Tarte rustique abricots et amandes

21 juin 2015

Aujourd’hui c’est officiel ça y est nous sommes enfin en été (ma saison préférée youhou)!! Je n’avais pas prévu de poster cette recette si vite mais finalement elle représente très bien cette nouvelle saison alors c’est parti pour la recette de la tarte rustique abricots et amandes!

tarte rustique abricots amande

Je crois bien que c’est la toute première tarte rustique que je poste sur le blog est pourtant c’est vraiment notre « présentation » de tarte préférée à mon chéri et à moi.
Je ne sais pas comment expliquer mais je trouve que ces tartes ont un petit quelque chose en plus, elles ont un côté vintage que j’aime tout particulièrement et les autres à côté font beaucoup trop classiques.
Pour cette fois-ci j’ai fait une tarte rustique abricots et amandes car certes on est en été mais aussi et surtout parce que les abricots, les brugnons, les pêches, et tous les autres fruits d’été sont clairement mes préférés! A chaque fois que je vois ces fruits sur n’importe quels étals de n’importe quel primeur ou de supermarché je rentre les bras chargés de fruits. Dernièrement il me restait pas mal d’abricots et ça tombait bien car j’avais très envie d’une tarte et nous en avons fait profiter une partie de la famille (avec une crème anglaise maison faite par ma belle-mère c’était délicieux!!)
Dans cette recette, je réalise une pâte brisée maison et vous pouvez y allez les yeux fermés cette recette est juste parfaite et la pâte est bien tendre après cuisson.
L’amande est présente pour réduire l’acidité qu’ont les abricots une fois cuits pour un accord parfait. J’avais saupoudré la moitié de la tarte avec de la cannelle et d’après mon chéri c’est vraiment top (je n’ai pas eu le temps d’avoir un morceau de cette partie-là) alors si vous aussi vous aimez la cannelle n’hésitez pas à en ajouter.
Je vous laisse maintenant avec la recette de la tarte rustique abricots et amandes en espérant qu’elle vous plaira et n’hésitez pas à me donner vos avis si jamais vous la tentez 😉

tarte rustique abricots amande

Tarte rustique abricots et amandes

Par 21 juin 2015

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients

Recette

Sortez le beurre avant de commencer la recette pour qu'il soit facilement manipulable

Préparation de la pâte brisée (vous pouvez la préparer la veille)

  • Dans un saladier, mélanger la farine et les deux sucres
    Vous pouvez choisir de ne mettre que de la cassonade ou que du sucre blanc

tarte rustique abricot amande-1

tarte rustique abricot amande-2

  •  Ajouter le beurre coupé en morceaux

tarte rustique abricot amande-3

  • Bien l'incorporer bien au mélange farine-sucre
  • Verser l'eau petit à petit
    Attention la quantité d'eau peut varier selon les ingrédients utilisés etc alors verser bien petit à petit. Il faut une pâte non collante et homogène

tarte rustique abricot amande-4

  • Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine

tarte rustique abricot amande-5

  • Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure (ou plus si vous pouvez)
  • Au bout d'une heure abaissez la pâte de manière à ce qu'elle fasse environ 30cm (sur du papier sulfurisé ou dans un moule à tarte)
    Farinez régulièrement sous la pâte pour qu'elle ne colle pas
  • Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients

 

Préparation de la garniture

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper les abricots en quatre

tarte rustique abricot amande-6

  • Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, la cassonade puis le citron
  • Sortez la pâte à tarte du frigo
  • Étalez le mélange poudre d'amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords

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  • Placez vos abricots sur le mélange

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  • Ramenez les bords de la pâte sur les abricots

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  • Saupoudrez la tarte de cassonade, d'amandes effilées et déposer des petits morceaux de beurre par ci par la et vous pouvez également saupoudrer de cannelle

tarte rustique abricot amande-11

  • Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes ( /!\ surveillez bien la cuisson car le temps de cuisson varie selon les fours!!)
    La pâte doit être bien dorée
  • Déguster tiède ou froide, tel quel ou avec un peu de crème anglaise ou encore une boule de glace vanille c'est délicieux!!

 

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tarte rustique abricots amande
tarte rustique abricots amande

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36 commentaires

Rosenoisettes 21 juin 2015 à 23:25

Quelle belle tarte, fruitée à souhait ~
Bonne semaine

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Corinne / Mamou & Co 21 juin 2015 à 23:25

Je suis comme toi, j’adore la présentation des tartes rustiques ! 😉 D’ailleurs, j’en ai une à publier, pas encore planifiée ! 🙂 Je suis dans le pays des abricots et ta tarte me donne bigrement envie 🙂 Bises

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cuisinemoiunmouton 22 juin 2015 à 17:31

Hâte de voir la tienne alors 🙂 Belle fin de journée, bisous

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Melle Blanche 22 juin 2015 à 10:08

La présentation « rustique » c’est la garantie visuelle que la pâte est maison et terriblement gourmande.
Ton ajout de cannelle me donne l’idée de tenter une confiture abricot/cannelle. Merci !

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cuisinemoiunmouton 22 juin 2015 à 17:31

Je suis bien d’accord surtout qu’une pâte maison c’est tellement meilleur…. Bonne idée pour la confiture 🙂 je pense que ce sera délicieux!

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LadyMilonguera 22 juin 2015 à 11:16

Elle me fait bien envie ta tarte !

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Audrey Cooking & Co 22 juin 2015 à 11:20

Elle est sublime cette tarte rustique et qu’es ce que c’est bon, j’en ai fait ya peu de temps et waouuu j’adore aussi le côté vintage et gourmand qu’apporte ce type de tarte ! des bisous

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cuisinemoiunmouton 22 juin 2015 à 17:30

Oh oui moi aussi j’adore cet effet!!!! Merci Audrey 🙂 Gros bisous

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Mélina & Chocolat 22 juin 2015 à 11:49

Comme elle a l’air excellente cette sublime tarte !

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Verveine-citron 22 juin 2015 à 12:49

Très belle tarte qui nous donne l’eau à la bouche, et avec les amandes sur le dessus… Dommage qu’il ne t’en reste plus ! J’en aurais bien pris une part :p

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BoopCook 22 juin 2015 à 14:36

Elle doit etre delicieuse

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Fais-moi croquer ! 22 juin 2015 à 14:39

Très jolie tarte ! J’en prendrais bien une part !

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Julia (les Cookines) 22 juin 2015 à 14:58

Elle a l’air irréelle cette tarte tellement tes photos sont jolies !! <3 Chez moi il fait tout gris aujourd'hui, ça mettrait un peu de soleil dans ma cuisine !!

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cuisinemoiunmouton 22 juin 2015 à 17:29

Merci Julia c’est adorable !!!! Contente d’avoir illuminé un peu ta journée 🙂 Bises

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Camille (eat-and-tea) 22 juin 2015 à 15:13

Qu’elle est jolie cette tarte !

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cuisinemoiunmouton 22 juin 2015 à 17:29

Merci beaucoup 🙂

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Emmanuelle | des fruits et des légumes 22 juin 2015 à 17:43

Quelle belle tarte! Le mélange abricots/amandes doit être tout simplement délicieux! 🙂

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Aurlie 22 juin 2015 à 17:44

Ta tarte respire le soleil ! On a envie d’y goûter !!

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Adeline 22 juin 2015 à 18:44

Quelle belle tarte ! Et avec des abricots et des amandes, quelle gourmandise….

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Léa 23 juin 2015 à 10:07

Elle est superbe ta tarte aux abricots ! Je crois que c’est un de mes desserts préférés alors tu me fais le plus grand plaisir…

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cuisinemoiunmouton 23 juin 2015 à 20:47

Coucou Léa. Merci beaucoup je suis ravie que ma tarte te plaise ! Gros bisous et très bonne soirée. Bisous

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noviceencuisine 23 juin 2015 à 10:56

Les abricots je les aime je les adore ^^
Je m’en passera pas un seul instant 😉
belle recette et magnifiques photos

Petit rappel:
Concours de recettes pour les 4 ans du blog !
De gros lots à gagner ! Encore du temps pour participer n’hésite pas !

http://www.noviceencuisine.com/2015/06/concours-4-ans-du-blog-a-vos-recettes.html

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Savanes 28 juin 2015 à 13:27

Je confirme cette tarte est une tuerie. Testée et approuvée par Monsieur. Je pense d’ailleurs que s’il ne m’avait pas déjà épousée, il m’aurait une demande formelle hier. Héhé 😉

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cuisinemoiunmouton 28 juin 2015 à 16:59

Hahaha c’est super!! Ça me fait très plaisir :))) Merci

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Une French girl cuisine 28 juin 2015 à 14:57

Elle est vraiment magnifique cette tarte, elle donne drôlement envie.

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OhCocottes 2 juillet 2015 à 21:44

cela a l’air bien bon, et pas difficile à faire,
mais le seul hic! cela doit être très calorique, bonjour les kg

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Clémentine 3 juillet 2015 à 22:37

ah ben tiens, voilà le dessert que j’ai prévu pour demain soir ^^
je me disais justement que je n’avais jamais fait de tarte rustique et que c’était bien dommage 🙂

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Sab 16 juillet 2015 à 17:15

Bonjour,
J’ai testé ta recette de pate brisée : juste parfaite ! En garniture, j’ai mis des peches et des fraises et des zestes de citron vert mélangés à la poudre d’amandes. Ca a été un vrai succés ! Merci beaucoup 🙂

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cuisinemoiunmouton 18 juillet 2015 à 18:59

Bonjour!! Tout d’abord désolé de ne répondre que maintenant mais j’étais à l’étranger pour les vacances alors dur dur d’être tout le temps connectée…
Je suis absolument d’accord cette pate est « parfaite » et ta garniture a l’air totalement délicieuse c’est une très bonne idée :)))
Merci pour ton petit mot sur mon blog, très bon week-end!

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Jen 16 juillet 2015 à 22:12

Bonjour

Une petite merveille cette recette ! Cela fait un moment que je voulais tester une tarte rustique, il me restait quelques abricots ainsi que 2 pèches blanches je suis partie sur cette garniture, j’ai fait une recette de pâte sucrée, mais j’ai enlevé le restant des sucres dans la recette, et je l’ai remplacé par du sucre complet, il se marie vraiment bien avec l’abricot, et le sucre dans la pâte, l’a rendu très croquante. Je n’avais pas d’amandes effilées du coup comme j’avais utilisé un jaune d’oeuf pour ma pâte, j’ai utilisé le blanc pour faire des petites meringues que j’ai placé en déco après cuisson.
Bref tout ça pour dire que non seulement le visuel et superbe, mais le goût est la aussi ! Les bases que j’utilise d’habitude dans mes tartes n’ont pas du tout manqué c’est bien plus léger comme ça et le goût du fruit est vraiment présent.
Merci pour votre blog, une vrai source d’inspiration
Bonne continuation
Jen

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cuisinemoiunmouton 18 juillet 2015 à 18:56

Bonjour Jenyfer!
Je suis désolé de vous répondre seulement maintenant mais j’étais à l’étranger et c’etait un peu compliqué d’avoir un wifi constamment… Mais maintenant me voila de retour 🙂
Merci beaucoup d’avoir pris le temps de laisser un petit mot sur mon blog ça me fait très très plaisir! votre version a l’air carrément délicieuse bravo pour toutes ces idées!!!! J’utilise aussi souvent du sucre complet et c’est vrai que ça apporte un vrai plus.
Merci encore d’être passé par ici,
Très bon week end et à bientôt!

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Jen 27 juillet 2015 à 15:02

Merci d’avoir répondu. J’ai tellement apprécié votre recette que je l’ai refaite il y a quelques jours, mes abricots étant un peu acides j’ai intégré un biscuit Trocadéro pistache qui est très moelleux et qui a équilibré le tout.

La prochaine fois je tenterais avec d’autres fruits de saison.
Bonne continuation
Jen

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 27 juillet 2015 à 18:31

Oh waouh décidement vous avez de superbes idées!!!!

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LaToqueFrisée 21 juillet 2015 à 17:51

Elle est superbe cette tarte !
Avec une petite frangipane en dessous ça peut être pas mal aussi ! A tester !

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sew easy 30 septembre 2015 à 19:06

Recette testée et approuvée !! Décidement, ton blog m’inspire !! 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 octobre 2015 à 21:29

Oh merci beaucoup!!!!

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