Préparation du riz :

• Laver le riz à l’eau claire.

 

• Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d’eau, l’eau va devenir blanche.
  Jeter l’eau puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 3/4 fois)

 

• Faire bouillir les 300ml d’eau dans une casserole.

 

• Quand l’eau bout, verser le riz et baisser le feu au minimum

 

• Laisser cuire 15 minutes

 

• Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.

Personnellement, j’achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

• Bien mélanger le riz et laisser refroidir

 

Pendant ce temps, préparer la garniture :

• Éplucher et couper la mangue en tranches

 

• Couper le foie gras en lanières d’au moins 1 cm d’épaisseur

 

• Faire dorer dans une poêle bien chaude les graines de sésame mais attention à ce que ça ne brûle pas car ça va assez vite et réserver.

Montage des california rolls :

Mettre de l’eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

• Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)

 

• Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori  car celles que j’achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros)

Les photos du montage des california sont celles des california avocat cream cheese

• Tremper les mains dans l’eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)

 

• Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
  
• Si vous n’en avez pas pris assez, boucher les trous

 

• Saupoudrer le riz des graines de sésame dorées

• Retremper les mains dans l’eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d’algue

• Placer votre garniture sur le bas de la feuille d’algue et sur toute la longueur

 

• Commençons le « pliage :
  A l’aide du « bambou » rouler la feuille de Nori en serrant fort

• Placer au frais le temps de faire les suivants

Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, découpez les en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
J’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit! 🙂