Un diner hors du commun avec Jérôme Banctel à l’atelier Nespresso

20 février 2017

Aujourd’hui je vous emmène voyager un peu mais différemment de d’habitude car je vous emmène dans un court voyage culinaire, le temps d’un diner hors du commun pour vous raconter un peu ce que j’ai eu la chance de vivre à l’atelier nespresso lors du SIRHA 2017 à Lyon.

Vous vous souvenez peut-être il y a quelque temps de ça, au mois de janvier je m’étais rendue au SIRHA (qui est le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie pour ceux qui ne connaissent pas) à Lyon, pendant une courte journée et où j’avais pu entre autres assister à la coupe du monde de la pâtisserie.
Je pense que beaucoup d’entre vous ont dû voir passer ces chefs d’œuvres qui ont été réalisés à cette occasion et j’ai eu beaucoup de chance de pouvoir y assister un court instant! C’était impressionnant! Si jamais vous avez l’occasion de vous rendre au SIRHA n’hésitez pas à aller jeter un œil à ces compétitions ça en vaut vraiment la peine, vous en prendrez plein la vue et de mon côté j’en garde un super souvenir.

En plus d’en avoir pris plein la vue au SIRHA j’ai eu la chance cette année d’être ambassadrice pour l’atelier nespresso, ce qui impliquait notamment la rencontre et l’interview de Jérôme Banctel.
Le chef doublement étoilé présent ce jour-là pour l’atelier Nespresso, allait nous offrir en suivant diner hors du commun sublimant les deux nouveaux Grands Crus spécialement créés par Nespresso – Exclusive Selection Nepal Lamjung et Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry (rien que d’écrire ces quelques lignes me fait saliver).


Pour vous expliquer rapidement, à l’occasion du SIRHA, l’Atelier Nespresso a investi un lieu unique à Lyon : la Maison de Soierie Marc Rozier (lieu qui ouvrait pour la première fois ces portes au public).
A l’intérieur, des workshop autour des cafés nespresso, un décor absolument magnifique imaginé et créé par Nespresso dans cette soierie encore en activité.
Bref, j’étais totalement bluffée par toute cette créativité et cette originalité qui se trouvait au milieu de toutes ces machines à tisser.


En raison de l’interview du chef (qui arrive très bientôt ici) je n’ai pas pu participer à tous les workshops proposés.
Il y en avait un qui m’intriguait particulièrement et j’ai eu la chance d’avoir une petite session presque rien que pour moi autour des éditions limitées Sélection Vintage Nespresso. Dans cet atelier, Nespresso comparait la production de champagne (et/ou de vins) avec la production de café d’où la production d’une gamme vintage avec des « grands crus » de 2011, 2014 issus des mêmes grains de café séchés, maturés puis récoltés à des périodes différentes et la dégustation en vaut le détour, c’était une vraie belle découverte pour moi.


Je n’ai eu qu’un court moment pour cette activité car il fallait passer à table et ayant lu le menu en amont je peux vous dire que je n’avais qu’une chose en tête : passer à table!!!
Je vous laisse vous rendre compte par vous-même à quel point ce repas était hors du commun!
En plus du chef doublement étoilé à la tête de ce menu, Fabrice Sommier était également présent pour assurer les accords mets&vins et le chef pâtissier Sébastien Bouillet a su clôturer ce repas par un dessert divinement bon.


-LE MENU-

 -Mise en bouche :
Maquereau fumé au bois de cèdre et caviar-

-Entrée :
Bonbon de topinambours glacé, truffes noires mélanosporum en impression-

-Seconde entrée :
Saint-Jacques de la baie de Seine, carbonara d’oignons doux des Cévennes, Grand cru Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry-

-Plat principal :
Cochon de lait de Burgos croustillant, raviole de champignon au bouillon de kombu, émulsion froides câpres grand cru Exclusive Selection Nepal Lampjung-

-Les desserts pour finir en beauté  :
Trou Normand et Noisetier de Sébastien Bouillet-

Pour finir, je voudrais dire un grand bravo et un grand merci à tout ceux qui ont participé à cet événement et un grand merci à Joy pour sa disponibilité et son professionnalisme tout au long de la journée et pour m’avoir fait participer à cet événement hors du commun ♥
J’ai eu la chance de partager ce diner avec Marine, Tiphaine et Christian que j’ai été ravie de revoir et de rencontrer ♥

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1 commentaire

Liochka 20 février 2017 à 15:08

Whaou !!!!!!!!!

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