Chichis et panisses à L’Estaque {Marseille}

Par Cuisine moi un mouton

Direction l’Estaque un quartier de Marseille pour y déguster les chichis frégis et quelques panisses .L’Estaque est un quartier du 16ème arrondissement de Marseille, situé à l’extrême nord-ouest de la Ville. A l’origine, il s’agissait d’un petit hameau isolé de pêcheurs avant devenir un village d’ouvriers d’Usines puis une station balnéaire.
Les peintres célèbres comme Paul Cézanne, Georges Braque ou Auguste Renoir sont inspirés par les paysages que l’Estaque a à offrir. Aujourd’hui on se retrouve dans ce quartier à l’heure du goûter ou de l’apéro pour y déguster (dévorer) un chichi fregi ou encore un cornet de panisses.

 

En effet, sur le terre plein central entre la route, le port et les marchands de glaces on retrouve trois petites baraques colorées (Lou Gustado de l’Estaco, chez Magali et chez Freddy)  qui proposent de déguster un trésor bien connu des habitants de la région : les chichi frégis et les panisses.

 

 

Pour ceux qui ne connaissent pas, la panisse est une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture.
A partir de gros boudins on forme des rondelles que l’on fait le plus généralement frire dans de l’huile et que l’on consomme (ou non) avec du gros sel. Il existe aussi une variante sucrée pour ceux qui seraient tentés (personnellement je suis fan de la version salée!!). Généralement présentées en cornet les panisses s’achètent par 3, 6 ou 12 et sont dégustées sur le pouce à toute heure de la journée ♥ (régalade assurée)!

 

 

En ce qui concerne les chichis frégis attention!! Ce ne sont pas les chichis tels que l’on peut se l’imaginer. En effet, il s’agit d’énoooormes beignets frits (presque aussi larges que longs), cuits dans un bain d’huile chaude qui sont ensuite arrosés de sucre auxquels on peut ajouter de la chantilly, du chocolat, de la confiture etc…
En ce qui nous concerne on a choisi la version sucrée et c’était bien suffisant pour nos estomac qui sortaient tout juste de table ce jour-là.

 

 

Pour une fin de dimanche après-midi gourmande, aller manger des panisses ou un chichi face au port de l’Estaque c’est un peu la meilleure façon de clôturer la semaine et de quoi se donner des forces pour entamer la prochaine.

 

☼☼☼


INFOS UTILES :
Fermé en mars.
Ouvert d’avril à fin juin de 14h à 20h
Ouvert juillet et aout de 14h à minuit
Ouvert en septembre de 14h à 20h30 en septembre.
A partir d’octobre le mercredi et les week-ends seulement de 14h à 19h


 

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3 Commentaires

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3 Commentaires

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Emilie 10 septembre 2018 - 13:25

Je n’en ai jamais goûté mais ça fait vraiment envie!

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Rebecca 31 janvier 2019 - 02:57

Miam… ça donne vraiment envie ! Très belles photos et très joli blog !!! Merci pour ta créativité

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 31 janvier 2019 - 10:12

Merci :))

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