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CROQUETAS AU JAMBON SERRANO


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 1h 25min
  • Quantité: Une vingtaines de croquettes

Ingredients

Multiplier la recette

500ml – Lait
60g – Farine
Noix de muscade
50g – Huile d’olive
Entre 80 et 120g – Jambon Serrano
1 gousse – Ail
1 – Bouillon de poule ou de légumes

Pour la panure des croquettes

2 – Oeufs
Chapelure ou biscottes ecrasées
Farine
Huile de friture


Recette

  • Éplucher la gousse d’ail

 

  • Couper le jambon très très finement

 

  • Verser l’huile d’olive dans un grand faitout ou dans une grande casserole

 

  • Ajouter l’ail écrasé et le jambon

 

  • Laisser dorer (environ 1 à 2 minutes) et ajouter le bouillon
    Personnellement j’utilise le bouillon « cœur de volaille dégraissé » de chez Maggi que je pense vous pouvez trouver un peu partout et il fond littéralement dans la casserole

 

  • Mélanger bien

 

  • Ajouter la farine

 

  • Mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller de la casserole

 

  • Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer

 

  • Ajouter la noix de muscade du poivre noir et une pincée de sel

 

  • Faire cuire jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse

 

  • Placer au frais une bonne heure

 

  • Saupoudrer votre plan de travail de farine (n’hésitez pas à en mettre pas mal)

 

  • Préparer 3 assiettes (plates) pour la panure – une contenant les œufs battus, une autre la chapelure et une autre de la farine

 

  • Sortir la pâte du frigo

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  • Former un boudin (allez y très doucement)

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  • Et découper ce « gros » boudins en plusieurs petits boudins

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  • Rouler les boudins successivement dans les œufs battus puis dans la farine et enfin dans la chapelure

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  • Faire frire les croquetas dans de l’huile bien chaude (elle doivent être bien dorées)

 

  • Les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant

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  • Déguster!!

Le petit plus : Vous pouvez ajouter à votre farce du fromage (type fromage manchego par exemple) que vous râperez à l’intérieur de votre préparation ou encore des petites échalotes c’est délicieux!

  • Temps de préparation: 1h 25min
  • Temps de cuisson: 5 min
  • Catégorie: Apéritif, Repas du monde, Salé

Mots clés: Apéritif, Repas du monde, Salé