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Brioche roulée au chocolat miel et amandes

Mmmmh la bonne odeur de brioche roulée au chocolat!! Ça sent l’automne vous ne trouvez pas?

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Si les cinnamon rolls (vous savez les brioches roulées à la cannelle) sont chez nous au menu des brunchs très régulièrement à partir de cette partie de l’année, les brioches roulées au chocolat le sont tout autant (on est chocoaddict ou on ne l’est pas!!)!
Malgré tout, j’ai mis un peu de cannelle dans celle-ci car Mr adore ça (mais ce n’est pas du tout indispensable à cette recette)!!

Le petit plus de cette brioche au chocolat par rapport à celle des cinnamon rolls et que j’ai fait ma pâte à brioche avec du potiron 🙂 Je suis complétement fan des pâtes à brioche faites avec du potiron. La brioche est tellement moelleuses que ça en vaut vraiment la peine (et non on ne sent pas du tout le goût du légume).
Étant en plein dans la saison des potirons on ne s’en prive donc pas (mais si vous voulez malgré tout réaliser cette recette alors que la saison est terminée, prenez du potiron surgelé que vous réduirez en purée)!

Pour cette recette j’ai choisi de faire une brioche bien gourmande avec du chocolat (en pépites et en poudre ;)) mais aussi j’y ai ajouté des amandes concassées et du miel. Pas de beurre dans la garniture contrairement aux recettes « classiques »car j’ai remplacé le beurre par du beurre d’amandes (vous pouvez mettre n’importe quel beurre végétal) et c’était un régal ♥

Avec le temps qu’il fait en ce moment je pense qu’on a tous le temps de se préparer ce type de petit déjeuner (moral assuré!!) et promis la recette est très facile et même plutôt rapide (si on enlève les temps de pousse!).

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Brioche roulée au chocolat miel et amandes


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 55 min
  • Quantité: 4-6 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte à Brioche
60ml – Lait (vegetal pour moi)

80g – Beurre

1 + 1 jaune – Oeuf

60g – Sucre

6g – Levure boulangère instantanée

6g – Sel

110g – Purée de potiron

380g – Farine

Pour la garniture
23 bonne càs – Beurre d’amande

2 càs (environ) – Chocolat en poudre non sucré

100g – Chocolat (noir, au lait, blanc….) – Concassé en en pépites

Sucre rapadura (complet)

1 càs – Miel

1 bonne poignées – Amandes effilées

1 càs pour dorer – Lait


Recette

Pour une pâte à brioche ultra moelleuse : ♥

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse
Faites tiédir le lait, ajouter la levure et une pincée de sucre
Laissez reposer ce mélange 15-20 minutes
Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède avec la levure, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf puis la purée de citrouille
Ajoutez la farine en dernier par dessus
Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte à brioche (pétrir pendant environ 12-15 minutes)
Au bout des 15 première minutes de pétrissage, ajoutez petit à petit (en 2-3 fois) le beurre coupé en morceaux.
Pensez à bien pétrir entre chaque ajout de beurre et à n’en rajouter que quand il a bien était incorporé à la pâte
Huilez un récipient (avec une huile neutre) et déposez la pâte obtenue à l’intérieur
Couvrir de film alimentaire et laissez au frais toute une nuit
J’ai fait cette recette plusieurs fois et je n’ai pas toujours eu le temps de laisser toute une nuit (l’envie étant trop pressante).
J’ai couvert le saladier d’un torchon et j’ai laisser dans mon four chaud (que j’avais fait un peu chauffer avant environ à 30°C) pendant 2h et ça a aussi très bien fonctionné (attention le four doit être éteint!
La pâte doit avoir doublé de volume

Fariner votre plan de travail
Abaisser la pâte sous la forme d’un grand rectangle
Étaler le beurre d’amande sur toute la surface de la pâte
(vous pouvez utiliser du beurre classique comme pour les cinnamon rolls si vous préférez)

Saupoudrez de chocolat en poudre toute la surface et ajoutez le sucre rapadura
Dispersez les pépites de chocolat et les amandes effilées par dessus
Arrosez d’un fin filet de miel
Roulez la pâte dans le sens de la longueur
Beurrez correctement un moule
Coupez les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
Découpez ensuite des rouleaux de taille identiques
Placez-les dans le moule préalablement beurré
Couvrez d’un torchon
Laisser lever encore 1 h 30 à 2h (ou toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
Préchauffer le four à 200°
Badigeonner d’un peu de lait
Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)

Pour la suite j’ai fait fondre un peu de chocolat noir que j’ai reparti sur toute la surface de mes brioches roulées au chocolat 🙂

Dégustez chaud avec un bon thé ou un bon chocolat ♥

Notes

Astuce: Si vous voulez faire vous-même la purée de citrouille :
préchauffer le four à 180°C

Couper la citrouille en deux et la vider de ses graines etc
Mettre les deux parties de la citrouille face vers le bas sur votre plaque allant au four
Cuire 30-45 minutes (selon sa taille), elle doit ramollir et la chair doit pouvoir se prélever facilement
La laisser refroidir côté chair vers le haut cette fois
Prélever la chair en vous servant d’une cuillère, l’écraser à la fourchette et c’est prêt !
Si jamais elle rend trop d’eau laissez-la essorez dans une passoire

  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 25 min
  • Catégorie: Brunch, Desserts du monde, Recettes Végétariennes, Sucré

Mots clés: Brunch, Desserts du monde, Recettes Végétariennes, Sucré