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CHEESECAKES SPÉCULOOS FRAMBOISES ET FRAISES {SANS CUISSON}

Aujourd’hui je vous retrouve à nouveau avec une recette sucrée et à nouveau avec des fruits rouges!
Je vous propose de découvrir ma recette de minis cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraises pour un maximum de gourmandise.mini-cheesecake-framboises-speculoos-1

Avant de vous donner la recette, je « m’excuse » pour le manque cruel de photos et surtout pour la qualité de celles-ci car très franchement je n’ai absolument pas eu le temps  d’en prendre des plus jolies!!
En effet, mon chéri trépignait d’impatience à l’idée de manger ces cheesecakes (ça faisait déjà 5 heures qu’ils étaient au frais et il n’arrêtait pas de m’en parler).
Je n’ai pas eu cinq minutes à moi pour prendre tranquillement mes photos alors il faudra se contenter de celles-là!
Cette recette est d’ailleurs prévue pour quatre minis cheesecakes (de 6cm de diamètre) et comme vous pouvez le voir sur la photo il n’y a que trois cheesecakes car pendant ces fameuses cinq minutes où j’ai pris les photos il était à côté de moi entrain de se charger de manger le quatrième! Bref autant vous dire que c’était juste démentiellement bon 🙂

Vous connaissez maintenant notre grand amour pour les fruits rouges (et notamment pour les fraises me concernant) alors vous imaginez bien que des cheesecakes spéculoos framboises et son coulis de fraises ont évidemment remporté un grand succès chez nous!!
Au départ, j’étais partie pour faire des minis cheesecakes aux spéculoos et aux framboises uniquement mais les fraises ont (encore une fois) eu raison de moi et j’ai ajouté un petit coulis de fraises (avec une pointe de citron) et cela a apporté un vrai plus à la recette!
La rapidité avec laquelle cette recette est réalisable est vraiment appréciable et pour un dessert léger et frais c’est absolument idéal.
Vous pourrez utiliser des moules de 7-8cm de diamètre qui sont plus bas pour la même quantité d’ingrédients mais personnellement je trouve cette version moins lourde et donc plus agréable en fin de repas!
On y est pas encore mais cet été vous pourrez congeler ces minis cheesecakes pour encore plus de fraîcheur et vous verrez c’est tout aussi délicieux 🙂
Je vous laisse découvrir la recette et je vous dis à très vite!!

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CHEESECAKES SPÉCULOOS FRAMBOISES ET FRAISES {SANS CUISSON}


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 10 min
  • Quantité: 4 mini cheesecakes 1x

Description

Comme je l’ai précisé plus haut j’ai utilisé des moules individuels de 6cm de diamètre.
La recette marche aussi avec des moules de 7-8cm s’ils sont plus bas.
Vous pouvez également les congeler pour une version glacée!

 


Ingredients

Multiplier la recette

Pour la base des cheesecakes

90g – Spéculoos

30g – Beurre


Pour l’appareil à cheesecake


250g – Cream cheese (philadelphia, St-Môret..)

100ml – Crème liquide entière à 35% (crème fleurette)

40g – Sucre glace

2 càc – Cannelle (facultatif)


Pour le coulis de fraises


125g – Fraises

1/2 càc – Jus de citron


Pour le montage du cheesecake


Framboises – j’en ai mis deux par cheesecake mais c’est vous qui voyez!


Recette

Pour 4 minis cheesecakes spéculoos framboises et coulis de fraises (sans cuisson) de 6cm de diamètre.

Préparation du coulis de fraises :

  • Équeuter les fraises
  • Mixez-les avec le jus de citron
  • Réserver

Préparation de la base des cheesecakes aux spéculoos :

  • Faire fondre le beurre

 

  • Pendant ce temps, écraser ou mixer grossièrement les spéculoos
    Si vous voulez écraser vos spéculoos car vous n’avez pas de mixeur il suffit de mettre tous les biscuits dans un sachet plastique (sac congélation ou autre) et de les écraser avec un rouleau à pâtisserie par exemple.

 

  • Dans un bol, mélanger le beurre fondu et les spéculoos écrasés

 

  • Placer vos emporte-pièces (ici 6cm de diamètre) sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé
  • Si vous avez une bande rhodoïd placez-en dans chaque emporte pièce, cela facilitera le démoulage
  • Répartir au fond de chaque emporte-pièce le mélange spéculoos/beurre

 

  • Tasser bien à l’aide d’un verre

 

  • Mettre au frais pendant que vous préparez le reste de la recette

Préparation de l’appareil à cheesecake :

Au préalable et pour vous assurer de réussir votre crème, pensez à mettre vos fouets et votre crème au congélateur (pendant 10-15 minutes c’est suffisant!)

  • Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier si vous comptez utiliser un batteur électrique), verser la crème liquide, le cream cheese (type philadelphia ou St-Moret), le sucre glace et la cannelle si vous choisissez d’en utiliser

 

  • Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une belle crème (il faut compter 5 bonnes minutes mais selon varie selon le matériel utilisé)

Montage des cheesecakes :

  • Sortir les emporte-pièces du frigo

 

  • Remplir vos moules à mi-hauteur avec de la crème

 

  • Étaler de façon à ce que ce soit à peu près uniforme

 

  • Verser une couche de coulis par-dessus (étaler également afin d’obtenir quelque chose d’uniforme)

 

  • Finir avec une couche de crème

 

  • Étaler correctement la crème de manière à obtenir une surface lisse

 

  • Mettre vos minis cheesecake au frais pendant au minimum 5-6h (en été penser à les congeler et à les sortir 20 minutes avant la dégustation c’est délicieux!!)

 

  • Au bout des 5h-6h, démouler vos cheesecakes

 

  • si vous avez utilisé une bande rhodoïd vous n’aurez pas de « problèmes »
    Sinon, placez un verre sous le cheesecake et poussez-le très doucement vers le haut!
    Vous verrez que vos cheesecakes se démouleront sans aucun problème
    Si vous les avez congelé, vous pouvez passer un petit coup de sèche-cheveux autour de l’emporte-pièce pour faciliter le démoulage

 

  • Décorer vos minis cheesecakes avec des framboises, des fraises

 

  • C’est prêt! A vous maintenant 🙂 et vous me direz ce que vous en avez pensé
  • Temps de préparation: 10 min
  • Catégorie: Gâteaux et Layer cakes, Sucré

Mots clés: Gâteaux et Layer cakes, Sucré