Ici j’ai pu remplir huit verrines de 230 ml

Préparation de la meringue : (vous pouvez aussi acheter  125g de meringues déjà prêtes)

Astuce : pour obtenir une belle meringue n’oubliez pas d’avoir des blancs d’œufs à température ambiante

 

• Préchauffer le four à 120°

 

• Fouetter les blancs en neige

 

• Quand vos blancs sont souples, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre
  Dans les ingrédients j’ai précisé qu’il fallait du sucre extra fin. Si vous n’en avez pas, mixez votre sucre afin de l’affiner. C’est ce que je fais à chaque fois et ça marche très bien, sinon utilisez du sucre glace

 

• Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un jolie meringue brillante (vous devez observer la formation d’un bec d’oiseau)
  Compter 5 bonnes minutes

• A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, former des meringues et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

• Enfourner dans le four chaud pendant 60 minutes

 

• A la sortie du four laisser refroidir

 

Préparation des fraises :

 

• Couper les fraises en morceaux

 

• Faites les mariner au frais avec le jus de citron et le sucre pendant 20 minutes

 

Préparation de la crème chantilly au mascarpone :

 

Astuce : Pour ne pas rater votre chantilly : quinze minutes avant, placez vos fouets au congélateur (il faut également que votre crème liquide soit bien au frais) et vous êtes assurés à 100% que votre crème montera!!

 

• Verser la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot

 

• Monter votre crème en chantilly au mascarpone

 

• Ajouter le sucre glace

 

Montage :

 

•  Mélanger les fraises avec la chantilly au mascarpone

 

• Au fond d’un verre (ou d’une verrine) déposer de ce mélange

 

• Par dessus, ajouter de la meringue écrasée grossièrement et quelques pistaches écrasées

 

• Recouvrir de crème et ainsi de suite jusqu’en haut du verre

 

• Saupoudrer de quelques pistaches écrasées

 

• Placer au frais jusqu’au moment de servir