La dorade est un poisson très apprécié en raison de sa chair fine et savoureuse. Il existe en plusieurs variantes, la daurade royale, la dorade rose et la dorade grise. D’ailleurs, c’est cette variante qui est plus courante. La dorade est un poisson maigre qui demande une cuisson soigneuse que beaucoup de personnes n’arrivent pas réussir. Heureusement, il existe des recettes faciles de dorade au four grâce auxquelles vous allez régaler vos papilles et celles de vos proches. Découvrez-les ici.
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Dorade au four accompagnée de petits légumes
Cette recette de dorade au four accompagnée de petits légumes est un plat idéal pour un repas familial. De même, pour la préparation de ce plat sain et savoureux, vous aurez besoin de moins d’une heure.
Les ingrédients nécessaires
Pour ce plat de dorade au four, vous aurez besoin de :
- d’une grande daurade royale ou d’une dorade grise ;
- carottes découpées en rondelles ;
- d’un oignon ;
- de 12 tomates cerises ;
- de thym ;
- de persil ;
- de gingembre ;
- de paprika ou d’un piment fort si vous aimez la nourriture épicée ;
- de sel et de poivre ;
- de 500 g de pommes de terre ;
- de feuilles de laurier ;
- de 30 cl de vin blanc ;
- de deux gousses d’ail.
Il est préférable de demander à votre poissonnier de vous écailler et de vous vider le poisson. Il possède plus d’expérience que vous dans le domaine, il saura donc mieux le faire que vous.
La préparation
Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires pour la recette sous la main, vous pouvez commencer la préparation. Avant tout, vous devez bien laver votre poisson. Ensuite, faites une marinade pour votre dorade en mélangeant les gousses d’ail écrasées, le gingembre écrasé, le paprika, le sel et le poivre. La prochaine étape consistera à mariner votre daurade avec le mélange d’épices et laisser reposer environ une demi-heure.
Dès que votre poisson est mariné, préchauffez votre four à 220 °C et passez à la découpe de vos pommes de terre en quartier. N’oubliez pas de bien rincer vos pommes de terre pour retirer l’amidon. Pour faciliter la cuisson au four, il est conseillé de précuire vos carottes et vos pommes.
Dans un plat à four huilé, déposez votre poisson et entourez-le de pommes de terre, de carottes, de tomates cerise et d’oignons découpés en rondelles. Rajoutez le vin blanc et le reste de votre marinade mélangée avec un peu d’eau. Décorez votre plat avec le persil, le thym et les feuilles de laurier.
Enfournez votre plat durant 35 minutes et voilà votre dorade aux petits légumes est prête. Bon appétit ! Comme dessert, vous pouvez opter pour une tarte à la fraise et au citron. C’est une recette fraîche et légère, parfaite pour terminer votre repas.
Dorade au four aux pommes de terre
La dorade est un poisson de mer très apprécié pour sa chair blanche délicate et savoureuse. Vous pouvez manger ce poisson grillé, cuit à la vapeur ou cuit en papillote. Néanmoins, la cuisson au four reste l’une des meilleures.
Liste des ingrédients pour cette recette
Pour ce plat de dorade au four aux pommes de terre, vous aurez besoin :
- d’une daurade royale ou grise ;
- de deux gousses d’ail écrasées ;
- de deux feuilles de laurier ;
- quelques brins de thym ;
- de trois grosses tomates ;
- de sel et de poivre ;
- de 800 g de pommes de terre à chair ferme ;
- de deux gros oignons.
Il est également possible d’utiliser des pommes de terre à chair tendre pour la réalisation de cette recette.
Les différentes étapes de préparation
En premier lieu, vous devez nettoyer le poisson. Une fois votre dorade bien lavée, mettez-la sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau et réserver. Découpez ensuite vos pommes de terre en fines tranches.
Ces différentes phases réalisées, préchauffez votre four à 200 °C. Faites quelques entailles sur votre poisson et insérez-y les brins de thym avant de le mariner avec un mélange d’ail écrasé, de poivre et de sel.
Dans un plat à gratin beurré ou huilé avec un peu d’huile d’olive, disposez les pommes de terre et les oignons coupés en rondelles. Mettez ensuite votre poisson mariné, les tomates épépinées et coupées en grosses rondelles et les feuilles de laurier. Arrosez-le tout d’huile d’olive et placez le plat au four pendant 30 à 40 minutes selon la taille du poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques centilitres de vin blanc.
Dès que la dorade et les pommes de terre sont cuites, servez-les en les arrosant de jus de cuisson. Régalez-vous. Si vous avez envie d’un dessert non sucré très bon pour la santé, vous pouvez faire cette délicieuse recette de flan au thé matcha.
Dorade au four aromatisée au safran
Pour cette recette de dorade au four, vous aurez besoin de :
- d’une grosse daurade royale (d’environ un kilo) ;
- du jus de deux citrons ;
- 4 gousses d’ail ;
- du persil ;
- trois gros oignons coupés en fines rondelles ;
- 20 cl d’huile d’olive vierge ;
- du gros sel ;
- deux cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
- 1 ou 2 piments rouges coupés en fines lamelles ;
- 500 g de pommes de terre coupées en fines rondelles.
Commencez votre préparation en préchauffant votre four à 200 °C. Nettoyez ensuite votre dorade et arrosez-la avec le jus de citron à l’intérieur comme à l’extérieur. Dans un mortier, écrasez les gousses d’ail, le persil, le safran et un peu de gros sel. Ajoutez au mélange écrasé environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau avant de bien remuer et de réserver.
Pendant la préparation de votre plat, vous pouvez vous faire plaisir avec une margarita à base de mangue et de goyave. Ce cocktail est un véritable régal.
Prenez un plat à four et huilez-le. Déposez-y les tranches de pommes de terre, les oignons en rondelles et une partie du mélange d’ail, de persil, de safran, de sel et d’eau. Par la suite, mettez la dorade sur le lit de pommes de terre et d’oignons et ajoutez le reste du mélange écrasé dans le mortier et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Baissez votre four à 180 °C et enfournez votre poisson pendant une trentaine de minutes.
Quand la cuisson est finie, décorez votre poisson avec un bouquet de persil, les fines lamelles de piment et un peu de zeste de citron. Pour rehausser le goût du plat, mélangez le vinaigre de vin avec du poivre et le jus de cuisson et prenez le mélange pour arroser la dorade. Voilà, votre plat est prêt, bonne dégustation.
La daurade au four accompagnée de petits légumes est non seulement délicieuse, mais c’est aussi un plat extrêmement nutritif. Lorsqu’on parle de nutrition, on pense souvent aux protéines de la daurade, mais les légumes qui accompagnent ce plat sont tout aussi importants. En particulier, l’ajout de légumineuses à votre recette peut apporter une multitude de bienfaits pour la santé. Elles sont riches en fibres, en protéines et en vitamines et minéraux essentiels. Ajouter des légumineuses à votre daurade au four peut transformer un simple repas en une alimentation saine et équilibrée.
Dans le monde de la cuisine, la daurade est un poisson délicieux et polyvalent. Pour notre première recette, nous allons préparer une dorade au four aromatisée au safran. Cette épice précieuse donnera à votre plat une couleur dorée et une saveur incomparable. Avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, vous obtiendrez une daurade croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Mais pour sublimer ce plat, n’oubliez pas la sauce ! Pour des idées de sauces délicieuses adaptées à la cuisine au poisson, n’hésitez pas à explorer les différentes recettes disponibles.
