Pour un cake poire chocolat :

Pochage des poires :

• Laver et éplucher les poires.

 

• Gardez-les entières et videz-les avec une cuillère à melon par le dessous (facultatif)

 

• Verser l’eau, le sucre, le citron, la vanille et les épices dans une grande casserole (j’avoue avoir mis un peu plus de cannelle qu’annoncé dans les ingrédients, tellement j’aime ça)

 

• Ajouter poires

 

• Sur feu moyen, laisser cuire jusqu’à l’obtention de poires fondantes (vérifier de temps en temps la cuisson) comptez environ 15minutes. Elles doivent garder leur forme et se tenir, on ne veut pas des poires prêtes à se transformer en purée!
  

 

• Quand les poires sont fondantes, retirez-les du sirop à l’aide d’un écumoire et laissez-les s’égoutter.

 

• Préparez l’appareil au chocolat en attendant

Pour le cake au chocolat :

• Faire fondre le chocolat au bain marie ou sur feu très très doux (attention à ne pas le brûler)

 

• Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux

 

• Ajoutez les 4 œufs un à un en remuant à chaque ajout (les œufs entiers! Ne séparez pas les blancs des jaunes mais enlevez la coquille!!)

 

• Ajoutez le chocolat fondu, mélangez

 

• Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure, le sel, la poudre d’amande

 

• Incorporez ce mélange d’ingrédients petit à petit au reste de la préparation en remuant à chaque ajout

 

• Beurrez un moule à cake et pour un démoulage facile tapissez le moule de papier sulfurisé

 

• Versez 1/3 de votre préparation au chocolat dans le fond du moule

 

• Disposez les poires droite sur le chocolat que vous venez de versez

 

• Recouvrez avec le reste de l’appareil au chocolat

 

• Enfournez à 180° pendant 45 minutes

 

• A la sortie du four, démoulez le cake et laissez-le tiédir

 

• Faire fondre un peu de chocolat et déposez-en sur le dessus du gâteau

 

• A vous de jouer  🙂