Tartare de saumon et Saint-Jacques

26 décembre 2016

J’espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël et que vous avez réussi à ne pas trop abuser de toutes ces bonnes choses préparées pour l’occasion!
Comme ce n’est clairement pas fini je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que l’on peut certes préparer tout au long de l’année mais qui se prête aussi pas mal aux fêtes de fin d’année puisqu’il s’agit d’un tartare de saumon et Saint-Jacques.

tartare-de-saumon-et-saint-jacques

Les aiguilles  du sapin ont presque réussi en une journée à recouvrir une partie de notre tapis, Noël est bel et bien fini et l’année ne va pas tarder à suivre.
Si l’on a pu profiter de toutes les bonnes choses que Noël a à offrir je dirais qu’il faut continuer à en profiter avant de tourner une nouvelle page, de rencontrer 2017 et de se retrouver « déjà » l’année prochaine.
Pour faire durer les festivités je vous propose un classique!
Un tartare de saumon et Saint-Jacques pour une entrée festive, rapide & plutôt légère. Il faut aimer le poisson cru je vous l’accorde mais c’est frais, citronné et plutôt facile à présenter.
Il y a quelques années de ça, je ne comprenais pas qu’on puisse manger du poisson cru. J’ai vécu ma première fois comme une expérience incroyable comme si je m’apprêtais un faire quelque chose de complètement dingue.
Au bout du compte, j’ai fini par aimer, adorer et même par être écœurée pendant une courte période due à une consommation un peu trop excessive (il faut dire que quand j’aime quelque chose je peux me nourrir avec pendant des semaines s’il le faut^^). Je suis donc une habituée des tartares de poisson, poke bowl, chirashi et évidemment de sushi :).
Au tout début de l’histoire de ce blog j’avais partagé avec vous ma première recette de tartare au saumon et je me souviens d’ailleurs qu’elle vous avez bien plu.
La recette dont je vais vous parler aujourd’hui est bien plus rapide que la première car elle contient moins d’ingrédients et c’est une de celles que je préfère avec l’aneth et le citron que j’affectionne tout particulièrement lorsqu’il y a du saumon pas loin.
Bref, si vous aussi vous êtes adeptes de ce type de cuisine je vous donne la recette de ce tartare plus bas et moi je vous dis à très vite avec un nouvel article.

Tartare de saumon et Saint-Jacques

Par 26 décembre 2016

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Pour 4 tartares de saumon et Saint-Jacques
Diamètre des emporte-pièces utilisés : 8 cm

Petites astuce avant de commencer la recette :
Mettre le saumon et les noix de Saint-Jacques au congélateur.
Laissez-les ensuite décongeler mais pas entièrement (environ) 1h . De cette façon vous pourrez beaucoup plus facilement découper votre saumon et vos noix de Saint-Jacques.

  • Dans un grand bol, verser l'huile d'olive et le jus de citron
  • Couper le saumon et les noix de Saint-Jacques en petit dés
  • Mettre les morceaux de poisson dans le bol contenant l'huile et le citron
  • Ajouter les baies roses, les graines de sésame et les herbes ciselées
  • Mélanger le tout et laisser mariner au frais pendant 1 heure minimum
  • Sortir du réfrigérateur et formez vos tartare à l'aide d'emporte-pièces
  • Placez à nouveau au frais
  • Au moment de servir, enlevez l'emporte-pièce
  • Ajouter quelques baies roses sur le dessus et quelques brins d'aneth et/ou de ciboulette
  • Servir frais avec une petite vinaigrette huile d'olive, citron aneth
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10 commentaires

The Stories Maker 27 décembre 2016 à 11:57

Oh mais ça me donne super faim tes jolies photos, je me la note précieusement cette recette, peut être pour le nouvel an 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 28 décembre 2016 à 10:05

Merci beaucoup, ravie que la recette te plaise 🙂

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Morgane 27 décembre 2016 à 18:10

C’est un de mes plats préféré !! Je n’attends même plus les fêtes pour en manger hihi Ta recette me donne envie je vais la tester bientôt !! Bisous et bonne soirér

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 28 décembre 2016 à 10:04

Moi c’est pareil on en mange tout au long de l’année!! Bisous et belle journée à toi 🙂

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Aurélia - Les Gourmandises de Ya 27 décembre 2016 à 21:25

Je vais rêver de ton tartare cette nuit ! La photo est magnifique et donne envie de te piquer l’assiette. Aussitôt vue, aussitôt sauvegardée pour dès que je pourrais en manger. Je raffole des tartares, surtout de poisson et autant te dire que je suis fan de sushis, sashimis et tout ce qui rapproche^^.
Belles fêtes de fin d’année ! et merci pour cette alléchante recette :*
Bisous bisous

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 28 décembre 2016 à 10:03

Bonjour Aurélia,
Ravie que mon tartare te plaie autant 🙂 Et à ce que je vois on a a peu près les mêmes gouts alors il devrait te plaire 🙂 Belle journée à toi

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Cecilecooks 2 janvier 2017 à 21:49

Wahou super ! Le tartare m’a toujours paru compliqué à réaliser mais en lisant ta recette, cela me parait tout à fait abordable. Il ne me reste plus qu’à trouver du saumon et des saint jacques bien fraiches.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 janvier 2017 à 10:18

Oh oui tu verras il n’y a pas plus simple comme recette 🙂

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Benjamin 16 février 2017 à 20:23

Testé et approuvé ! Accompagné d’un petit vin blanc sec de l’entre deux mers c’était juste magique. Merci pour la recette, ça a fait son effet 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 18 février 2017 à 19:49

C’est ça qui est bien avec ce type de recette c’est que ça fait toujours sont petit effet alors que c’est très facile à faire 🙂 Pas mal l’accompagnement en vin c’est parfait en effet!!! Merci beaucoup pour ce retour c’est vraiment très gentil d’être repassé par ici! Bonne soirée

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