Chaussons aux poires amandes chocolat

Aujourd’hui je vous propose une recette vraiment très gourmande! Il s’agit de chaussons aux poires à l’amande et au chocolat! Bref, une petite tuerie pour un goûter bien réconfortant!

Franchement en faisant cette recette je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon! Je suis 100% un bec sucré mais paradoxalement j’adore faire de la pâtisserie, j’adore les ustensiles et ingrédients qui touchent à la pâtisserie (c’est beau, ça dégouline, on peut mettre les mains et généralement c’est bon!!) et la je dois dire qu’on est parfaitement dans les goûts que j’aime.

Je crois que si j’ai autant aimé c’est à cause de l’amande et le goût de ces chaussons m’a fait penser à une tarte bourdaloue (c’est assez normal finalement^^) et on s’est régalés!
J’ai réalisé cette recette pour Croustipate et c’était aussi pour moi l’occasion de tester une nouvelle pâte feuilletée que l’on trouve dans le commerce et celle-ci m’a convaincue 🙂 (oui je suis une obsédée du test des pâtes feuilletées car c’est la seule que je ne fais pas).
Comme vous pouvez le voir sur la photo la pâte n’est pas toute raplapla après la cuisson et ça c’est plutôt un bon point.

Pour en revenir à la recette, vous verrez qu’il n’y a encore une fois rien de très compliqué! J’ai d’ailleurs fait une petite vidéo pour qu’on vous puissiez vous rendre compte à quel point la recette est facile 🙂
Choisissez de belle poires et c’est déjà une bonne partie de la recette de faite! Si vous n’aimez pas le chocolat (mais là je ne vous crois pas) vous pouvez zapper cette partie et faire des chaussons poires amandes tout court car finalement le chocolat est surtout là pour ajouter un petit plus de gourmandises à la recette!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et si vous tentez la recette, j’attends vos retours 🙂 .
En attendant je vous souhaite de passer une très belle journée et je vous dis à très vite!

Chaussons aux poires amandes chocolat

Par Cuisine moi un mouton 8 mars 2017

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Quantité : 4 personnes

Ingrédients

• Pâte feuilletée - 1
• Poires pelées et coupées - 200g
• Amandes en poudre - 80g
• Beurre - 30
• Sucre semoule (ou sucre vanillé) - 35
• Jaune - 1
• Pépites de chocolat - autant que vous voulez! Ici environ 50g

Recette

Pour la quantité tout va dépendre de la taille de vos chaussons, de la quantité de farce que  vous allez mettre à l’intérieur etc.. Comptez environ 4-6 chausson de 8-10 cm pour vous donner un ordre d'idées sachant qu'un chausson et une bonne tasse de chocolat est largement suffisant pour une seule personne 😉

Recette :

• Préchauffez le four à 180°
• Pelez et coupez les poires en tout petits dés
• Dans une casserole, faites chauffer le beurre
• Ajoutez les morceaux de poires et saupoudrez de sucre
• Saisissez à feu vif pendant 5 bonnes minutes tout en remuant
• Ajoutez la poudre d’amande, mélangez et laissez refroidir
• Selon la farce que vous souhaitez mettre dans vos chaussons, vous pouvez passer le tout au mixeur en donnant des tout petits à -coups. Ici je l'ai passé au mixeur de façon à obtenir une farce dans laquelle il reste encore de tout petits morceaux de poires.
• A l’aide d’emporte-pièces (pour moi d’environ 10cm) formez des cercles dans la pâte
• Versez de la farce poire amandes sur la moitié de chaque cercle de pâte en laissant de la place sur les rebords (voir vidéo)
• Ajoutez des pépites de chocolat sur la farce poire amandes
• Mouillez les rebords des cercles de pâtes avec un peu d'eau
• Repliez les cercles de pâte en leur donnant la forme d’un croissant de lune
• Scellez bien les rebords (en vous aidant d'une fourchette par exemple)
• Dorez le dessus des chaussons à l’aide d’une jaune d’œuf et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes (surveillez la cuisson, les chaussons doivent être doré)
• A la sortie du four, laissez les tiédir ou complétement refroidir et vous pouvez les saupoudrer de sucre glace

Print