Comment cuisiner un gâteau marbré moelleux ?

Les gâteaux sont des préparations qui mettent pratiquement tout le monde d’accord. Elles existent en une multitude de variétés qui donnent le choix aux consommateurs. Parmi les plus connus, on retrouve le gâteau marbré moelleux qui est un dessert particulièrement savoureux. Faisant intervenir entre autres ingrédients de choix du chocolat noir, la préparation du gâteau marbré moelleux est relativement simple lorsque le processus est bien respecté. Quels ingrédients utiliser pour ce dessert ? Voici les étapes de la préparation d’un cake marbré moelleux.

Préparation des ingrédients 

La réussite d’un dessert repose en grande partie sur les ingrédients utilisés pour sa préparation. Ainsi, pour réaliser un cake marbré et moelleux, vous aurez besoin de certains ingrédients en particulier. Pour 6 personnes, vous devez prévoir 125 grammes de chocolat noir et un sachet de levure. Vous aurez également besoin de :

• 5 œufs ;
• 125 grammes de beurre ;
• un verre de lait demi-écrémé ;
• 125 grammes de farine ;
• 125 grammes de sucre
• et un sachet de sucre vanillé.

Ces différents ingrédients peuvent aisément se trouver en supermarché ou à l’épicerie de votre quartier. 

Les étapes de la préparation 

La préparation de votre cake marbré et moelleux doit se faire en suivant une recette donnée. Voici les étapes à respecter pour un dessert marbré moelleux réussi.

Étape 1

Commencez en préchauffant votre four à 180 ° C. Dégagez ensuite 4 œufs sur 5 et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes des œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment du mélange. Si vous souhaitez que votre gâteau soit moins sucré, au lieu des 125 g de sucre, mettez plutôt 80 à 100 g de cet ingrédient.

Une fois que le mélange a blanchi, ajoutez l’œuf dégagé un peu plus tôt. Mélangez bien le tout puis ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée et le sachet de levure. Versez ensuite le verre de lait dans la préparation. À nouveau, mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte. 

Étape 2

La pâte obtenue devra être divisée en deux parties. Placez les deux portions dans deux récipients ou saladiers. Dans le premier saladier, versez votre sachet de sucre vanillé et mélangez. Dans le second saladier, ajoutez du chocolat noir préalablement fondu au bain-marie. Vous viendrez ensuite monter les blancs dégagés plus tôt en neige.

Ajoutez délicatement la mousse obtenue à chaque pâte de façon équitable et mélangez. En incorporant les blancs montés en neige, faites-le délicatement pour éviter que la préparation perde sa texture mousseuse.

Étape 3

Une fois que vos deux pâtes sont prêtes, il vous faudra préparer votre moule. La moule peut évidemment prendre diverses formes en fonction de vos envies. Quelle que soit la forme de votre moule, votre cake marbré moelleux sera une vraie réussite. Beurrez votre moule à cake et versez-y la pâte blanche. Vous viendrez par la suite y ajouter la pâte de chocolat noire. À l’aide d’un couteau, vous devez mélanger rapidement les pâtes en faisant un mouvement de droite à gauche et inversement.

Il ne reste plus qu’à enfourner le moule et laisser cuire durant environ 35 minutes. Le temps de cuisson sera plus ou moins long en fonction de votre four et de la taille du moule que vous aurez utilisé. Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau en y enfonçant la pointe d’un couteau de temps en temps. Le cake est cuit dès que le couteau ressort sans plus aucun résidu et est propre.

Dans ce cas, le moule pourra immédiatement être retiré du four. Surtout, surveillez bien la cuisson du gâteau afin d’éviter qu’il devienne sec. Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de le déguster. Lorsqu’il sera froid, démoulez-le puis coupez-le en tranches. Vous pourrez alors admirer les belles marbrures qui apparaîtront. N’hésitez pas à accompagner votre dessert d’une boisson telle que le mojito que vous pouvez réaliser aisément.

Comment moderniser le gâteau marbré moelleux ?

Il faut savoir que le gâteau marbré moelleux est l’une des recettes les plus anciennes de dessert. Il a accompagné de nombreuses enfances. Si vous souhaitez ne pas vous en tenir à la recette classique, à l’instar de la brioche roulée, vous avez la possibilité de la moderniser afin de la rendre plus originale. Vous pouvez même y incorporer de nouveaux ingrédients tels que du yaourt, des gousses de vanille ou encore du citron pour lui apporter plus de saveurs. Afin de revisiter la recette du cake marbré, diverses options s’offrent à vous.

Vous pouvez entre autres opter pour une recette de cake marbré italien encore appelé zebra cake. Le processus de préparation est sensiblement le même. Il change au moment où les pâtes doivent être versées dans le moule. Vous devez commencer par une couche de pâte blanche puis une couche de la pâte au chocolat noir de façon simultanée. Réalisez cette opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte. Les couches de pâte ne doivent pas être obligatoirement parfaites.

Vous obtiendrez un gâteau marbré ayant la particularité de présenter des rayures semblables à celle que l’on retrouve sur le zèbre. Il est aussi possible de réaliser un marble cake. Le processus de préparation est ici également semblable à la recette traditionnelle. Sauf que dans ce cas, une fois le gâteau moelleux cuit, il est coupé en deux avant d’être remonté afin de former un layer cake. 

Une autre recette revisitée qu’il serait intéressant de tester est le cake marbré avec un glaçage croquant. Cette version met en valeur le dessert et lui apporte une touche plus raffinée, donnant l’impression qu’il a été réalisé par un grand pâtissier. Pour la préparation, vous aurez simplement besoin de napper le gâteau marbré avec du chocolat, mais aussi des éclats de noisette. C’est l’idéal pour un dessert gourmand. 

Pourquoi ne pas vous essayer au cake marbré trompe-l’œil ? L’idée ici est de camoufler la réelle nature de votre dessert. Cette recette est dédiée aux pâtissiers qui souhaitent aller vraiment très loin dans leur récidive. La réalisation consiste à réaliser un glaçage qui reproduit vraiment les détails du marbre.

Pour préparer la ganache, vous aurez besoin de crème épaisse, de chocolat noir et de sucre inverti. Mélangez la crème épaisse et le sucre inverti puis faites bouillir. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez-y le chocolat noir puis mélangez. Conservez ensuite la préparation au frais durant 12 minutes. Vous pourrez ensuite l’utiliser pour arroser votre gâteau marbré moelleux.