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california-mangue-noix-de-St-Jacques

CALIFORNIA MAKI AUX NOIX DE SAINT-JACQUES ET MANGUE


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 30 min
  • Quantité: 6-8 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour le riz à sushi

300ml – Eau

300g – Riz à sushi

3 càs – Vinaigre de riz assaisonné

Pour la garniture des california rolls

7 belles noix de St Jacques – Noix de Saint Jacques

1 – Mangue

qques gouttes – Huile de sésame

une bonne dizaine – Fleurs comestibles (ici oeillets du poête)


Recette

Pour une vingtaine de california rolls nois de Saint Jacques et mangue :

 

Préparation du riz à sushi :

  • Laver le riz à l’eau claire :
    Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d’eau, l’eau va devenir blanche.
    Jeter l’eau puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire (il faut renouveler l’opération environ 3/4 fois)

 

  • Faire bouillir les 300ml d’eau dans une casserole.

 

  • Quand l’eau bout, verser le riz, baisser le feu au minimum et couvrir

 

  • Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes

 

  • Hors du feu, quand le riz est cuit verser 3 càs de vinaigre de riz.
    Personnellement, j’achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparer le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel

 

  • Bien mélanger le riz et laisser refroidir

 

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  • Couper la mangue en longues lamelles (ni trop fines ni trop épaisses)

 

  • J’ai conscience que ce n’est pas evident de couper la mangue en lamelles donc si vous faite des cubes assurez-vous qu’ils ne soient pas trop épais

 

  • Coupez les noix de saint-Jacques (pour les couper facilement vous pouvez les congeler car quand elles sont entrain de se décongeler elles sont plus simples à couper)

 

  • Dans un verre, placer les fleurs comestibles (œillets du poète ici pour moi)
    Gardez en quelques unes pour la déco (facultatif)

 

  • Découpez-les finement à l’aide d’un ciseau

 

Montage des california rolls :

/! Comme vous allez le constater, les photos ne sont pas celles de cette recette précisement.
Il s’agit des photos de préparation des california rolls avocat cream cheese.
Le principe étant le même je  n’ai pas refais les photos.
C’est donc absolument normal que vous ne retrouviez pas les mêmes ingrédients sur les photos…

Mettre de l’eau dans un récipient et 1 càs de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation.

  • Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique)

 

  • Déposer la feuille de Nori
    Je découpe 1/4 de la feuille de Nori  car celles que j’achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros

california roll avocat cream cheese (2 sur 14)california roll avocat cream cheese (1 sur 14)

  • Tremper les mains dans l’eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après)

 

  • Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
    california roll avocat cream cheese (3 sur 14)
  • Si vous n’en avez pas pris assez, boucher les trous

 

  • Saupoudrer le riz de fleurs comestibles préalablement détailler en petits morceaux
    Appuyer (très très légèrement) pour que les fleurs adhèrent bien au riz

california roll avocat cream cheese (4 sur 14)

  • Retremper les mains dans l’eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d’algue sur le bambou

california roll avocat cream cheese (5 sur 14)

  • Placer votre garniture sur le bas de la feuille d’algue et sur toute la longueur
    Ici , faites une bande de noix de St Jacques et à côté une bande de mangue et déposer deux trois gouttes (max) d’huile de sésame)

california roll avocat cream cheese (6 sur 14)

  • Commençons maintenant  le « pliage » :
    A l’aide du « bambou » rouler la feuille de Nori en serrant bien fort

california roll avocat cream cheese (7 sur 14)california roll avocat cream cheese (8 sur 14)california roll avocat cream cheese (9 sur 14)

  • Placer au frais le temps de faire les suivants

 

  • Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux,  tremper un couteau dans un peu de vinaigre de riz et découper les california maki en rondelles ni trop fines ni trop grosses (ce jour là j’en ai fait 24).

 

  • Sur le dessus de chaque maki ajouter quelques morceaux de noix de St Jacques découper en petits carrés

 

  • Arroser d’une goutte d’huile de sésame

 

  • Avec une sauce soja sucrée c’est juste parfait!!

 

Servir bien frais et n’oubliez pas vos baguettes!!

  • Temps de préparation: 30 min
  • Catégorie: Noël, Repas du monde, Repas Light, Saint-Valentin, Salé

Mots clés: Noël, Repas du monde, Repas Light, Saint-Valentin, Salé