Vol au vent aux morilles et au faisan

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette de vol au vent au faisan et aux morilles. Une recette remise au goût du jour, qui sera idéale pour les fêtes en approche (ou tout simplement pour vous faire plaisir^^).

Les vols aux vents dans la famille c’est un peu le repas qui sauve le manque cruel d’idées (que ce soit ma mère ou ma grand-mère c’est assez régulier d’avoir des vols au vent un dimanche midi ou un samedi soir surtout quand je décide de me pointer au dernier moment !!). Du coup moi, c’est vrai que je n’en fais jamais…
Pourtant, quand  interprochasse (souvenez-vous je vous en parlais déjà dans ma recette de gaspacho manchego), m’a proposé de remettre le gibier au goût du jour j’ai directement pensé à faire des vols au vent aux morilles pour un repas de Noël par exemple ou pour n’importe quelles fêtes d’ailleurs.
En revisitant un peu les classiques de ma famille j’ai décidé de dépoussiérer un peu cette recette pour la rendre un peu plus festive.

Avec cette recette, de mon côté je découvre le faisan qui est un produit très riche en protéines et très facile à travailler (d’ailleurs pour ceux qui pensent que c’est difficile de s’en procurer, filez donc chez votre boucher !!).
Avec des morilles et une pointe d’huile de truffe c’est juste excellent (j’ai fini les restes de la farce à la petite cuillère^^).
Pour l’huile de truffe, c’est vraiment facultatif mais personnellement c’est un produit que j’aime beaucoup et pour les fêtes c’est un peu le moment où l’on peut se permettre des folies !!
Avez-vous commencez à penser à votre repas de Noël ?
Bref en tout cas voici une idée, à vous de me dire si ça vous plaît !
Je vous laisse découvrir la recette (vous allez voir comme c’est rapide et ici elle a fait son petit effet^^) !
Belle journée à tous et à très vite pour une nouvelle recette !!

Vol au vent aux morilles et au faisan

Par Cuisine moi un mouton 5 décembre 2016

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Quantité : 6 personnes

Ingrédients

• Faisan - environ 1kg (non dessosé)
• Echalotes - 2
• Morilles séchées - 20
• Cube de bouillon de légumes - 1
• Crème fraîche - 2 càs
• Vin blanc - 100ml
• Eau - 300ml
• Persil, ciboulette
• Maîzena - 1 càs
• Beurre - 20g
• Huile de truffe - Quelques gouttes
• Sel poivre
• Vol au vent - 6 coques

Recette

Pour 6 vol au vent aux morilles et au faisan

• Désosser et découper le faisan en petits morceaux
• Réhydrater les morilles dans 300ml d’eau
• Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir les échalotes émincées avec du beurre
• Ajouter les morceaux de viande
• Égoutter les morilles mais conserver environ 200 ml de leur eau dans un bol
• Ajouter les morilles dans la poêle contenant les échalotes et la viande et faites les revenir environ 5 minutes
• Ajouter 1 càs de Maïzena dans la poêle
• Mélanger et déglacer aussitôt avec le vin blanc
• Verser les 200ml d’eau de réhydratation des morilles ainsi que le cube de légumes
• Mélanger
• Laisser mijoter pendant 8-10 minutes et ajouter la crème fraîche
• Réserver
• Découper le chapeau des vols au vent
• Faire chauffer au four les coques de vol au vent comme indiqué sur le paquet (je crois que ça varie selon si elles sont congelées ou non). J’ai acheté les miennes en boulangerie.
• Une fois qu’elles sont prêtes, verser la farce au faisan et aux morilles à l’intérieur
• Arrosez d’un fin filet d’huile de truffe
• Servir aussitôt avec une salade verte par exemple
• Bon appétit !

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