Aujourd’hui je vous retrouve avec une deuxième recette de crêpes: la recette des crêpes Suzette! Comme vous pouvez le voir j’ai choisi de monter mes crêpes sous la forme d’une pyramide pour varier un peu côté présentation (vous me direz ce que vous en pensez)!
Les crêpes Suzette sont devenues de loin mes crêpes favorites. Le goût du caramel mélangé aux agrumes est absolument délicieux et c’est vraiment trop trop gourmand!! Par le passé j’ai souvent boudé les crêpes Suzette pensant que je n’aimerais pas (sans avoir de raisons vraiment valables (l’adolescence sûrement)…) et depuis je rattrape clairement le temps perdu :-). D’ailleurs ce n’est pas parce que c’est la chandeleur qu’il faut se contenter d’en préparer à cette période car on est bien d’accord, la recette est valable toute l’année!!
A l’origine de ce dessert français se cache un chef (français lui aussi) : Auguste Escoffier. Il a imaginé une crêpe au « beurre Suzette ». Vous l’aurez compris en lisant la recette qu’il s’agit d’une sauce composée de sucre caramélisé, de beurre et de jus de mandarines (ou d’oranges), de zeste de mandarines et de curaçao (généralement remplacé par du grand marnier dans la plupart des recettes…).
La partie la moins évidente de la recette qui pourrait en rebuter certains c’est de devoir faire le caramel de départ.
Il faut savoir que si vous prenez une poêle assez large (par rapport à la quantité de sucre), que vous ne remuez pas (juste des petits à coups en faisant tourner la poêle sont permis pour pouvoir répartir le sucre correctement) vous obtiendrez sans aucun problème votre caramel qui vous permettra de poursuivre la recette aisément! Bref vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous lancer dans cette recette!
J’ai choisi de présenter mes crêpes Suzette sous la forme d’une pyramide pour rappeler un peu les cigares roulés aux amandes mais évidemment libre à vous de servir ces crêpes d’une façon plus traditionnelle.
Je vous laisse à présent découvrir la recette et si vous la tentez n’hésite pas à me faire un petit retour et moi je vous dis à très vite 🙂
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