Pour environ 8 cupcakes citrons et calissons :

• Préchauffez le four à 180°C

 

• Fouettez le beurre et le sucre

 

• Ajoutez l’extrait de vanille

 

• Ajoutez les œufs 1 par un en fouettant à chaque ajout

 

• Ajoutez les ingrédients secs (farine et levure) et le zeste d’un citron

 

• Mélangez et versez aux 2/3 des moules à cupcakes

 

• Enfournez 20 minutes à 180°C

 

• A la sortie du four, laissez les cupcakes refroidir

 

• Découpez le cœur des cupcakes refroidis par le dessus et fourrez-les avec la crème de calisson

Pour le topping :

• Préparez la crème pour la décoration :
  Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique
  Quand la crème commence à monter, ajouter le mascarpone et la crème de calisson
  Continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme
  Vous pouvez ajouter du sucre glace si le mélange n’est pas assez sucré (à votre convenance)

 

• A l’aide d’une poche à douille, garnir les cupcakes de crème

 

• Décorez avec un calisson et quelques zestes de citron