Révolution
/ Japon
Un prototype de baguette électrique simulant le goût du sel dans la bouche est en cours de développement. Dès la première preuve, l’invention semble fonctionner
Le sel, comme nous le savons, doit être dosé avec prudence car en consommer trop peut augmenter nos valeurs de tension artérielle, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque. Pour ne pas renoncer au goût d’un bon plat qui n’est pas fade, on a inventé au Japon des baguettes électriques qui simulent artificiellement le goût du sel. L’appareil a été développé par une entreprise alimentaire (Kirin) en collaboration avec des chercheurs de l’Université Meiji de Tokyo. Apparemment, grâce à une stimulation électrique, ces baguettes seraient capables de transférer les ions sodium des aliments vers la bouche recréant le goût du sel, même là où les plats étaient cuisinés avec un peu de sel. Pour que l’appareil fonctionne, il faut cependant que les baguettes soient connectées à une sorte de mini-ordinateur que le dîneur doit garder au poignet.
Selon les développeurs, l’impulsion électrique est si légère qu’elle ne présente aucun risque pour la santé. À l’inverse, ceux qui ont expérimenté les baguettes ont signalé une amélioration du goût des aliments à faible teneur en sodium qui semblent plus riches en saveur et agréables au palais. Les baguettes n’ont pas encore été perfectionnées, mais selon l’entreprise et l’équipe de recherche qui les développe, elles pourraient être sur le marché d’ici un an. Dans une population dévouée à la technologie comme celle des Japonais, l’invention pourrait avoir un certain attrait. En fait, au pays du soleil levant, un adulte moyen consomme 10 grammes de sel par jour, soit le double de la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé.
