Vous souhaitez ajouter un peu de style à votre table avec des couteaux de qualité qui augmenteront le plaisir d’un bon repas en famille ou entre amis ? Mais vous ne savez pas sur quels critères choisir vos couteaux ? Étant donné qu’un bon ensemble de couteaux peut avoir différentes formes de lames et différents types de manches, nous voulons vous donner un aperçu des éléments de base à rechercher.
Une chose est sûre, la qualité de fabrication est essentielle, optez pour des couteaux de table fabriqués en France, que votre choix porte sur des couteaux de table Thiers, Nontron ou Laguiole, veillez à qu’ils soient fabriqués par des Maîtres artisans couteliers.
Cela vous assure un respect des normes Européennes au niveau des métaux ; en effet, pour que des couteaux en acier inoxydables soient sécuritaires, leur alliage ne doit pas dépasser un certain taux de nickel. Ce qui n’est pas le cas des métaux des couteaux étranger… Attention aux allergies et autres problèmes de santé !
Afin de prendre une décision d’achat en connaissance de cause, voici 3 points importants à prendre en compte lors du choix d’un set de couteaux adapté à vos besoins.
Les couteaux de table de qualité ont un bon équilibre
Peu de gens pensent à l' »équilibre » lorsqu’ils choisissent un couteau de table. La plupart d’entre eux considèrent la lame comme une indication du degré de tranchant du couteau. Bien que le tranchant de la lame soit une caractéristique importante, l’équilibre d’un couteau à steak est un critère assez important dans le processus de sélection.
Cela ne signifie pas qu’un couteau doit littéralement être équilibré par le poids de la lame lorsque vous le tenez sur votre index – de nombreuses personnes choisissant des couteaux à steak à vendre en ligne n’ont pas l’avantage de les manipuler d’abord. Comme les couteaux à steak existent en différentes variétés, le fabricant de ce couteau est responsable de sa propre signature en matière d’équilibre dans la conception du couteau. Voici quelques indicateurs d’un bon équilibre lorsque vous les regardez en ligne :
- Le manche semble-t-il lourd ou proportionnel à la lame ?
- La lame est-elle en position droite par rapport au manche ou en angle ?
- Le couteau semble-t-il confortable à tenir et agréable à prendre en main ?
Quel est le meilleur type de lame pour votre couteau de table ?
Il existe essentiellement trois types de lames à prendre en considération lors du choix d’un couteau. Il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises sélections lors du choix d’une lame, il s’agit plutôt de préférences personnelles.
- Lame dentelée – permet de couper facilement les morceaux croustillants comme les rôtis et les pains. Les lames dentelées restent affûtées plus longtemps que les lames droites, car les bords exposés sont plus petits. La coupe faite par un bord dentelé ressemble davantage à une déchirure lorsqu’on coupe les fibres de la viande, par rapport à la coupe nette d’un bord droit tranchant.
- Lame lisse – Permet une coupe nette et lisse et ne déchire pas les fibres de la viande lors du découpage. Ce style de lame nécessite plus d’affûtage qu’une lame dentelée, mais est également plus facile à aiguiser qu’une lame dentelée.
- Lame lisse à bords creux – Ce style de lame de couteau à steak présente des indentations mesurées le long du bord de la lame. Lors de la découpe de viandes ou de légumes, une poche d’air est créée entre le bord creux et la tranche. Cela empêche les aliments de coller à la lame et permet de réaliser des tranches plus fines.
lame de couteau à steak à bord creux
Quel est le rôle de la « forme » dans un couteau de table ?
Pour choisir le meilleur couteau à steak, il faut que tous les composants du couteau soient assemblés avec soin : aucun espace ne doit être visible entre les manches et les lames et l’ensemble doit être sans soudure.
Les couteaux à steak de qualité présentent un ajustement « fin » perceptible qui contribue à la solidité et à la rigidité générales du couteau. Un bon ajustement signifie également que les fluides, les contaminants et l’humidité ne pourront pas s’infiltrer dans le manche, ce qui raccourcirait le cycle de vie du couteau à steak.
6 ensembles de couteaux à steak les mieux notés
Voici quelques-uns des meilleurs couteaux à steak classiques et des ensembles de couteaux à steak les mieux notés (sans ordre particulier) fabriqués par des leaders bien établis dans le secteur de la conception et de la fabrication d’instruments de coupe de précision.
Le design du couteau a son importance, il donne le « ton » de votre table
Vous trouverez différents types de couteaux de tables artisanaux, en différentes matières pour les manches : Pierre reconstituée, essences de bois telles que, ébène, olivier, peuplier stabilisé… Et même des coffrets de couteaux de tables qui panachent plusieurs bois nobles du plus bel effet.
Quelques modèles de couteaux de tables au très bon rapport qualité/prix :
- Thiers de table par Le Sabot (coffret de 6) : Prix conseillé : 150€
- Couteaux de table Épure par Le Sabot (coffret de 6) : Prix conseillé : 150 €
- Thiers « Bistro chic » par Le Sabot (coffret de 6) : Prix conseillé : 140€
- Thiers « Bistro chic panaché 6 bois » par Le Sabot (coffret de 6) : Prix conseillé : 160€
- Couteaux de Table « Richelieu » par Le sabot (coffret de 6) : Prix conseillé : 160€
