Préparer le glaçage la veille (ou le matin pour l’après-midi) :

• Casser le chocolat en morceaux dans un bol
• Dans une petite casserole faire chauffer la crème fleurette (attention à ne pas la faire bouillir elle doit juste être très chaude)
• Verser la crème dans le bol, sur le chocolat afin de le faire fondre
• Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu
• Réserver cette préparation au frais pendant une nuit.

 

Préparation de la pâte à cupcakes :

Préchauffer le four à 180°

• Moudre les pistaches afin qu’elles deviennent de la poudre – Réserver
• Dans une jatte,mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce le mélange devienne mousseux
• Battre les œufs et les incorporer petit à petit au mélange précédent
• Ajouter le philadelphia
• Mélanger la farine et la levure et l’incorporer à la préparation
• Couper en tout petits morceaux quelques carrés de chocolat et les incorporer
• Pour finir ajouter la poudre de pistache et l’amande amère.
• Bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène
• Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 20 minutes a 180°
• Laisser bien refroidir les cupcakes avant de les glacer

 

Reprenons la préparation du glaçage :

• Reprendre le mélange préparé la veille
• Monter en chantilly avec un batteur électrique  (petite astuce : placez les fouets du batteur au congélateur pendant la préparation de la pâte à cupcake et la chantilly montera sans problème)

Glacer maintenant vos cupcakes en mettant le glaçage dans une poche à douille et décorer selon vos envies 🙂