Des toutes mimis minis tartelettes fraise basilic

27 mars 2015

Aujourd’hui on se retrouve avec des minis tartelettes fraise basilic parfaites pour un dessert ou pour un petit goûter plein de gourmandise!

tartelette fraise basilic

Comme vous le savez, nous sommes enfin au printemps!
Le printemps et l’été sont mes saisons préférées et pas uniquement à cause du beau temps  (enfin si un peu quand même!) mais aussi parce que les fruits et les légumes qu’elles ont à offrir sont ceux que j’apprécie tout particulièrement (et je ne vous parle pas des herbes aromatiques!!)!
Pour l’occasion, j’ai cueilli toutes les jolies fleurs que j’ai pu trouver pour faire cette petite représentation! C’était une belle journée et nous nous sommes bien amusés!
printemps (1 sur 1)
Puis, en allant faire mes courses j’ai été surprise de voir sur les étals tout plein de paquets de fraises sur lesquels étaient écrit qu’elles provenaient de France.
Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit mais à partir des mois d’avril-mai je ne fais que manger des fraises, je ne peux pas m’en passer j’adore ça! Alors je n’ai pas pu m’empêcher d’en acheter surtout que cette idée de minis tartelettes me trottait dans la tête!

Quand j’ai dit à mon chéri que je voulais faire des tartelettes fraise basilic il a plus ou moins fait la grimace car il n’avait jamais goûté l’association de ces deux ingrédients (non mais attends c’est la base non??)
Cela m’a d’autant plus motivé à en faire, car je voulais absolument qu’il se rende compte à quel point c’est délicieux! J’avais dans l’idée de faire des minis tartelettes en utilisant mes moules à cupcakes et je pense réitérer avec d’autres mélanges car c’est la taille parfaite pour ne pas en manger en trop (même si au final on en mange trois au lieu d’une) ni pas assez!
Au final, concernant les fraises, je dois avouer qu’elles manquaient un peu de goût alors je vais attendre pour en racheter mais nous nous sommes tout de même vraiment régalés!

Je vous laisse à présent découvrir la recette de ces tartelettes fraise basilic aussi mimis que minis 🙂

tartelette fraise basilic

tartelette fraise basilic

Des toutes mimis minis tartelettes fraise basilic

Par 27 mars 2015

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 7 minutes
  • Quantité : 6 tartelettes

Ingrédients

Recette

Préparation de la pâte sablée:

  • Découper le beurre en morceaux
  • Dans le bol de votre robot mélanger à vitesse moyenne le beurre et le sucre glace à l'aide de la feuille
  • Quand le mélange devient crémeux y ajouter la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel
  • Mélanger à nouveau et ajouter l’œuf
  • Quand l’œuf est bien incorporé à la pâte la mettre en boule dans un film plastique
  • Réserver au frigo pour 2h
  • Préchauffer votre four à 180°
  • Étaler votre pâte (ni trop fine ni trop épaisse)
  • Beurrer vos moules à cupcakes
  • Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (j'ai utilisé un bol) de façon à ce que la pâte recouvre le fond et monte bien tout en haut des moules à cupcakes
  • Piquer à l'aide d'une fourchette le fond des tartelettes (si vous avez des billes de cuisson c'est encore mieux!)
  • Enfourner pour 7min de cuisson (ou jusqu'à que la pâte soit dorée)

Préparation de la crème au basilic:

  • Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
  • Dans un saladier, fouetter le sucre et les oeufs
  • Découper le basilic très finement et incorporer le au mélange sucre-œufs
  • Placer le saladier contenant ce mélange au dessus d'une casserole d'eau frémissante et laisser monter la température jusqu’à 80° tout en fouettant jusqu'à épaississement
  • Essorer la gélatine et tout en fouettant, incorporez la à la crème chaude
  • La température va alors baisser
  • Une fois les 60° atteints, transférer la crème dans le bol de votre robot
    Vous pouvez passer la préparation au chinois pour supprimer les morceaux de basilic mais moi j'ai préféré les garder
  • Mélanger à l'aide de la feuille à vitesse moyenne en ajoutant le beurre morceaux par morceaux en attendant à chaque fois qu'il soit parfaitement bien amalgamé
  • Laissez refroidir la crème
  • A l'aide d'une poche à douille, garnir les tartelettes de crème
  • Replacer au frais pour que la crème ait la bonne consistance
  • Garnir de fraises, saupoudrer de sucre glace et servez aussitôt!!

tartelette fraise basilic

tartelette fraise basilic

 

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35 commentaires

Verveine-citron 27 mars 2015 à 12:40

Quoi??? Ton chéri ne connait pas l’association fraise basilic??? Heureusement que tu es là pour remédier à ça ! 🙂 En tout cas elles sont adorables tes tartelettes !

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cuisinemoiunmouton 27 mars 2015 à 14:04

Merci beaucoup 🙂 🙂 Oui tu as vu il a vite fallu que je remédie a tout ça et depuis il adore!!!! 🙂 Bisous

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Gaëlle 27 mars 2015 à 13:42

Elles font très envie tes petites tartelette 🙂 J’avoue que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter l’association fraise/basilic donc je vais tenter ! Ca sera une 1ere pour moi aussi !

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cuisinemoiunmouton 27 mars 2015 à 14:05

Ah comme quoi il n’y a pas que lui qui ne connaissait pas 😉 J’espère que ça te plaira!! Bisous

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Marie - Cooking & Bon Appetit 27 mars 2015 à 14:25

Elle sont adorables ces petites tartelettes, en plus avec cette association parfaite : yum 😉 En général j’associe la menthe aux fraises ou une petite réduction de balsamique : awesome :p C’est top cette idée d’utiliser des moules à cupcakes : tu viens de résoudre un de mes petits soucis logistiques XD ! Bon week-end, bises !!

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:44

Je suis 100% d’accord pour la reduction de balsamique c’est delicieux!!! Ravie que l’idée des moules te plaise!! Très bon dimanche Marie 🙂 Bisous

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sotis 27 mars 2015 à 15:03

j’adore cette association fraise-basilic en tartelettes ça doit etre une tuerie!!! bisous

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:43

Oui nous nous sommes régalés!! bisous

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Cathy's Delights 27 mars 2015 à 15:10

Oh là là …
Que de gourmandise dans ce post
Très belle association, je salive devant mon écran.

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:43

Oh merci 🙂

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LadyMilonguera 27 mars 2015 à 15:10

Hummmmmmmm… ces tartelettes sont à croquer !

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Jenny (Girly&Delicious) 27 mars 2015 à 22:35

Elle sont toute mimi j’adore !

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:43

Merci Jenny!Bises

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La tendresse en cuisine 28 mars 2015 à 08:28

C’est tout fin, délicat et gourmand, de la poésie gustative. Merci et belle journée

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:42

Merci beaucoup 🙂 Très bon dimanche!

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Poire et Cactus 28 mars 2015 à 09:01

Adorable… ces tartelettes sont tellement mignonnes !! Happy spring time !!

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:42

Merci!! Happy spring time too (en espérant que le soleil se montre un jour!!)

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Poire et Cactus 30 mars 2015 à 09:06

Oui c’est tout à fait ça… on l’attend avec impatience le soleil !! Bises

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cuisinemoiunmouton 30 mars 2015 à 23:17

Il se cache un peu trop à mon goût!!!! 🙂

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Agnès Gourmande &Toquée 28 mars 2015 à 09:08

J adore l’association fraise basilic. Tes photos sont magnifiques !

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:42

Merci beaucoup 🙂

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28 mars 2015 à 10:28

Quelle bonne idée d’utiliser les moules à cupcakes !
Je n’ai jamais goûté l’association fraise/basilic mais je suis très tentée ! Je vais juste attendre encore un peu pour acheter des fraises, mais je garde la recette 🙂
Et très belles photos pour fêter l’arrivée du printemps 🙂
Beau week-end.

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:41

Ah il faut remedier à ca alors ;)!! MErci pour ton comm et contente que l’idée des moules à cupcakes plaise! Bon dimanche, bisous

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afaurore 28 mars 2015 à 17:26

j’en veuuuuuux

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Maeva 28 mars 2015 à 19:25

Fraises & basilic, j’ai testé ça l’an dernier dans mon gâteau de crêpes et en verrines, et c’est délicieux en effet!

Attends la saison des fraises (pas avant le mois de mai), c’est dommage de payer pour des fraises sans goût (même françaises), si la tête est blanche comme sur la photo, c’est qu’elles ont été cueillies avant leur maturité, mieux vaut ne pas les acheter (ou les cueillir) 😉

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cuisinemoiunmouton 29 mars 2015 à 14:36

j’adore ca moi aussi!! Pour les fraises tu as entièrement raison mais que veux tu c’est plus fort que moi 🙂

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Maeva 29 mars 2015 à 19:09

Ah je suis pareille, j’adore les fraises mais je suis trop déçue quand elles ne sont fades, presque à en pleurer, alors je vise la qualité et la pleine saison maintenant, me suis trop fait avoir par le passé ^_^

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Gourmandisesdelo 30 mars 2015 à 11:03

Fraise-basilic une association d’enfer, j’adore
Très belle tartelette

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cuisinemoiunmouton 30 mars 2015 à 23:16

Merci beaucoup 🙂

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musée gourmand 30 mars 2015 à 11:13

j’adore cette association de saveur , alala les chéris heureusement qu’on est la pour développer leur palais lol 😉 tes tartelettes sont toutes mimi j’aime beaucoup .

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cuisinemoiunmouton 30 mars 2015 à 23:16

Lol c’est ça!! Qu’est ce qu’ils feraient sans nous!!!! 🙂

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Miss Bretzel 30 mars 2015 à 17:09

Des saisons que j’adore aussi! C’est magnifique ce que tu as fait avec les fleurs, un vrai tableau! Et je ne parle même pas de tes petites tartelettes qui me font terriblement de l’oeil!

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cuisinemoiunmouton 30 mars 2015 à 23:14

Merci beaucoup 🙂 Je me suis bien amusée à faire ce tableau pour le printemps avec toutes ces fleurs 🙂 Bisous

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Vanille et Chocolats 31 mars 2015 à 14:48

c ‘est vrai qu’elles sont toute mimi ces tartelettes !!! si je dis fraise basilique au mien il risque aussi de faire la tête !! des fruits et de l’herbe quelle idée!! Ah ces mecs…

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Mel's way of life 5 avril 2015 à 15:11

Huummm cette recette est démente <3
Bise

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