Aujourd’hui on revient sur ma journée à Bordeaux fête le Vin avec Baron de Lestac! Quand ce n’est pas Air France ou la Sncf qui annule mes voyages (3fois en 1 mois c’est plutôt pas mal^^), c’est cette fois-ci c’est au tour des aiguilleurs du ciel et ma journée fut donc écourtée ainsi que mon week-end bordelais!
Heureusement, à l’occasion des 20 ans de bordeaux fête le vin, j’ai pu profiter du plus important à savoir la dégustation des vins Baron de Lestac et la visite de la Tonnellerie Quintessence!
Plus jeune j’avais travaillé pendant 3 mois en job d’été dans une caisserie (là ou l’on imprime le nom des châteaux sur le bois) donc visiter la tonnellerie était pour moi une suite intéressante!
Visite de la tonnellerie Quintessence
(Désolé il n’y aura pas de photos sur demande de la tonnellerie)
La tonnellerie Quintessence est une tonnellerie française qui allie savoir-faire et expertise contemporaine.
Les barriques sont conçues par des tonneliers expérimentés attachés à fournir le meilleur du chêne pour le vin.
Les chênes sélectionnés (ici chêne français ou américains) ont entre 180 et 250 ans et vont passer entre 2 à 3 ans par une étape de séchage avant d’arriver à la tonnellerie.
La periode de séchage est une première étape qui influence sur le futur goût de la barrique.
Une fois sur place, le bois est travaillé pour donner à la planche de bois la forme extérieure du tonneau. La planche est ensuite creusée, formant l’arrondi intérieur.
Plusieurs étapes vont s’en suivre (jointage, mise en forme de la barrinque, cintrage) vont donner l’aspect final de la barrique.
Après toutes ces étapes terminées, le tonneau va être chauffé sur « un brasero ». Cette étape appelé le « bousinage » va cuire le bois en profondeur. Il s’agit d’une seconde chauffe ayant pour but de développer les arômes qui s’accorderont avec les vins.
Selon l’intensité de la chaleur dégagée par le brasero et la durée de chauffe les arômes seront différents (par exemple des arômes de café, caramel seront davantage présent pour des chauffes fortes alors que des odeurs de pain grillé, brioche seront majoritaires pour des chauffes lentes).
La chauffe sera donc adapté à chaque client selon les vins qu’il souhaite mettre en barrique.
Tout comme à la caisserie où j’avais pu travailler auparavant, on retrouve un travail minutieux qui a su garder un côté artisanal malgré l’aide des machines.
Après la visite de la tonnellerie nous sommes donc partis dégustés les vins Baron de Lestac avec quelques délicieuses mignardises (le stand était magnifique!)
Pour ceux qui ne connaissent pas la marque, les vins Baron de Lestac sont issus d’un assemblage de différents cépages, par exemple, Baron de Lestac rouge provient du Cabernet Sauvignon et du Merlot alors que Baron de Lestac blanc est issu du Sauvignon et du Sémillon. Baron de Lestac fait appel à des vignerons partenaires pour acheter le raisin et élève et assemble ses vins au sein de son chais à Blanquefort (dont certaines barriques proviennent de la tonnellerie Quintessence !
Après cette dégustation, j’ai tout juste eu le temps d’admirer les voiliers le long des quais avant de rentrer sur Marseille.
Cette année Bordeaux fête le vin fêtait ses 20 ans!!! La prochaine édition aura lieu dans 2 ans, l’occasion de découvrir les vins de la région et les animations qui y sont associées!
“L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.”
