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AMERICAIN COOKIES « PRESQUE » COMME LES COOKIES DE LEVAIN BAKERY

Après les fêtes de pâques, me revoilà avec une nouvelle recette et une nouvelle vidéo de mes americain cookies venus tout droit de New-York

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Il y a tout juste quatre mois de ça (tout pile!!!) nous avons eu la grande chance de visiter New York…
J’avais prévu de faire super article sur cette ville magnifique mais c’était sans compter que je perde toutes mes photos 🙁 .
A défaut d’un article « voyage » sur New York, je vais vous parler d’une recette qui vient tout droit de mon voyage à la grosse pomme et il s’agit des cookies de levain bakery!!!
Enfin non c’est faux, ce ne sont pas exactement à 100% les mêmes vu que la recette de leurs cookies est gardée bien secrètement, mais il s’agit d’une recette qui s’en rapproche (on les appellera alors americain cookies façon levain bakery) et ce sont pour moi de loin les meilleurs cookies que j’ai pu faire!
Pour ceux qui ne connaissent pas cette enseigne il faut absolument y aller le jour où vous décidez de vous rendre à New York car c’est « la » boutique (toute petite) qui propose les meilleurs cookies de New York (du monde même!!).
J’avais d’ailleurs été surprise la première fois où nous y sommes allés car il y avait une queue interminable dehors alors qu’ils ne vendent que des cookies (presque) et seulement 4 parfums y sont proposés.
Bref, c’était vraiment délicieux!
Une des particularités de ces americain cookies est qu’ils sont très gros! C’est d’ailleurs la seule vraie info que j’ai pu obtenir de levain bakery : chaque cookie pèse 6oz soit 170g et autant dire que c’est plutôt pas mal.
Avec cette recette j’ai donc réalisé 7 americain cookies de 170g chacun mais vous pouvez les faire plus petits.
Pour la petite anecdote, nous qui sommes de gros mangeurs (très gros même), nous n’avions plus faim après un seul cookie la première fois que nous avons été en acheter malgré un réveil précoce et une loooongue balade dans central park!!!
La prochaine fois je pense que j’en ferais 14 de 85g chacun, le secret étant de ne pas les aplatir avant la cuisson pour qu’ils restent assez épais.
Je vous laisse découvrir cette recette que j’ai aussi filmée car c’est toujours plus sympa d’avoir les explications en images! Vous me direz ce que vous en pensez 🙂

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AMERICAIN COOKIES « PRESQUE » COMME LES COOKIES DE LEVAIN BAKERY


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 50 min
  • Quantité: 7 gros ou 14 petits cookies 1x

Ingredients

Multiplier la recette

420g – Farine de blé (ou farine à pain)

230g – Beurre mou

2 – Oeufs

250g – Pépites de chocolat ou chunks

3g – Levure chimique

1/2 càc – Bicarbonate de sodium

5g – Sel

100g – Vergeoise

100g – Sucre en poudre

5ml – Extrait de vanille

100g – Noix


Recette

  • Dans un bol, mélanger la farine, la levure,  le bicarbonate de sodium et le sel. Réserver

 

  • Couper le beurre en morceaux

 

  • Dans le bol de votre robot, battre le beurre à vitesse moyenne à l’aide de la feuille

 

  • Ajouter la vergeoise puis le sucre en poudre tout en continuant de remuer

 

  • Battre jusqu’à ce que tout le sucre soit incorporé

 

  • Mélanger les œufs et les incorporer en deux fois dans le bol contenant le beurre et le sucre

 

  • Mélanger puis ajouter l’extrait de vanille

 

  • Ramener la pâte qui se trouve sur les rebords vers le centre avec une spatule

 

  • Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit totalement incorporée

 

  • Couper grossièrement les noix

 

  • Incorporer les noix et le chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir uniformément dans la pâte

 

  • Diviser la pâte en 7 cookies de 170g (version américaine) ou en 14 cookies de 85g (pour une version plus « française »)

 

  • Placer vos pâtons dans des moules à cupcakes ou sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes au frais

 

  • Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes à 180° (sortir du four quand ils sont dorés sur le dessus)

 

  • A la sortie du four les cookies sont très tendres à l’intérieur et le chocolat bien fondant!

 

  • Conserver dans un récipient hermétique (s’il en reste!!)
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Catégorie: Dessert du monde, Sucré

Mots clés: Dessert du monde, Sucré