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ETON MESS ET UN PEU DE PISTACHE

Dans cet article je vous propose une recette traditionnelle anglaise puisqu’il s’agit de la recette de l‘eton mess.

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Un eton mess ça n’a rien de bien compliqué et c’est « le » dessert que je me devais de partager avec vous. Ce dessert d’outre manche ressemble beaucoup à une pavlova et c’est bien pour ça que j’en raffole et que vous allez aussi sûrement adorer.
Je ne sais pas vous, mais moi dernièrement j’enchaine les week-end prolongés (oui j’ai trooop de chance^^) et ça, ça fait du bien.
Sauf que je n’ai rien fait de particulier à part profiter des quelques rayons de soleil voulant bien se montrer (ah si j’ai planté des fraises aussi!!).
De toute façon, moi je n’ai pas besoin de grand chose. Un peu de soleil, du temps pour faire la sieste et un bon dessert me suffisent (et un bon plat aussi^^) et dimanche dernier c’était un eton mess qu’il me fallait.
De la crème chantilly au mascarpone, des fraises bien parfumées, de la meringue sont les ingrédients incontournables et traditionnels pour faire un eton mess sauf que moi j’y ai rajouté un peu de pistache!!
Je pense que l’on est beaucoup en ce moment à servir des fraises avec de la chantilly en dessert mais très honnêtement avec deux minutes de préparation de plus on a un délicieux dessert, parfait pour recevoir 🙂
Bref, je vous laisse avec la recette, dommage que je ne puisse pas vous faire goûter au travers de l’écran… Il ne vous reste plus qu’à essayer…

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ETON MESS ET UN PEU DE PISTACHE


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: & hr 15 min
  • Quantité: 8 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la meringue/ou 125g de meringue

3 – Blanc d’oeuf à temp ambiante

160g – Sucre fin ou sucre glace

Pour les fraises

500g –  Fraises

3 càs – Jus de citron

1 càs – Cassonnade

Pour la chantilly au mascarpone

400ml – Crème fleurette entière

3 càs – Mascarpone

4 càs – Sucre glace

une grosse poignée – Pistaches


Recette

Ici j’ai pu remplir huit verrines de 230 ml

Préparation de la meringue : (vous pouvez aussi acheter  125g de meringues déjà prêtes)

Astuce : pour obtenir une belle meringue n’oubliez pas d’avoir des blancs d’œufs à température ambiante

 

  • Préchauffer le four à 120°

 

  • Fouetter les blancs en neige

 

  • Quand vos blancs sont souples, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre
    Dans les ingrédients j’ai précisé qu’il fallait du sucre extra fin. Si vous n’en avez pas, mixez votre sucre afin de l’affiner. C’est ce que je fais à chaque fois et ça marche très bien, sinon utilisez du sucre glace

 

  • Continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un jolie meringue brillante (vous devez observer la formation d’un bec d’oiseau)
    Compter 5 bonnes minutes

Meringue

  • A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, former des meringues et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

eton mess

  • Enfourner dans le four chaud pendant 60 minutes

 

  • A la sortie du four laisser refroidir

 

Préparation des fraises :

 

  • Couper les fraises en morceaux

 

  • Faites les mariner au frais avec le jus de citron et le sucre pendant 20 minutes

 

Préparation de la crème chantilly au mascarpone :

 

Astuce : Pour ne pas rater votre chantilly : quinze minutes avant, placez vos fouets au congélateur (il faut également que votre crème liquide soit bien au frais) et vous êtes assurés à 100% que votre crème montera!!

 

  • Verser la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot

 

  • Monter votre crème en chantilly au mascarpone

 

  • Ajouter le sucre glace

 

Montage :

 

  •  Mélanger les fraises avec la chantilly au mascarpone

 

  • Au fond d’un verre (ou d’une verrine) déposer de ce mélange

 

  • Par dessus, ajouter de la meringue écrasée grossièrement et quelques pistaches écrasées

 

  • Recouvrir de crème et ainsi de suite jusqu’en haut du verre

 

  • Saupoudrer de quelques pistaches écrasées

 

  • Placer au frais jusqu’au moment de servir
  • Temps de préparation: 15 min
  • Temps de cuisson: 1 hr
  • Catégorie: Dessert du monde, Sucré

Mots clés: Dessert du monde, Sucré

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