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APPLE PIE, LA TARTE AUX POMMES À L’AMÉRICAINE

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette plutôt classique. Une recette que l’on devrait tous avoir dans ses tiroirs puisqu’il s’agit de la fameuse apple pie!

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Je pourrais l’appeler plus simplement tarte aux pommes car c’est en effet la traduction littérale d’apple pie et ça sonnerait un peu plus français mais si vous vous y connaissez un peu ou si vous jeter un œil aux photos, vous verrez que cette tarte ne ressemble pas vraiment à nos classiques tartes aux pommes.

En effet une apple pie est tout simplement une tarte aux pommes anglo-saxonnes et je la préfère (pas de beaucoup mais quand même) à notre tarte aux pommes nationales. Beaucoup plus haute, beaucoup plus de pommes, beaucoup plus tendre bref c’est un régal à chaque fois et youpi nous sommes enfin dans la saison des pommes alors autant vous dire que des apple pie on va en cuisiner un bon paquet (le dimanche pour le goûter, c’est parfait^^).
Un autre petit plus de cette tarte c’est la petite crème chantilly que l’on prépare avec et qui change tout dès la première bouchée!
Pour le coup, je ne recommande pas d’acheter des pâtes toutes prêtes dans le commerce mais vraiment de la faire soi-même (c’est rapide, facile et bien meilleur vous verrez!)

Pour cette occasion je ne vous cache pas que je n’avais pas beaucoup de temps (même pas du tout) devant moi. J’avais prévu au départ de faire une jolie décoration sur le dessus en rapport avec l’automne et vous proposer un tuto qui va avec mais je n’ai pas pu.
Pour me faire pardonner je vous ai fait une sélection de décoration de bords de tartes ou dessus de tarte sur pinterest juste ICI et vous verrez il y a de chouettes idées!!

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J’allais oublier mais aujourd’hui c’est le rendez-vous de la Foodista challenge #12 et c’est Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise qui était en charge de cette nouvelle édition. Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est la foodista voici un petit rappel.

Cook3Il s’agit d’un défi culinaire, entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème commun décidé par la marraine désignée à chaque édition, crée par… moi-même! J’ai donc fixé les règles du jeu et chaque marraine doit en plus de décider d’un thème, choisir deux règles parmi les suivantes (histoire de pimenter un peu le tout):
– Un ingrédient imposé pour les recettes sucrées et un autre ingrédient pour les recettes salées (un ingrédient commun si cela est possible) ;
– Une couleur qui devra être présente dans la recette ou dans la décoration ;
– Un pays qui inspirera les recettes du thème ;
– Un accessoire qui devra se trouver sur les photos

Anciennes éditions :

Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :  « Un zeste de Méditerranée»
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »
Foodista Challenge #7: Gordana de Recettes à gogo : « Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS »
Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : « Saveurs d’Asie »
Foodista Challenge #9: Adeline de Cook’n blog: « Si on se rafraîchissait avec des glaces? »
Foodista Challenge #10: Margaux de Verveine Citron: « La tarte aux fruits »
Foodista Challenge #11: Gwendoline de : « La vanille en veux-tu en voilà! »

Pour cette édition Cyrielle a choisi comme thème : « autour d’un tea time ». Le but était de préparer une recette à déguster autour d’un thé et d’utiliser un fruit de saison alors me voilà avec mon apple pie 🙂

Je vous laisse maintenant avec la recette de cette apple pie dont vous m’en direz des nouvelles :)))
Passez une belle journée et à très bientôt avec une nouvelle recette!

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APPLE PIE, LA TARTE AUX POMMES À L’AMÉRICAINE


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 2 hr 10 min
  • Quantité: 8 personnes 1x

Description

Dans cette recette j’utilise un moule haut comme les moules à quatre quarts.
J’ai trouvé le mien chez Leclerc.

Pour cette recette, il vous faudra:
– un rouleau à pâtisserie
– un économe ou un épluche pomme (ou un couteau qui épluche bien^^)
– un moule assez haut de 26 cm de diamètre

Dans cette recette j’ai utilisé des pommes Canada (c’est nos préférées) mais vous pouvez utiliser les pommes que vous voulez. Les pommes Canada sont assez grosses (du moins celles que j’ai achetées) alors pour réaliser cette recette j’en ai utilisé huit. Si vos pommes sont plus petites il se peut que vous en ayez besoin de plus c’est pourquoi pour vous donner une idée j’ai pesé ma quantité de pommes (non épluchées) et j’avais 1 kg 600.


Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte à tarte

250g – Beurre doux

500g – Farine

1 càc – Sel

50g – Sucre glace

1 càs – Jus de citron (ou vinaigre de cidre)

7 càs – Eau

Pour la garniture

1kg600 (l’équivalent de 8 grosses pommes) – Pommes

100g – Cassonnade

1 càs – Cannelle

1 gousse (ou un bouchon d’extrait de vanille) – Vanille

50g – Beurre

3 càs – Maizena

2 càs – Jus de citron

Pour la dorure

1 – Jaune d’oeuf

1 càc – Eau

1 càs – Cassonnade


Recette

Préparation de la pâte :

 

  • Couper le beurre en petits morceaux

 

  • Dans le bol de votre robot, jeter le beurre coupé en morceaux

 

  • Ajouter la farine, le sel et le sucre glace

 

  • A l’aide de la feuille de votre robot mélanger

 

  • Vous devez obtenir une pâte sableuse

 

  • Ajouter l’eau et le jus de citron (ou vinaigre de cidre)

 

  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
    Personnellement je finis de mélanger à la main et je forme mes boules plus facilement

 

  • Diviser votre pâte en deux (peser et diviser la pâte en deux de manière égale)

 

  • Filmez-les et laissez au frais pendant minimum 1h

 

Préparation de la garniture :

 

  • Peler et épépiner les pommes

 

  • Couper les en morceaux pas trop fins pas trop épais (comme sur les photos)

 

  • Mélanger les pommes avec la cannelle, la cassonade et la vanille dans un saladier

 

  • Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole sur feu moyen

 

  • Quand le beurre commence à fondre, ajouter les pommes

 

  • Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées de tous les côtés

 

  • Ajouter la maïzena et le jus de citron en remuant

 

  • Continuer de cuire 5 petites minutes et sortir du feu

 

Montage de la tarte

 

  • Préchauffer le four à 180°

 

  • Sortir la pâte du réfrigérateur

 

  • Si la pâte est trop froide et trop dure laissez la ramollir (moi je la malaxe 5 minutes et elle est parfaite)

 

  • Beurrer et fariner un moule à tarte haut de 26 cm de diamètre

 

  • Fariner votre plan de travail et étaler votre première pâte
    Si votre moule fait 26 cm comme pour la recette, il faudra étaler votre pâte sur environ 30 cm (environ) pour avoir les bords qui débordent du moule

 

  • Déposer la pâte dans le moule en roulant sur eux-mêmes les bords qui dépassent

 

  • Piquer le fond à l’aide d’une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson ou à défaut avec des haricots secs

 

  • Enfourner pour 15 minutes environ (je le répète à chaque fois mais la cuisson varie sensiblement d’un four à l’autre)

 

  • Pendant ce temps étaler le deuxième disque de pâte

 

  • Enlever le papier sulfurisé et les billes de cuisson et remettre au four pour 5 petites minutes

 

  • A la sortie du four, verser la garniture à l’intérieur

 

  • Couvrir du deuxième disque de pâte

 

  • Souder les bords

 

  • Laisser respirer la tarte en faisant des petites incisions sur le dessus

 

  • Badigeonner la pâte du mélange jaune d’œuf/eau (voir liste des ingrédients)

 

  • Saupoudrer de cassonade

 

  • Enfourner pour 40 minutes (vérifier la cuisson selon votre appareil)

 

  • Laisser bien refroidir avant de couper (ce que je n’ai pas fait car mon chéri était trop pressé^^ et donc ma tarte à moins de tenue)

 

  • Servir avec un peu de crème chantilly ou avec une boule de glace
    Pour la chantilly : Verser de la crème liquide entière très froide dans le bol de votre bien froid, battre jusqu’à ce que la crème monte en ajoutant petit à petit du sucre glace pour avoir une chantilly sucrée (2 càs devrait suffire)
  • Temps de préparation: 50 min
  • Temps de cuisson: 1 hr 20 min
  • Catégorie: Dessert du monde, Foodista Challenge, Sucré, Tartes Sucrées

Mots clés: Dessert du monde, Foodista Challenge, Sucré, Tartes Sucrées