Tarte aux deux citrons noix de coco

25 août 2016

Aujourd’hui c’est à nouveau avec une recette façon fantastik que je vous retrouve! Il s’agit plus simplement d’une tarte aux deux citrons noix de coco présentée comme un fantastik mais loin d’égaler celles de Mr Michalak :).

Tarte aux deux citrons noix de coco-1

Il y a quelque temps de ça, Pulco m’a proposé de réaliser une recette à partir de leur produits et je dois dire que j’ai de suite accepté car pour moi le Pulco était surtout une citronnade à diluer dans de l’eau et rien de plus alors j’ai eu envie d’en savoir davantage!
Bref, je me suis donc pris au jeu et j’ai fait deux recettes (une sucrée et une salée pour satisfaire tout le monde) dont celle-ci!
Je me suis dit que si le pulco citron arrive à me donner une belle crème au citron je serai alors convaincue :).
Je me suis donc lancée dans une tarte aux deux citrons (citron et citron vert-menthe) et j’ai ajouté une crème noix de coco car c’est un peu mon péché mignon.
Si vous vous lancez dans cette tarte vous pouvez ajouter des fruits entre les différentes crèmes ou râper des zestes de citrons jaunes et/ou de citron vert mais moi je voulais simplement avoir la saveur des crèmes aux citrons et de la noix de coco comme une tarte « basique » et ça a très bien fonctionné!
J’aimerai faire plein de tarte comme celle-ci car je suis folle de cette déco (à la fois simple et qui en jette!!).
Comme mon premier fantastik, cette tarte à une base de sablé breton et vous pouvez vous organiser pour faire les crèmes aux citrons la veille (ainsi que le sablé).
Pensez simplement à retravailler rapidement les crèmes le lendemain et à bien conserver le sablé et ça devrait être parfait .
Pour ceux qui n’aiment pas la noix de coco vous pouvez choisir de faire une simple crème à la vanille en ajoutant une gousse ou de l’extrait de vanille et ça sera tout aussi bon (moi j’ai un gros faible pour la noix de coco en ce moment alors!).
Je vous laisse découvrir la recette et je vous dis à très vite 🙂
Belle journée à tous !

tarte aux deux citrons noix de coco

Tarte aux deux citrons

Par 25 août 2016

Dans les ingrédients vous trouverez les quantités pour la crème au citron.
Les quantité sont les mêmes pour la crèmes au citron vert menthe. Il y a seulement le citron qui change (dans une crème du citron jaune et dans l'autre du citron vert-menthe) et le zeste (citron jaune ou citron vert).

  • Temps de préparation : 1h 30 min
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Quantité : 6 personnes

Ingrédients

Recette

Pour des photos de pas à pas rendez vous ICI

Recette pour une tarte aux deux citrons de 22cm :

Préparation du sablé breton:

  • Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le sel
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en fouettant énergétiquement
  • Ajouter le beurre ramolli
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
  • Lorsque le mélange est homogène, tamiser le mélange farine-levure-sel
  • Continuer de mélanger
  • Quand le mélange est homogène envelopper la pâte de film alimentaire
  • Placer au frais pendant 1 à 2h minimum
  • Préchauffer le four à 180°
  • A la sortie du frigo, farinez votre plan de travail
  • Abaisser la pâte de manière à obtenir une épaisseur de 4 à 5mm
    Pour plus de facilité et pour éviter d'avoir une pâte qui colle au rouleau ou au plan de travail : Abaisser la pâte entre de feuilles de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm découper un disque de pâte
  • Laisser le cercle à tarte autour de votre disque de pâte (sinon à la cuisson le sablé va totalement s'étaler)
  • Enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes
  • Sortir le fond de pâte du four et laissez-le entièrement refroidir
  • Pendant ce temps préparer les crèmes

 

  • Si vous voulez faire votre sablé la veille (c'est quand même mieux le jour même mais pour des soucis d'organisation ça peut être pratique) : laisser totalement refroidir votre sablé puis recouvrez-le entièrement de film alimentaire pour assurer sa conservation jusqu'au lendemain!

 

Préparation de la crème au citron (la méthode sera la même pour la crème au citron vert/menthe il faudra simplement mettre du pulco citron-menthe à la place du pulco citron):

  • Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide
  • Dans un saladier en inox, fouetter le zeste, le pulco citron, le sucre et les œufs
  • Placer le saladier au-dessus d'une grande casserole (un faitout par exemple) contenant de l'eau frémissante
  • Attention, l'eau ne doit pas toucher le saladier
  • Au-dessus de l'eau frémissante continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 80°C
  • Une fois le mélange à 80°C, sortez-le de la casserole et versez-le dans le bol de votre robot
  • Plonger la gélatine essorée et mélanger
  • Mélanger à vitesse moyenne en ajoutant peu à peu le beurre de manière à ce qu'il soit bien amalgamé
  • Filmer au contact et laisser au frais pendant que vous préparez les autres crèmes

Pour la crème au citron vert-menthe

La préparation est identique, il suffit juste d'utiliser des zestes de citron vert et de changer le pulco citron par du pulco citron vert menthe. Ajouter une pointe de colorant (naturel) pour obtenir une couleur verte.

Préparation de la crème à la noix de coco

  • Verser la crème et le mascarpone dans le bol de votre robot
  • Monter votre crème en chantilly
  • Ajouter le sucre glace peu à peu
  • Verser l’arôme de noix de coco et la noix de coco râpée
  • Mélanger pour obtenir une crème bien homogène

Montage du fantastik aux deux citrons/coco

  • Mettre vos crèmes dans des poches à douilles munies des douilles que vous souhaitez utiliser ( j’ai utilisé la douille 2A, 6B et 12 de chez Wilton
  • Lorsque votre sablé est bien froid, déposer des touches de crèmes selon l'ordre que vous souhaitez donner à votre gâteau.
  • Conserver au frais avant de servir
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tarte aux deux citrons Fantastik aux deux citrons noix de coco

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14 commentaires

casentbon 25 août 2016 à 15:52

Elle est à tomber cette tarte waow quoi, merci, bonne journée 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 25 août 2016 à 15:56

Merci beaucoup c’est vraiment adorable!! Bonne journée 🙂

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leila 25 août 2016 à 17:57

Waouh cette tarte est magnifique ! et la mise en scène est tout aussi charmante !! 🙂
Merci, Stéphanie, pour cette chouette recette gourmande !

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Chachoualacreme 27 août 2016 à 00:40

Trop belle cette tarte ! Et sûrement rafraîchissante à souhait avec les températures du moment !

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titou 27 août 2016 à 18:11

quelle fraicheur ! cette tarte , waouh ! et cette mise en scene , quel talent !!!!!… j’adore les contenants , de ta citronnade , il fallait y penser , c’est top , bisous bisous , TITOU……….

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2016 à 09:12

Merci Titou!! Des bisous!

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la nonna 27 août 2016 à 20:57

waowww, digne d’un grand pâtissier, ça c’est sûr

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Muriel 28 août 2016 à 21:23

Elle est magnifique cette tarte aux deux citrons! une réalisation superbement mise en valeur avec tes photos!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2016 à 09:12

Merci!! 🙂

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Anouck 2 septembre 2016 à 03:55

Super belle recette et magnifique présentation. Je vais de suite tenter ta recette 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 septembre 2016 à 18:59

J’en attends des nouvelles ;))) Bonne soirée!

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Agathe 12 novembre 2016 à 20:46

Bonsoir !

Je tente cette recette pour demain, j’ai déjà réalisé mon sablé et les deux crèmes citron mais je voulais savoir si il est possible de faire la crème coco à l’avance ce soir et la garder pour demain ? J’ai peur qu’elle ne se tienne pas et qu’elle retombe..

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Stéphanie
Stéphanie 13 novembre 2016 à 12:24

Je déconseille de faire la crème de coco la veille c’est preferable de la faire le jour J! SInon il faudra la rebattre legerement avant le montage si vous la faites la veille 🙂 Bon « pâtissage »!!

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Agathe 13 novembre 2016 à 15:29

Finalement faite le jour J et tout le monde à adorer ! Merci pour cette recette ! J’ai mis un peu plus de poudre de noix de coco et j’ai fait les crèmes avec du jus de citron frais et de la menthe fraîche ciselée c’était délicieux !

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