J’ai fait ce cake dans un moule de 22cm x 7cm (la recette d’origine est faite avec un moule 8×16 avec les mêmes quantités)

• Préchauffez le four à 170°C.

 

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole

 

• Dans un grand saladier, verser le beurre fondu et le sucre

 

• Mélanger rapidement sans blanchir le mélange (c’est important pour obtenir la bonne consistance et pour éviter que le cake ne se rétracte)
  

 

• Ajouter le zeste de votre citron

 

• Ajouter les œufs un à un et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène

 

• Mélanger la farine avec la levure et incorporez-les dans la pâte de votre cake

 

• Pour finir, ajouter le jus de citron et mélanger

 

• Beurrer un moule à cake (moi j’utilise une bombe de graisse et c’est tooop!)

 

• Verser la pâte dans le moule à cake

 

• Enfourner 40 minutes à 170° (attention , la cuisson varie d’un four à l’autre donc pensez à bien surveiller la cuisson)

 

• En plantant la lame d’un couteau elle doit ressortir sèche : votre cake au citron est cuit (si ce n’est pas le cas : poursuivez la cuisson)

 

• Démouler le cake à l’envers sur une grille

 

• Emballez-le dans du film étirable alimentaire pour qu’il conserve toute son humidité et donc sa texture moelleuse.

 

• Laissez le cake refroidir totalement dans son « emballage ».

 

• Une fois que le cake est entièrement refroidi (et prêt à être servi), « déballer le cake », étaler une couche de confiture (de fruits rouges, de fraises, de framboise, de rhubarbe…. ici de framboises)

 

• Décorer avec des framboises le dessus de votre cake et parsemer de pistaches concassées

 

• Bon appétit ! 🙂