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Intégrées à une alimentation variée et équilibrée, elles permettent de perdre du poids ou de garder le contrôle dans la durée, grâce à leur pouvoir rassasiant . L’entretien avec le Dr Diana De Falco
Cela semble incroyable, mais il existe dans la nature certains aliments qui non seulement ne font pas grossir, mais qui nous font consommer, déjà lors de la mastication, plus de calories que celles fournies en les mangeant. Ces aliments sont appelés aliments à calories négatives ou à zéro calorie . Mais quels sont ces aliments ? Et comment les utiliser au mieux pour perdre du poids ? Pour répondre à nos questions, la Dre Diana De Falco, biologiste nutritionniste, propose également quelques stratégies utiles pour les intégrer adéquatement dans l’alimentation quotidienne.
Docteur, qu’entend-on par aliments à calories négatives ?
« Par aliments » à calories négatives « , nous entendons tous ces aliments qui contiennent si peu de calories qu’ils sont » négatifs « . Je vais t’expliquer. Chaque fois que nous mâchons, ingérons et digérons un aliment, nous utilisons une certaine charge énergétique et donc nous consommons des calories. Ce mécanisme, connu sous le nom de « thermogenèse induite par l’alimentation », affecte le total des calories que nous dépensons chaque jour pour un certain pourcentage, même assez important. Que se passe-t-il lorsque nous consommons des aliments à calories négatives ? Pour digérer ces aliments, le processus implique une dépense d’énergie supérieure aux calories fournies par l’aliment lui-même, c’est pourquoi on les définit comme des « aliments à zéro calorie » .
Comment ces aliments peuvent-ils vous aider à perdre du poids ?
Evidemment il ne faut pas considérer ces aliments comme miraculeux ni en même temps penser à élaborer un régime basé exclusivement sur eux mais, inclus dans une alimentation variée et équilibrée, ils aident certainement à perdre du poids ou à garder le contrôle dans le temps. En effet, la particularité des aliments très peu caloriques est qu’ils sont très nutritifs et ont un excellent pouvoir rassasiant, grâce à la forte teneur en eau et en fibres ».
Pourriez-vous faire une liste de ces aliments, les plus courants ?
Parmi les plus courantes, la calorie la moins négative par excellence est certainement l’eau, qui est à la base des processus vitaux. Ensuite, il y a les aliments qui se vantent d’un apport calorique plus faible en référence à 100 grammes de produit et d’une bonne source d’eau, de fibres et/ou de sels minéraux, parmi lesquels nous avons :
- le céleri qui apporte 20 calories pour 100 grammes ;
- Les concombres qui, étant riches en eau, n’apportent que 14 calories pour 100 grammes ;
- Fenouil avec un apport d’environ 30 calories pour 100 grammes;
- Les radis ont une bonne teneur en potassium ainsi qu’un faible apport calorique : 16 calories pour 100 grammes de produit ;
- Champignons également riches en sels minéraux et avec seulement 22 calories pour 100 grammes ou roquette également riches en sels minéraux et moins de 30 calories pour 100 grammes ;
- Laitue avec seulement 15 calories pour 100 grammes ou épinards avec seulement 23 calories pour 100 grammes de produit ;
- Les courgettes sont excellentes pour être consommées en accompagnement ou combinées avec des sources de glucides, comme le même brocoli ou chou ou chou-fleur ou asperge, le tout avec très peu de calories et d’excellentes propriétés nutritionnelles ;
- Parmi les fruits nous avons des pamplemousses ou des pommes ou des fraises .
Comment profiter au maximum de ces aliments ? Comment les intégrer dans une alimentation saine ?
« Un moyen utile de tirer le meilleur parti de ces aliments est de les inclure parmi les collations : par exemple, parmi les aliments énumérés ci-dessus, le céleri ou le fenouil ou les radis, car les consommer crus profite de l’impact calorique négatif, obtenant également un excellent effet rassasiant. Dans le cas des légumes il est utile de les combiner avec des sources de glucides (pâtes ou céréales) afin d’avoir un contrôle de la charge glycémique du repas ou consommé 15 minutes avant le repas aidera certainement non seulement le processus digestif mais aussi une plus grande contrôle de ce qui est l’absorption des graisses et des sucres ».
