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Eton mess poires et crème de marrons

16 décembre 2018

Clap de fin pour ce menu de Noël 2018 et place au dessert avec cet eton mess poire et crème de marrons!

Avant de commencer j’espère que l’entrée et le plat de ce menu de Noël vous ont satisfait 🙂 et vous ont inspiré!
Pour ceux qui les auraient manqués vous pouvez les retrouver ici :
Entrée : Tiramisu de foie gras, cèpes et pain d’épices
Plat : Blanquette de poissons au lait de coco et citronnelle

J’ai élaboré ces trois recettes en partenariat avec Grand Frais afin de mettre en avant leurs différents produits, leurs différents rayons et en vous proposant quelque chose de gourmand!!

Pour le dessert je pense que vous commencez à me connaitre et que savez que l’eton mess est l’un de mes desserts chouchou (avec la pavlova)!! C’est généralement le genre de desserts rapide à réaliser, dans lequel on retrouve des fruits, de la crème, de la meringue mais qui reste assez « léger » malgré tout (même si ce n’est pas léger sur le papier, généralement ça passe tout seul).
Pour cette version, il s’agit d’un eton mess poire et crème de marrons. J’avais envie de retrouver un peu les saveurs du mont blanc, des crèmes dessert aux marrons et surtout d’avoir un eton mess avec des airs de fêtes ;)!

Le risque avec cette recette est d’avoir des poires qui rendent de l’eau si jamais vous la préparer trop en avance. Pour éviter cela, comme pour tous les desserts à base de fruits, c’est de monter les verrines au dernier moment (vous pouvez aussi la monter en amont et si vos poires rendent de l’eau, soyez rassurés, ça ne va pas détériorer le goût non plus).

Autre astuce : Vous pouvez enrober les poires d’une cuillère à soupe de fécule mélangée à deux cuillères de sucre rapadura (ou autre sucre) mais personnellement je ne le fais pas car le peu de jus que rendent les poires ne me gêne pas du tout.

J’espère que la petite vidéo vous aidera à réaliser la recette plus facilement :), bon dimanche à tous!

Eton mess poires crème de marron

Eton mess poires et crème de marrons

Par 16 décembre 2018

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Astuce : Si vous préparez cette recette à la dernière minute, ajoutez une feuille de gélatine à la crème afin de lui garantir une bonne tenue

Pour 4 eton mess poires, crème de marrons :

Préparation de la crème :

  • Montez la crème en chantilly
  • Une fois que la crème commence à bien monter ajoutez le mascarpone et continuez à battre la crème
  • Ajoutez la vanille en poudre
  • Ajoutez la crème de marron au mélange et mélangez délicatement
  • Je ne sucre pas la crème volontairement car avec la crème de marron je ne trouve pas cela nécessaire mais si vous préférez vous pouvez ajouter 1 à 3 càs de sucre glace (goûter petit à petit, à chaque ajout)
  • C'est ici que vous pouvez ajouter une feuille de gélatine si vous avez peur que la crème ne tienne pas (je n'en ajoute pas)
  • Réservez au frais

Faire pocher les poires :

  • Découpez les poires en dès
  • Faites les pocher dans l'eau, le jus de citron, le sucre
  • Pochez pendant 10-15 minutes (on veut des poires fondantes)
  • Égouttez, déposez sur du papier absorbant

Montage des verrines :

  • Dans chaque verrine, alternez des couches de meringues concassées, de crème et de poires

Pour des verrines encore plus festive, découpez des étoiles dans des morceaux poires et décorez vos verrines avec 😉 ! Joyeuses fêtes ♥

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2 Commentaires

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2 Commentaires

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LadyMilonguera 16 décembre 2018 - 16:25

C’est une belle version de saison !

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Lolo/les petits secrets de lolo 16 décembre 2018 - 17:54

Comment ne pas aimer ce dessert? La poire et la crème de marron se marient tellement bien!

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