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CALIFORNIA ROLLS FOIE GRAS MANGUE ET UN PEU DE SÉSAME DORÉ

Aujourd’hui nous revoilà avec une nouvelle recette de california rolls un peu différents de ceux que nous avons l’habitude manger!maki-mangue-foie-gras-sesame-11-sur-4

Plutôt que de cuisiner le « classique » maki ou california rolls au saumon j’ai décidé de vous proposer une version « sucré-salé » puisqu’il s’agit de california rolls foie gras, mangue parsemés de sésame doré.
Comme je l’ai déjà expliqué dans ma précédente recette de california rolls (ici avocat-cream cheese), les california rolls sont en réalité des makis à l’envers car ils ont la feuille d’algue Nori à l’intérieur entourée de riz à l’extérieur et garnis généralement de sésame.

Mes petits california rolls foie gras mangue sont délicieux accompagnés d’une sauce soja légèrement sucrée plutôt qu’une sauce soja salée mais ça c’est une question de goût!

Pendant longtemps j’ai préféré faire des makis plutôt que des california rolls par facilité car faire des california rolls me paraissais beaucoup plus difficile alors qu’en réalité c’est plus ou moins la même chose et depuis je ne fait quasiment plus que ça.

Ce soir là comme la photo en témoigne, nous nous sommes préparés un vrai petit repas aux accents « Japonais » en accompagnant nos california rolls d’excellents yakitoris au fromage (recette ici) qui est une de mes recettes favorites en ce moment! Sincèrement si je pouvais m’en faire tous les jours je pense que je le ferais 😀

Allez assez discuté maintenant, place à la recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

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CALIFORNIA ROLLS FOIE GRAS MANGUE ET UN PEU DE SÉSAME DORÉ


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 30 min
  • Quantité: 6 rouleaux 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la garniture

une grosse poignée – Graines de sésame

150g – Foie gras

1 – Mangue


Pour le riz


300g – Riz à sushi

300ml – Eau

4 càs – Vinaigre de riz assaisonné


Recette

maki mangue foie gras sesame (13 sur 4)

Préparation du riz :

  • Laver le riz à l’eau claire.

 

  • Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d’eau, l’eau va devenir blanche.
    Jeter l’eau puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 3/4 fois)

 

  • Faire bouillir les 300ml d’eau dans une casserole.

 

  • Quand l’eau bout, verser le riz et baisser le feu au minimum

 

  • Laisser cuire 15 minutes

 

  • Quand le riz est cuit verser 4 càs de vinaigre de riz.

Personnellement, j’achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

  • Bien mélanger le riz et laisser refroidir

 

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  • Éplucher et couper la mangue en tranches

 

  • Couper le foie gras en lanières d’au moins 1 cm d’épaisseur

 

  • Faire dorer dans une poêle bien chaude les graines de sésame mais attention à ce que ça ne brûle pas car ça va assez vite et réserver.

Montage des california rolls :

Mettre de l’eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

  • Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)

 

  • Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori  car celles que j’achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros)

Les photos du montage des california sont celles des california avocat cream cheese

california rolls montage 8

california rolls montage 7

  • Tremper les mains dans l’eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)

 

  • Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
    california rolls montage 6
  • Si vous n’en avez pas pris assez, boucher les trous

 

  • Saupoudrer le riz des graines de sésame dorées

california rolls montage 5

  • Retremper les mains dans l’eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d’algue

california rolls montage 4

  • Placer votre garniture sur le bas de la feuille d’algue et sur toute la longueur

 

  • Commençons le « pliage :
    A l’aide du « bambou » rouler la feuille de Nori en serrant fort

california rolls montage 3

california rolls montage 2

california rolls montage 1

  • Placer au frais le temps de faire les suivants

Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, découpez les en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
J’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit! 🙂

maki mangue foie gras sesame (12 sur 4)

maki mangue foie gras sesame (10 sur 4)

 

  • Temps de préparation: 30 min
  • Catégorie: Noël, Repas du monde, Salé

Mots clés: Noël, Repas du monde, Salé