• Éplucher la gousse d’ail

• Couper le jambon très très finement

• Verser l’huile d’olive dans un grand faitout ou dans une grande casserole

• Ajouter l’ail écrasé et le jambon

• Laisser dorer (environ 1 à 2 minutes) et ajouter le bouillon
  Personnellement j’utilise le bouillon « cœur de volaille dégraissé » de chez Maggi que je pense vous pouvez trouver un peu partout et il fond littéralement dans la casserole

• Mélanger bien

• Ajouter la farine

• Mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller de la casserole

• Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer

• Ajouter la noix de muscade du poivre noir et une pincée de sel

• Faire cuire jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse

• Placer au frais une bonne heure

• Saupoudrer votre plan de travail de farine (n’hésitez pas à en mettre pas mal)

• Préparer 3 assiettes (plates) pour la panure – une contenant les œufs battus, une autre la chapelure et une autre de la farine

• Sortir la pâte du frigo

• Former un boudin (allez y très doucement)

• Et découper ce « gros » boudins en plusieurs petits boudins

• Rouler les boudins successivement dans les œufs battus puis dans la farine et enfin dans la chapelure

• Faire frire les croquetas dans de l’huile bien chaude (elle doivent être bien dorées)

• Les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant

• Déguster!!

Le petit plus : Vous pouvez ajouter à votre farce du fromage (type fromage manchego par exemple) que vous râperez à l’intérieur de votre préparation ou encore des petites échalotes c’est délicieux!