végétariennes
- Cuisine: Andalouse
