Tiramisu fraises spéculoos

23 mai 2016

Hello les gourmands 🙂
Aujourd’hui je vous retrouve avec une toute nouvelle recette que j’ai particulièrement adoré!
Il s’agit de la recette de tiramisu fraises spéculoos dans des petites jarres. Des fraises, des fraises, encore et toujours des fraises mais quand on aime on ne compte pas!

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Comme vous le savez (ou pas d’ailleurs) je propose presque tous les mois une association un peu nouvelle ou du moins une association que l’on a peu l’habitude de voir avec du cidre et à l’aube de l’été les cidres Val de Rance ont eu envie de nous emmener en pique-nique!
Plutôt chouette non? Je ne sais pas vous mais moi les pique-niques j’adore ça (sauf que je suis ultra allergique alors en ce moment je n’en profite qu’à moitié!), s’asseoir au pied d’un arbre, apporter un grand drap, préparer des salades, sandwichs, cakes (ou comme ici un tiramisu), faire une sieste, lire un livre,  écouter les rires des enfants au loin et regarder les oiseaux voler au-dessus de nos têtes. Bref je suis fan!
Ce week-end nous n’avons pas fait un « vrai pique-nique » mais plutôt un goûter pique-nique avec ces tiramisus fraises spéculoos, quelques fruits et notre cidre. L’occasion de profiter du beau temps et de prendre quelques jolies photos dans le parc près de chez nous. Comme je vous le disais ma « petite » allergie ne m’a pas laissé vraiment tranquille mais j’ai quand même pu en profiter et les tiramisus sont partis comme des petits pains!
Si vous n’aimez pas les spéculoos vous pouvez les remplacer par des biscuits cuillère classique trempés rapidement dans  dans le coulis de fraise et pour l’avoir fait je peux vous dire que c’est aussi bon.
Je me suis inspirée de la recette de Christophe Felder pour faire cette recette alors autant vous dire que vous pouvez y aller les yeux fermés vous ne serez pas déçus :-).
Pique-nique ou pas vous pouvez présenter cette recette de tiramisu fraises spéculoos dans des verres, verrines, ou dans un plat à dessert pour un format plus familial.
Si vous testez cette recette n’hésitez pas à me faire un retour, j’aime recevoir vos petits messages et savoir que vous vous êtes régalés!!
A très vite et bonne semaine à tous!!

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Tiramisu fraises spéculoos

Par 23 mai 2016

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Quantité : 4 tiramisu fraises spéculoos

Ingrédients

Recette

Préparation de 4 tiramisus fraise spéculoos dans des jarres d'une contenance de 200 ml

  • Séparer les blancs des jaunes
  • Battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre
  • Battre jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et crémeuse
  • Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
  • Dans un saladier, monter les blancs en neige
  • Une fois qu'ils commencent à mousser ajouter le restant de sucre
  • Battre jusqu'à obtenir des blancs bien fermes
  • A l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d’œufs petit à petit (en 3 fois) au mélange contenant le mascarpone
  • Incorporez-les délicatement pour ne pas les casser et conserver de la légéreté
  • A l'aide de la spatule "faites des ronds" pour bien les incorporer
  • On veut obtenir une crème bien homogène
  • Conserver au frais pendant le reste de la préparation
  • Écraser les spéculoos de manière à obtenir des miettes de spéculoos
  • Couper les fraises en deux - Il en faut 3 par jarres (pour des jarres de 200ml)
  • Placer les demi-fraises le long de la paroi des jarres
  • Verser quelques miettes de spéculoos au fond
  • Préparer le coulis de fraises : mélanger le sucre glace le citron et les fraises. Mixer le tout jusqu'à obtenir un beau coulis
  • Dans la jarre par-dessus les spéculoos écrasés verser de la crème au mascarpone
  • Veiller à ce que les fraises se collent bien sur les parois de la jarre pendant que vous versez la crème
  • Versez de la crème de manière à recouvrir presque entièrement les fraises
  • Saupoudrer de miettes de spéculoos
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de coulis de fraises par-dessus
  • Recouvrir avec le restant de crème
  • Attention si vous comptez fermer les jarres ne les remplissez pas jusqu'en haut car vous ne pourrez pas les refermer sans les faire déborder
  • Décorer vos tiramisus de coulis de fraises et de spéculoos
  • Placer au frais minimum deux heures avant de servir
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27 commentaires

BoopCook 24 mai 2016 à 07:29

miam miam

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LadyMilonguera 24 mai 2016 à 08:57

Comme il me fait envie ton tiramisu !

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Laeti 24 mai 2016 à 10:04

Je l’ai déjà faite plusieurs fois dans exactement les mêmes petits pots ce qui donne un très beau rendu. Mes invités sont à chaque fois conquis.petit changement je mets beaucoup plus de fraises environ 500g pour 6 pots et ne fait pas de coulis et note très importante prendre des fraises de saison et du producteur local.ça change tout !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mai 2016 à 19:05

oui des fraises de qualité c’est important c’est ce qui donne le goût! Merci pour ce partage! Bonne soirée

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Flolabaule 24 mai 2016 à 10:14

Oh…enceinte, je n ai qu une seule envie….de manger des fraises! Hier soir c était fraises, spéculos, coulis et chantilly! Mais ta recette me fait de l œil, et me donne l eau a la bouche! Tes photos sont canons en plus! Jolie journée

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mai 2016 à 19:04

Merci beaucoup 🙂 Et félicitations alors ;-))

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Liochka 24 mai 2016 à 10:45

comme je te comprends…. des fraises et un picnic ! mmmm !!! le bonheur !

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Val ( Cookies Addicte ) 24 mai 2016 à 14:57

Comme toutes tes recettes, ce tiramisu ne déroge pas à la règle , il a l’air terrible !;)
VAL ( cookies addicte )

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mai 2016 à 19:03

Merci beaucoup Val!

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one piece streaming 24 mai 2016 à 17:41

Superbes photos, qui donnent le plat encore plus appétissant !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mai 2016 à 18:59

Merci beaucoup 🙂

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Charline 24 mai 2016 à 20:15

Ton article me donne envie de pic-nique, de moment de détente avec les proches à profiter du moment, du soleil, de la nature et de bonne nourriture !
Et ce tiramisu doit être juste terrible ! fraise et spéculoos c’est juste parfait et en plus le rendu est magnifique ! 🙂

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floencuisine 24 mai 2016 à 23:31

Superbes photos qui donnent envie

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titou 28 mai 2016 à 19:55

une belle mise en scène , et une recette a se lécher les doigts !! bisous bisous , TITOU….

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omothermix.com 10 juin 2016 à 23:47

Trop bon ce mélange mais étant belge, je ne suis pas sur que mon commentaire soit pertinent. J »adore le spéculoos 😉

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clemence 17 juin 2016 à 13:29

est ce que tu sais si je monte mes blancs en neige la veille et je les utilise lendemain (je les monte juste les blancs avec le sucre ) , les blancs seront toujours bon ou ils seront retombés ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 juin 2016 à 16:52

Bonjour clémence!
Je suis désolée il faudra que tu montes les blancs le jour même car en effet ils risquent de retomber 🙂

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Clémence 17 juin 2016 à 16:54

Si je prépare la crème à tiramisu le samedi soir et je met en verrine le dimanche matin c’est bon ou pas ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 17 juin 2016 à 17:20

Oui aucun problème pour ça! Il faudra un peu la retravailler demain matin si elle a trop figée. Et pensez à la filmer avant de la mettre au frais et vous me direz si c’était bon :-))

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Seb 26 juin 2016 à 14:22

Merci Stéphanie !
Mes premiers pas en cuisine, en suivant ta recette ce fut vrai délice !!!! encore meilleur le lendemain 😉
J’en ai fait une petit photo pour immortaliser cet instant.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10208297664032009&set=a.4252143834605.160838.1616045504&type=3&theater

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 26 juin 2016 à 20:21

Merci Seb 🙂 contente de t’avoir fait mettre un pied en cuisine!! Bisous 😉

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Melanye 23 juillet 2016 à 20:49

J’avais une envie de frais et de changement, c’est donc tout naturellement que je suis venue sur ton blog qui est devenu pour moi LA référence ! Et encore une fois, une superbe recette, facile à réaliser et si délicieuse. J’ai fais des bocaux en plus pour avoir du rabe demain hihihi !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 juillet 2016 à 15:26

Oh merci c’est vraiment très gentil!!! Merci d’avoir pris le temps de me faire ce retour :))) Très bon dimanche!!

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Olivia 28 juillet 2016 à 17:50

C’est surement mon dessert préféré ! J’ai presque la même recette que toi, sauf que j’utilise du fromage blanc plutot que du mascarpone pour une version allégée, en tout cas c’est marrant parce que le visuel est exactement le même ^^

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 juillet 2016 à 15:47

Comme quoi c’est marrant!! En meme temps il n’y a pas 36000 façon de le préparer 🙂 Je note l’idée du fromage blanc! Bon week-end!

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Laure 4 septembre 2016 à 18:10

Bonsoir !

Cette recette a l’air délicieuse !! Si je n’ai pas le temps de faire reposer mes tiramisu au frais pendant 2h, est-ce possible de préparer le tout la veille et de mettre en verrine le lendemain soir avec les fraises ? Ou ce sera quand même meilleur si je fais la préparation le jour même ?

Merci beaucoup et merci pour toutes ces recettes vraiment tops !!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 4 septembre 2016 à 18:22

Bonjour! Merci pour votre gentil petit mot 🙂
Pour la recette c’est comme vous voulez. Il faut quand même les préparer à l’avance pour les faire reposer au frais donc vous pouvez envisagez de les faire la veille ou le matin même! Vous me direz si c’était bon! Très bonne fin de journée 🙂

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