Pour une douzaine de cookies paléo

• Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs (poudre d’amandes, sel, farine, vanille, bicarbonate)

 

• Dans un autre saladier, verser l’huile de coco et le sucre muscovado
  ATTENTION : ne pas faire fondre l’huile elle doit être molle

 

• Mixez l’huile et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène (on veut obtenir une pâte un peu épaisse)
  J’ai utilisé un batteur électrique pas besoin d’utiliser un robot

 

• Ajoutez l’oeuf

 

• Préchauffez le four à 180°C

 

• Ajoutez la purée d’amande au mélange huile/sucre/oeuf

 

• Incorporez les ingrédients secs en alternant avec les pépites de chocolat
  Pour des cookies 100% paléo, choisissez un chocolat à 70%

 

• Divisez la pâte en 12 boules de pâtes égales (j’en ai aussi fait 15 avec la même quantité d’ingrédients mais ils étaient un peu plus petits – a vous de voir!)

 

• Recouvrez une plaque de papier sulfurisé

 

• Disposez vos boules de pâtes sur la plaque et applatissez les pour former vos cookies

 

• Pour vous faites un cookie fin moins le cookies sera moelleux donc veillez à laisser un peu d’épaisseur

 

• Les cookies ne s’étalent pas à la cuisson donc pensez à bien les former

 

• Enfournez à 180°C dans le four préchauffé pendant 12 minutes (surveillez la cuisson car selon les fours le temps de cuisson varie)

 

• Laissez les entièrement refroidir sur une plaque

 

• C’est prêt!