Préparation des cigares

• Dans un robot, réduire les amandes et les pistaches en une fine pâte

• Verser le mélange amandes-pistaches dans une poêle

• Ajouter le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau

• Cuire à feu très doux pendant 4 minutes tout en mélangeant

 

• Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et l’eau de fleur d’oranger, remuer

• Découper vos feuilles de pâtes filo en carrés selon la taille du cigare que vous souhaitez obtenir (ici ils font entre 17 et 20cm)

 

• Placer un carré de pâte filo sur votre plan de travail

 

• Étaler environ une cuillère à soupe (selon la taille de votre pâte filo) du mélange en une fine bande le long du bord le plus proche de vous.
  Laisser environ 2cm d’espace sur les côtés.

• Rabattre le bord droit et gauche sur la farce et rouler la pâte de manière à obtenir un cigare en serrant bien

• Fermer le cigare en badigeonnant le bord du haut de blanc d’œuf avant de le rabattre sur le cigare

 

• Répéter l’opération avec le reste de farce

 

• Dans une poêle, faites chauffer de l’huile

 

• Frire les cigares 10 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés (attention ça va vite!!!)

 

• Laisser les refroidir sur du papier absorbant

 

Préparation du sirop :

 

• Dans une casserole, ébouillanter le miel avec 1càs d’eau de fleur d’oranger

• Plonger totalement les cigares dans le sirop chaud

• Placez les sur un plat

 

• Parsemer de pistaches concassées et arroser avec le sirop restant

 

• Laisser refroidir

 

Déguster sans modération avec un bon thé à la menthe c’est parfait!!!