Hello les gourmands! En ce début de semaine je vous retrouve avec une recette que je n’avais jamais testée mais qui m’a tout de suite plu! Il s’agit de la recette du crumbcake myrtilles citron!
Le concept de crumbcake ou « crumble cake » m’a toujours plus ou moins intriguée, car je pensais qu’un cake plus une pâte à crumble risquait d’être trop « sec » au moment de la dégustation mais à en voir partout j’avais quand même très envie d’essayer.
Du coup, j’avais laissé cette idée dans un coin de ma tête jusqu’au jour où je me suis enfin décidée! Cela faisait quelques temps que je n’avais pas fait un petit gâteau pour mon chéri et j’avais très envie de myrtilles alors c’était l’occasion toute trouvée pour faire mon crumbcake.
Toujours dans l’appréhension d’avoir un résultat trop sec j’ai essayé de faire un cake moelleux et vous savez quoi?? Ce cake est vraiment super moelleux et avec le croquant du crumble c’est juste PAR-FAIT (et le petit goût du citron est top! Enfin du moins pour moi ça l’était ;-).
Le hic est que ce jour-là je ne suis pas allée acheter mes myrtilles au même endroit que d’habitude et j’ai choisi de faire au plus simple en allant dans un « primeur » à côté de chez moi (j’aurai dû m’abstenir).. Vous savez ces nouveaux primeurs qui poussent un peu partout avec des étals rangés parfaitement, des fruits en vitrine plus magnifiques les uns que les autres et qui vendent soi-disant des produits de « qualités » (bananes et avocats n’étaient pas mûrs en tout cas).. Bref tout ça pour dire que j’ai acheté mes minis barquettes de myrtilles à un prix pas loin de 40€ le kilo et que j’étais vraiment vraiment « dé-gou-tée » en sortant de là! Heureusement que le crumbcake en valait le coup 😉
Et vous les crumbcakes vous en pensez quoi?? Que vous connaissez ou pas je vous laisse découvrir ma recette du crumbake myrtilles citron et je vous souhaite de passer un très bon début de semaine!!
CRUMBCAKE MYRTILLES CITRON
- Temps Total: 60 min
- Quantité: 6 personnes 1x
Ingredients
Pour la pâte du cake
2 – Oeufs
125g – Farine
100g – Poudre d’amandes
50ml – Lait (végétale ou animale pour moi lait de coco)
100g – Beurre fondu
1/2 sachet – Levure chimique
1/2 càc – Bicarbonate de sodium
80g – Cassonnade
200g – Mytilles
Le jus d’un citron moyen – Jus de citron
Zestes d’un demi citron environ – Zeste de citron
1 pincée – Sel
1 càc – Extrait de vanille
Pour le crumble
80g – Cassonnade
30g – Noix concassées
30g – Amandes concassées
30g – Amandes effilées (facultatif)
100g – Amande en poudre
30g – Flocons d’avoine30g
100g – Beurre
100g – Farine
Recette
Je réalise ce crumbcake dans un moule de 18 cm (compter pour 4 à 6 personnes)
Préparation du crumble :
- Concasser les noix et les amandes
- Dans un grand bol verser le beurre froid coupé en morceaux
- Ajouter tous les autres ingrédients
- Mélangez et émiettez-les tous ensemble. Vous devez obtenir quelque chose de similaire à du gros sable
Si vous trouvez que votre crumble n’est pas assez sablonneux ça peut être parce que votre beurre n’était pas assez froid, d’où l’importance d’avoir un beurre bien froid.
Préparation du cake à la myrtille et au citron
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre
- Dans un saladier mélanger la farine avec la poudre d’amande, le sel, le bicarbonate et la levure. Réserver ce mélange pour plus tard
- Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), verser le beurre fondu
- Ajouter la cassonade et mélanger
- Tout en continuant de mélanger ajouter les œufs (mélanger pendant 2 minutes environ)
- Verser le lait (lait de coco pour moi) et l’extrait de vanille
- Tout en mélangeant, ajouter petit à petit le mélange farine-poudre d’amande
- Une fois que vous avez une pâte bien homogène, verser le jus de citron et les zestes. Mélanger pour bien les incorporer
- Incorporer ensuite les myrtilles très délicatement et ne mélanger pas trop car on ne veut pas qu’elles aillent tout au fond du cake
- Beurrer et fariner votre moule (moi j’utilise une bombe graissante et depuis que j’ai découvert cela je revis!!! Fini le beurrage de moule et compagnie!!)
- Déposer votre crumble sur la totalité de votre gâteau
- Enfourner entre 40 et 45 minutes
- Laisser le crumbcake refroidir totalement avant de le servir (ou tiède avec une boule de glace c’est absolument DÉLICIEUX!)
- Saupoudrer de sucre glace et de myrtilles fraîches! Bonne dégustation!!
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson: 30 min
- Catégorie: Gâteaux et Layer cakes, Sucré
Mots clés: Gâteaux et Layer cakes, Sucré
