Ingredients
Multiplier la recette
Pour les tortillas
200g – Farine de seigle semi complete
200g – Farine d’épeautre
220ml – Eau tiède
50ml – Huile d’olive
1 càc – Sel
Pour la garniture
1 poignée – Fleurettes de brocolis
100g – Mais
400g – Haricots rouges cuits
1 càs par tortilla – Guacamole maison
1 poignée – Pois chiche grillés
1 – Carotte
1 petit – oignon rouge
1 gousse – Ail
4 bonnes càs – Sauce tomate
2 càs – Eau
1 càc – Concentré de tomates
1 càc – Paprika – (à votre convenance)
1 càc – Cumin – (à votre convenance)
Sel, poivre
Coriandre – Quelques feuilles
Recette
Pour 8 à 10 tortillas :
Préparer la pâte :
- Dans une jatte, mélanger la farine et le sel
- Creuser un puits
- Dans un même récipient, verser l’eau tiède et l’huile d’olive (moi j’utilise mon verre doseur)
Traditionnellement il n’y a pas d’huile d’olive dans les tortillas mais du Saindoux
- Incorporer petit à petit les liquides au mélange
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule assez homogène qui ne colle pas
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte 30min à 1h
SUITE DE LA RECETTE ICI
Pour la garniture des tortillas :
- Mélangez vos pois chiches avec un peu d’huile d’olive et les épices de votre choix (ici paprika et cumin)
Enfournez à 160°C pendant 20-25 minutes et sortir du four
- Réservez jusqu’au moment de servir les tortillas
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail ciselé avec un fin filet d’huile d’olive
- Ajoutez la carotte coupée en petits dès et les fleurettes de brocolis, les épices, le sel et le poivre
- Mélangez et ajoutez la sauce tomate, l’eau, le concentré de tomate
- A feu moyen, laissez cuire et légérement réduire pendant 8 minutes environ (surveillez la cuisson)
- Ajoutez les haricots rouges et le mais, mélangez
- Laissez cuire à nouveau 5-6 minutes environ
- Ajoutez la coriandre ciselée
- Rectifiez assaisonnement à votre convenance
- Au moment de servir, réchauffez les galettes, préparez un bol de guacamole,
- Vous pouvez ajouter un petit bol de yaourt au citron, coriandre et ail
- Disposez une galette dans votre assiette, tartinez la de guacamole, ajoutez la garniture, quelques pois chiches grillés et roulez!
Enjoy♥
- Temps de préparation: 40 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Catégorie: Repas du monde, Repas Light, Salé
Mots clés: Repas du monde, Repas Light, Salé
